這是啥玩意兒?
幾何圖形?

喔!是布丁!

沒錯,就是布丁。

一邊準備蛋捲材料時,順便玩一回焦糖布丁

 

◆焦糖鮮奶布丁材料 (15瓶)

焦糖材料:砂糖90g   水50cc   熱水60cc

■作法:
鍋內+砂糖和50cc冷水,中大火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子,期間不可攪拌焦糖,煮到焦糖顏色慢慢變深,這時火轉小,並煮到自己要的甜度,焦糖色~~越深越有苦味,熄火~~加入熱開水60cc並用湯匙輕輕攪拌~~倒入布丁模內,待涼(放入冰箱會更快涼喔)
p.s.煮焦糖..火不能太小..否則糖會煮到結晶..一定要待糖都溶化後才可以轉小火..沒上色的焦糖會甜得嚇死人...所以一定要上點焦色喔…

布丁液材料:蛋(適中)8個    牛奶740ml      砂糖60g   香草豆莢1/2支    藍姆酒1小匙

■作法:
1.取出香草豆夾內的香草豆連同豆夾一起..並放入牛奶內..小火加熱..至牛奶快煮沸~~熄火~~蓋上蓋子..這個動作會讓香草豆的香味完全釋出...與牛奶融合...約4~5分...
2.蛋打入鋼盆+砂糖打散...但別打過頭喔...就把蛋打散打勻就可以啦
3.慢慢加入牛奶..並用打蛋器不停的打勻....並過濾兩次後再加入藍姆酒..
4.烤箱150~160度預熱…
5.將蛋液到入布丁模..放入有深度的烤盤..烤盤內加熱水約2公分..隔水蒸烤約30~40分
p.s.烤約30分後..拿出布丁左右輕輕搖晃~蛋液有點動又不太動了..再用手指輕碰布丁面...不沾蛋液..就表示布丁好了..

完成了這道甜點

最開心的可不是我喔~~

有個小朋友一直在旁邊.....

 

竟然連放涼都等不及....

"趁熱"吃了二瓶

看看瓶底的焦糖

流..口...水...了沒有?

 

 

