一年四季養生之道


春=>肝、夏=>心、秋=>肺、冬=>腎


冬天來臨之際


應多吃對腎有助益的食物


黑色食物被認為具有非常強效的食補作用,主要入肝腎二經;
一般而言,有「缺氧」現象的人,如氣色白、頭暈眼花、四肢無力等等,除了心臟功能不好外,
大多屬於腎臟不佳,會有耳鳴、耳聾、口乾、腰酸、白髮、掉髮、水腫、小便不利、不孕等症狀,
因此,有上述症狀的人在食物顏色選擇上應多吃黑色食物。
此外,近年來經科學研究證實,有二十多種黑色食物具有抗癌作用,
例如黑豆、黑芝麻等等,「黑色食物」不僅給人質樸、味濃、滿足的口感,
而且經臨床實驗證明,經常食用這些食物可調整人體生理功能,
並有滋膚、美容、烏髮及延緩老化的作用。

黑色食物養生法黑色食物代表五行中的水,
影響腎、膀胱、耳和骨骼的健康,
黑色食物包括黑豆、黑芝麻、香菇、髮菜、海帶、黑棗、黑木耳藍莓等,
補肝益腎的天然「食品」,在冬天正是以黑色食物進補的大好時節,
所謂「冬令進補,春天打虎」,身體在冬季保養得當,春天來臨時身體就會「勇健」的可以打老虎!


 


那就來個.....


桂花黑芝麻麵包_紅棗天然酵母(一條土司、10個麵包)


◈材料:中種麵糰:
    紅棗酵種200g   高粉200g   鮮奶油130g    將麵團打好放置冰箱至隔天早上。


◈材料:主麵團:
   A. 全部的中種麵團   高粉260g   全麥麩皮40g    糖40g   鹽8g   鮮奶70g(視麵團濕度做增減) 
        乾酵2g    雞蛋1個  蔓越梅乾20g
   B. 餡料=> 黑芝麻粉100g   黑芝麻醬80g   桂花釀3大匙


◈做法:
1. 將所有材料A打至麵筋擴展階段,基礎發酵約3小時左右,或發到兩倍大。
2. 把材料B拌勻,備用(麵包餡料)。
3. 將發酵好的麵糰取出,分割成3個180g(土司)、10個70g(麵包),滾圓。中間發酵20分。
4. 土司部份:將麵團桿平成長條型,捲起。放到土司烤模內,最後發酵至模型9分滿(約4-6個小時)。
5. 麵包部份:把麵團壓平,包入黑芝麻餡、整形後,放置烤盤,在烤箱中(先預開35溫度後關閉電源)作最後發酵。
6. 先烤麵包:烤箱預熱190度,麵團上噴點水後,用過篩的高粉裝飾,烤約25分鐘,
    烤好時趁熱用一點糖蜜(用黑棗加有機冰糖熬煮成糖蜜)刷兩下,裝飾~也增添香氣。
7. 再烤土司:烤箱預熱190度,麵團入爐前噴水,烤約30分鐘。出爐、輕敲、取出放涼。



 


 


▼把黑芝麻打成粉末


 


 


▼加一點黑芝麻醬


 


 


▼再加些南庄的....桂花釀


 


 


晶瑩剔透的黑芝麻麵包


 


 


▼帶有淡淡桂花香的黑芝麻餡兒....


 


 


當然


一次的主麵團裡


分出一半


可以再烤一條全麥土司嚕~~


 


 


▼梅子Homemade 麵包土司全家福


充滿幸福的感覺!~ ♡♡ ~


 


這次用紅棗天然酵母


和之前用蘋果天然酵母


感覺上


並無太大的差異!


一樣好吃!

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 燕
  • 好美啊..麵包也可以這樣美好
    [版主回覆12/29/2010 13:14:05]<p>謝謝燕~~</p>
    <p>那是前剛做麵包的口味變化,現在大多只烤全麵多榖類的土司...再搭配各式蔬菜,現在回想起來,曾有的經驗也蠻不錯的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • javabn
  • 哈~看到最後一張~真是很幸福ㄉ感覺~還是多半是看到芝麻麵包ㄉ關係~ㄎㄎ~
    [版主回覆12/08/2007 21:34:07]所以囉~~~土司只是陪襯的....沒有太多的著墨。
  • Wii奴
  • <p>超可口的麵包~</p>
    <p>wii奴的蜂蜜蛋糕也是使用南庄的『桂花釀』來製做的喲~~風味絕佳~~</p>
    <p>問一下梅子..芝麻粉是先泡稍為泡水讓它變糊就可嗎?</p>
    [版主回覆12/07/2007 15:13:34]<p>妳是問吃泡的芝麻糊?.....</p>
    <p>還是要做麵包時的芝麻內餡?如果是做麵包,不是泡水就可以囉~~~</p>
    <p>基本上是用芝麻粉+蜂蜜或麥芽之類的..才能黏成坨....,因為不想用油之類的來拌和....</p>
  • 綠媽咪
  • <p>黑芝麻,好.我家最喜歡黑芝麻,磨粉更棒更容易吸收</p>
    <p>我婆婆60出頭了都沒有白頭髮捏,加上桂花釀味道一定滿分</p>
    [版主回覆12/07/2007 15:21:12]綠媽咪,試試囉~~~不錯的!^^
  • Phoenix
  • 桂花釀耶~光聽就很香了~加在麵包裡~天呀~簡直就是絕配 ~可惜我這裡買不到~要不然我也來試試<br>
    [版主回覆12/07/2007 15:26:39]下次回台灣時,再帶回去!如果可以事先告知,梅子可以幫妳去南庄跑一趟。(因為通常妳們回來都會很多事要處理,怕沒時間!)
  • caro
  • 真的好好吃的樣子唷~~~真想來一大口呀, 梅子這個切花也切的粉美耶~~~黑芝麻讚啦, caro也超級愛用來做麵包耶~~
    [版主回覆12/07/2007 15:28:56]<p>對呀!caro多吃黑芝麻真的很好!</p>
    <p>妳每週都會做黑芝麻土司,所以應該體會的到那香味!~~</p>
  • 小白兔
  • <p>梅子~ </p>
    <p>妳的紅棗酵母也成功了唷!</p>
    <p>好棒唷!</p>
    <p>妳還有去南庄玩唷!</p>
    <p>那桂花釀超好喝的~~</p>
    <p>我也有買唷!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆12/06/2007 16:28:00]<p>對呀!南庄還不錯玩呢!前一陣子連著去好幾次。</p>
    <p>現在我餵養了蘋果、紅棗二種酵母。(中間試過葡萄和奇異果....失敗了)</p>
    <p>小兔要不要試試天然酵母呢?</p>
  • weling
  • <p>看起來好好吃呢~</p>
    <p>梅子的手藝真棒~</p>
    <p>還有照片也拍得好美喔~</p>
    [版主回覆12/06/2007 13:07:27]<p>weling..我看了妳第一次做的麵包,就那麼棒!加油!一種配方多練幾次,就會變"蚊子"(台音)。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>歡迎一起研究學習!</p>
  • 卡媽
  • <p>但我感覺好棒~視覺上的享受~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>那桂花釀是在南莊買的</p>
    <p>可用在蛋糕嗎~價位如何呢?</p>
    [版主回覆12/06/2007 12:59:37]<p>嗯~~前陣子瘋南庄時買的。有二家...一家很好名的,可是梅子不愛它!另一家,就是梅子買的這款,一瓶好像...220~250元吧!...(不但老花,還"腦花"呢!)</p>
    <p>蛋糕應該沒問題吧!像蜂蜜一樣。</p>
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