湯種山藥芋泥麵包 @ 梅子煮藝

昨天終於把ㄚ芬非常芋頭的湯種芋泥麵包實驗了二回。一作花捲型，一次作圓形。真的是好吃！
紫色的山藥，色澤誘人；淡淡的芋頭色，卻有口齒留香、鬆綿的口感。每一口都是驚奇。

物價愈來愈高漲的時代，若要看緊自己的荷包.........

市面上黑心商品層出不窮，若要避免自己的健康受到威脅......

當然，就是自己動作作烘焙！可知，一般市售的烘焙產品，您了解它內含的食材、原料嗎？有無其它利於操作、降低成本的、改善賣相的添加物嗎？還有~~就是反式脂肪的使用，反式脂肪存在於許多加工和烘烤食品中(例如麵包、餅乾、薯片、薯條和沙拉醬)，壞處比飽和脂肪有過之而無不及。

◆湯種山藥芋頭麵包

■材料：
高筋粉340ｇ　低筋粉80ｇ　乾酵母8ｇ　糖50ｇ　鹽4ｇ　蛋1個
　鮮奶100ｇ　芋頭壓泥150ｇ　湯種120ｇ　奶油40ｇ

裝飾：酥鬆粒
　糖粉30ｇ、奶油40ｇ、低筋粉50ｇ、奶粉1ｔ
　奶油切丁(不用軟化)，所有材料混合，用妳萬能的雙手給他搓一搓，搓成細粒即可。
　用不完冰起來，下次還可以再使用。

■步驟：
1.將材料攪拌搓揉成為一個粗略形成薄膜光滑不黏手的麵團。
2.放入盆中,噴灑些水,表面封上溼布或保鮮膜發酵1個小時。
3.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成15等份,稍微整成圓形,噴些水蓋上溼布讓麵團休息15分鐘。
4.將麵團包入芋泥餡後壓扁圓後擀成橢圓，從中切劃3-4刀，用一手壓住麵糰一端～另一手開始邊旋轉邊稍微拉長～然後將麵糰打一單結即可。再二次發酵約40分鐘。
5.發酵完成後,，在麵團上刷上蛋汁，裝飾酥鬆粒。
6.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤25-30分鐘到表面呈現金黃色為止