▼對於天然酵母


比較熟悉了


畏懼感消失了


可以隨意配出


適合家人的口味...


 


 


▼本來這次從容不迫的


拍了完整的流程


不知為何


竟然一張都不存在?!


連中午的炒蘿蔔糕也不見蹤影?


怪哉?@#$^%^!!


 


 


▼只因為今天神智還不是很清楚(吃太多藥了)


全身會微微發抖


無力感...


中午的藥


暫停不吃


∵ ∴∵ ∴∵ ∴∵ ∴∵ ∴





 


♥雜糧土司vs咕咕霍夫◐蘋果酵母(一條土司、一個麵包)


◈材料:中種麵糰:
    蘋果酵種200g   高粉200g   鮮奶油130g    將麵團打好放置冰箱至隔天早上。


◈材料:主麵團:
   全部的中種麵團   高粉260g   全麥麩皮40g    糖40g   鹽8g   鮮奶70g(視麵團濕度做增減)
   乾酵2g    雞蛋1個     雜糧(核桃、杏仁果、腰果、南瓜子、葵瓜子、葡萄乾、蔓越梅乾、芝麻….80g)


◈做法:
1. 將所有材料打至麵筋擴展階段,基礎發酵約3小時左右,或發到兩倍大。
2. 將發酵好的麵糰取出,分割成3個180g(土司)、2個各340g(麵包),滾圓。中間發酵20分。
3. 土司部份:將麵團桿平成長條型,捲起。放到土司烤模內,最後發酵至模型9分滿,約4-6個小時。
4. 麵包部份:把麵團壓平,一個舖洛神花醬、一個舖金桔醬後橫式捲起,二條交叉旋轉,繞圈放入中空模,在烤箱中(先預開35溫度後關閉電源)作最後發酵。
5. 先烤麵包:烤箱預熱190度,麵團上噴點水後,用亞麻仁籽裝飾,烤約28分鐘。
6. 再烤土司:烤箱預熱190度,麵團入爐前噴水,烤約30分鐘。出爐、輕敲、取出放涼。


 


 


▼趕緊從保鮮盒裡


請出來補拍幾張  =.=


 


 


核桃、杏仁果、腰果、南瓜子、葵瓜子、葡萄乾、蔓越梅乾、芝麻


每一口都有不同的驚喜


連孔雀魚


都想


一親芳澤呢!



 


 


▼這是昨天接近中午時


蘋果酵母寶寶


如此活潑


所謂的香菇頭


就是這樣嚕~~



 


 


▼那啵啵啵的氣泡


像是沸騰的溫泉


一顆顆


晶瑩剔透


 


 



 

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梅子煮藝

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留言列表 (6)

發表留言
  • 紅葉
  • 請問蘋果酵母怎么做,看你養的天然酵母寶寶這么活潑,做出來的面包一定很好吃,但天然酵母可以保存多久,是否需放冰箱,麻煩你把做法詳細告訴我,其實梅子發明了這么多種天然酵母做法及各種健康面包,可以集結出書了,因孟老師教的是比較正宗的面包,而你做的是自己創意的,隨心的,反而更适合我們自己在家做,如真的出書一定會大買,不過不要太累了,身体還是要顧好,健康第一,身体好才能做自己想做的事,多多保重
    [版主回覆10/06/2009 09:48:42]蘋果酵母怎么養.....來~~~~請看...
    <dt>
    <div>1. <a href="http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-forphotos/article?mid=2250"><font color="#417c7d">天然酵母 蘋果(一)</font></a><br></div>
    <dt>
    <div>2. <a href="http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-forphotos/article?mid=2459"><font color="#417c7d">全麥奶油土司_蘋果天然酵母</font></a><br>3. <a href="http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-forphotos/article?mid=2343"><font color="#417c7d">天然酵母 蘋果(三)</font></a></div></dt>
    <dt>
    <div>紅葉說的没錯~~~~梅子都是參考正宗的作法,然後再自己隨心的更改成為人健康考量,打造的另一種配方~~~因為,梅子的老爺很期待能在家吃到健康安全的飲食,所以梅子才如此樂業~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></div></dt></dt>
  • 歐陽
  • <p>梅子~~身體不舒服就去休息了~~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆12/04/2007 12:34:58]<p>我都嘛身體不舒服,還邊躺邊做家事...(真是勞碌命)...</p>
    <p>沒辦法!我們家二陽一陰,我沒做飯,那一大一小,二口子得挨餓,包括我也挨餓囉~~~</p>
  • 卡媽
  • <p>哇~香菇頭呢~</p>
    <p>是不是天氣好~它更是活潑呀~</p>
    <p>我的肚子好餓呀~看了妳的麵包後更餓~</p>
    [版主回覆12/03/2007 17:26:53]<p>沒~~~天氣才不好呢!</p>
    <p>偶爾賞她吃點蜂蜜、糖之類的,發得更漂亮喔!</p>
  • 跳舞花兒
  • <p>哇~梅子家的酵母寶寶健康活力十足ㄋㄟ~</p>
    <p>作出來的成品也超優的啦<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆12/03/2007 07:17:57]<p>蘋果酵母寶寶,好活潑呢!</p>
    <p>我又餵養了紅棗酵母,也是很活潑!</p>
    <p>之前試了葡萄,沒成功,本來有酒香味,結果到了第六天,香味不見了,有點像是"臭味",就放棄它。改試紅棗酵母。<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/sachico-kitchen/profile"><font color=#4b97ad>跳舞花兒</font></a>..要不要也來試試?</p>
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