本來想做五穀雜糧饅頭的,拿起了中筋麵粉,心想.............不妨試試以這樣的配方,改成麵包?


五穀花捲麵包(12個)


■材料:
全麥中筋麵粉500g  裸麥粉15g   雜糧粉15g   酵母粉1/2匙
 (南瓜子、葵瓜子、松子仁、核桃、葡萄乾、蔓越梅乾,共約60g)   水240g   糖 30g  鹽 2g   奶油25g   
高筋麵粉5g (裝飾用)


■步驟:
1. 材料除奶油外,全部混合揉均勻後,再加入奶油繼續揉至呈薄膜狀


2. 放進烤箱中發酵至2倍大(用手指戳個洞,若不會縮回,發酵就完成了)


 


3. 取出後分割成12份,每一份擀成長橢圓形,再用刀切長條狀


 


4. 兩手將兩端拎起,順勢旋轉後捏合在一起。


 


5. 擺上烤盤,放進烤箱(烤箱先開40度約5分鐘後關掉)作第二次發酵。
    發酵好後,用濾網,把高筋麵粉過篩灑在麵團上裝飾。


6. 烤箱預熱 180 度C,烤約12--15分鐘即可。




高纖、集合了五穀、堅果的健康麵包。


 


賣相不錯喲!您動心了嗎?...............



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 甜蜜蜜
  • <p>我是在米行買的 它就是五穀雜糧 已經混合好的那種耶</p>
    <p>我也不知道裡面是什麼 就像是要煮白飯可以加進去的那種</p>
    [版主回覆12/03/2007 07:45:18]<p>煮白飯可以加的那種,是五穀米之類的(有蕎麥、小米、黑糯米、小薏仁、燕麥.....等),不能直接拿來做麵包喔。</p>
    <p>我說的雜糧是....裸麥粉、燕麥粉、麥片、核桃、杏仁果、腰果、南瓜子、葵瓜子、葡萄乾、蔓越梅乾、黑、白芝麻、枸杞......等。</p>
    <p> </p>
  • 甜蜜蜜
  • <p>梅子...我最近也想來做五穀雜糧麵包饅頭之類的</p>
    <p>我想問你 我去買的五穀雜糧 要煮熟才加入麵粉裡做饅頭嗎</p>
    <p>還是生的就可以???</p>
    [版主回覆12/02/2007 15:47:31]<p>當然可以囉~~~~</p>
    <p>妳要買那些呢?</p>
    <p>如果是堅果類:南瓜子、核桃、杏仁果、腰果、南瓜子、葵瓜子、葡萄乾、蔓越梅乾、芝麻之類的就無妨!不用煮。但不要買調過味的。</p>
    <p> </p>
  • 就愛大自然
  • <p>我ㄧ個人住哩~</p>
    <p>家人在雲林~</p>
    <p>很難辦到哩~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆10/19/2007 21:41:34]嗯~~~..........這個嘛!...再想想。
  • 甜蜜蜜
  • <p>哇</p>
    <p>整型整的好漂亮哦...</p>
    [版主回覆10/19/2007 21:38:56]謝謝妳!!雨潔馬麻。要不要試試呀?
  • Phoenix
  • 梅子呀 做得好健康喔  造型又這麼有趣  忍不住想吃一口了
    [版主回覆10/19/2007 20:59:46]<p>Phoenix 也是很注重飲食食材和烹調方式,和很棒的無油煙料理。</p>
    <p>很高興有這麼多有健康概念的朋友,希望我們能慢慢影響周遭的人,盡一點小小的心力。</p>
  • jenny
  • Sandy <span style="FONT-FAMILY:SimSun;"><font size=3>用的材料好健康,吃十个八个也不怕<img height=32 src="http://framboise78.free.fr/Signatures/smile059.gif" width=66></font></span><span style=""></span>
    [版主回覆10/18/2007 14:34:20]<p>吃麵包,其實會吃精製的白麵粉,所以加些穀類、纖維、堅果....比較好。</p>
    <p>近代人飲食的問題,就是吃得太精緻,油、糖、鹽、粉都要注意。</p>
    <p>沒辦法,梅子很少運動(懶),所以更要注意飲食囉~~</p>
  • Judy
  • 梅子也是個做麵包的高子吶!太佩服了....現在連麵包店也在搞週年慶,Judy直接用買比較快啦!
    [版主回覆10/18/2007 14:28:59]<p>其實.........能自己做最好。偶爾為之罷了~~~~</p>
    <p>試想.....麵包店如果不賺,早就關門了。<br>那.........便宜促銷,他真的不賺了嗎?那樣的情況之下,會用什麼樣的材料?!!!!</p>
    <p>植物性反式脂肪、白糖、白粉、香料、乳化劑、膨鬆劑..........(梅子.....好會碎碎唸~~)<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
  • 愛家精靈
  • 看起來真的好好吃喔!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆10/18/2007 14:23:12]本來只覺得好玩。沒想到那每一口都不同的食材在嘴裡分解,一下子蔓越梅,一下子核桃.............真的味道很特別。
  • 卡媽
  • <p>心動~卡媽想吃</p>
    <p>超健康的雜糧麵包..</p>
    [版主回覆10/17/2007 20:20:35]<p>自己製作麵包,就有這個好處,要什麼料,隨意加,雜糧、堅果任意選。</p>
    <p>卡媽,也來一個吧!</p>
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