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梅子煮藝

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  • 姐姐愛翔翔
  • <p>梅子我還想請問,你用保羅瓶烤布丁時,在烤箱布丁液是否會有澎漲的現象</p>
    <p>還有烤出來布丁會內縮,以上這些現象是正常的嗎?謝謝你唷</p>
    [版主回覆11/27/2010 18:54:39]<p>妳好~~我好像没看到在烤箱布丁液有澎漲的現象~~烤出來布丁會內縮些倒是有的~~</p>
    <p>不客氣,很高興能和分享經驗~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 姐姐愛翔翔
  • <p>梅子,你好,我想請教一下,我也是用保羅瓶作烤布丁</p>
    <p>溫度調160度30分,但作起來裡面泡泡很多,這是什麼原因呢?</p>
    <p>又該如何減少泡泡的型成呢?tks</p>
    [版主回覆11/26/2010 09:21:13]<p>作起來裡面泡泡很多,是因為妳注人了太多的空氣...在倒入瓶中時,要很慢慢的..少少的倒入....像涓絲瀑布一樣...</p>
    <p>也可以倒了之後,輕敲讓空氣震出~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 埔里TINA
  • <p>梅子小姐~</p>
    <p>我家只有一般的小烤箱內~</p>
    <p>ㄚ隔水烤可能只能放4-5個, 而且容器比小, 也要烤30-40分嗎?</p>
    <p>另外, 請問一定要用隔水蒸烤嗎? 可以用水蒸嗎?</p>
    <p>煩請解迷津~</p>
    <p>埔里俏媽咪~TINA</p>
    [版主回覆12/03/2008 21:24:37]<p>布丁,若用水蒸,香氣不太同於隔水蒸烤。</p>
    <p>容器比小....妳只要注意蒸烤時,用手指頭去摸布丁液的表面,若已不沾手指,就是烤好了。..</p>
  • 埔里TINA
  • <p>咦~真的嗎...</p>
    <p>那還好啦!不會貴啦, 自己要吃的.</p>
    <p>謝謝ㄡ~我再去買來做, tks!</p>
    <p>埔里俏媽咪~tina</p>
    [版主回覆12/03/2008 21:21:57]不客氣嚕~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 埔里TINA
  • <p>天ㄚ~我的口水真的流了一地上了~</p>
    <p>香草夾好像不好買, 而且聽說有點小貴對不對, 那我用香草粉替代可以嗎?</p>
    <p>我想要做給我家1歲的寶寶吃, 因為可以熱熱吃, 不加焦糖(因為小寶寶不能吃太甜), 希望能成功~</p>
    <p>埔里俏媽咪~TINA</p>
    [版主回覆12/02/2008 20:29:38]<p>俏媽咪~~~要給1歲的寶寶吃...更要用香草莢嚕!天然的。一根大約60~70元。一次用半根,就可以做15瓶,會貴嗎?...</p>
    <p>烘焙材料店都有賣的!</p>
  • Simply Roses
  • <p>瓶子好可愛哩,</p>
    <p>焦糖鮮奶布丁就是讓人流口水的絕配.</p>
    <p> </p>
    [版主回覆08/26/2008 11:04:25]..這保蘿瓶,烘焙材料店就買的到了!Rose可以去找找。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • Ethan
  • <p>你好,我做成功摟,只是味道有點膩,是因為沒加酒的關係嗎?酒哪裡買的到呢?</p>
    <p>另外,你們家的配方跟夏綠蒂家的差好多,哪一種味道嚐起來比較好呢?謝謝</p>
    [版主回覆08/26/2008 10:47:44]<p>Ethan~~~恭喜嚕~~~~</p>
    <p>有點膩..可能太甜了,還有加了藍姆酒會香。至於我跟夏綠蒂家的配方,是"量"的差異,她做6杯,我做15瓶保蘿瓶。</p>
    <p> </p>
  • Ethan
  • <p>請問砂糖是用白糖嗎?大火到了出現焦色就馬上轉小火嗎?謝謝</p>
    <p>我第一次煮.煮到太焦.不能用</p>
    [版主回覆08/26/2008 10:26:31]<p>....Ethan~~~我是用原色冰糖粉!</p>
    <p>砂糖、白糖都可以!....用中大火,到了有焦色,也聞到焦味,就可以轉小火了!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 巧遇三順
  • <p>好可愛的布丁喔</p>
    <p>不只小朋友愛吃</p>
    <p>大人也會被它吸引啦<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    [版主回覆12/30/2007 15:44:56]對啊~~~連我平常不太吃布丁的,也吃了好幾瓶呢!
  • 萱媽*K
  • <p>冬天烤布丁,熱熱的吃才好吃呢~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆12/21/2007 21:44:02]也沒錯啦!不過,這道焦糖鮮奶布丁,愈冰會入味喔!
  • ღ..小梅媽咪..ღ
  • <p>你怎麼不用雞精ㄉ瓶子阿~~</p>
    <p>這一個要多少摳摳ㄋ?</p>
    [版主回覆12/21/2007 21:40:08]<p>小梅媽咪....這個是可以進烤箱的瓶子,雞精的瓶子能進烤箱嗎?....而且雞精的瓶子那麼小....況且,我家也沒有雞精的瓶子?要喝真正的雞燉出來的雞精,不要喝"所謂的雞精"!</p>
    <p> </p>
  • 吉米家族
  • 這玻璃瓶是布丁模喔?要到哪才買得到啊?很漂亮的焦糖布丁耶
    [版主回覆12/21/2007 07:49:42]<p>嗯~~烘焙材料店,應該就有,是可以進烤箱的厚玻璃瓶....</p>
    <p>真的很可愛,不過............不太好倒扣出來食用(比較優雅),只能整瓶挖著吃囉!(比較隨興)<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>吉米媽,試試看,還不難做呢!...若妳家有其家器皿,應該可以替代。</p>
    <p>至於量,妳就算妳的器皿一份幾cc,做幾份要幾cc?然後從食譜中增減之。</p>
    <p>就會嘟嘟好!~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • Judy
  • 好美的焦糖布丁,梅子要不要考慮開店啦~我們一定會去捧場的呦~
    [版主回覆12/21/2007 07:37:04]光靠妳們幾個哪夠啊?三天....三週就倒閉了....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 純純
  • <p>看起來好讚喔!!</p>
    <p>就覺得像是外頭賣的布丁耶!!</p>
    [版主回覆12/21/2007 08:05:56]<p>嗯~~~真的是蠻開心的!自己做,又真材實料呢!</p>
    <p>純純試試看,純媽一定會喜歡的!</p>
  • ღ..小梅媽咪..ღ
  • <p>挖~~做ㄌ那多喔~你這瓶子是買低ㄇ? 還是雞精ㄉ阿??</p>
    <p>藍姆酒梅放會怎樣ㄇ?</p>
    [版主回覆12/21/2007 08:35:26]<p>這瓶子是買的....,不是雞精ㄉ....</p>
    <p>加了藍姆酒會比較香ㄋㄡ~~~~吃了會很滿足喲!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • carol
  • <p>梅子</p>
    <p>流口水了!!</p>
    <p>這個瓶子拿來做布丁真美</p>
    <p>我之前喜歡去摩斯漢飽吃呢~</p>
    <p>今天妳們家都是濃濃的蛋香<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    [版主回覆12/20/2007 20:00:05]那下次.....carol就可以在家自己做給家人吃。
  • caro
  • 梅子連這種甜點也會做好利害唷~玻璃瓶裝超有質感的哩~~好想來幾瓶解解纏~~
    [版主回覆12/20/2007 19:40:35]<p>caro...照著食譜玩就好囉.....偶爾解解嚵嘛!....要不然,兒子每次看到市售的布丁,一直嚷嚷著要買來吃,只好自己動做唄~~~.....</p>
    <p>外面賣的...真的用雞蛋嗎?.....還有,那甜度簡直是....打死賣糖的.....甜!</p>
  • 甜蜜蜜
  • <p>好漂亮哦</p>
    <p>我也有買這個瓶子哦!!</p>
    [版主回覆12/20/2007 19:37:12]對呀!梅子也是對這瓶子一見鍾情.....cc
  • 卡媽
  • <p>妳作的那麼美~</p>
    <p>上回我作的也是等不到冰就吵著要吃</p>
    <p>結果太甜了沒吃完呢?心痛...</p>
    [版主回覆12/20/2007 19:35:37]<p>卡媽....每次只要看食譜,我都會把油、糖減量。因為我們家不喜歡吃那麼甜。而且吃糖本來就對身體不好,所以更要精打細算!不用精製糖、不用太多糖!</p>
    <p>這次,我所有量加倍,糖還原來少一些些呢!所以甜度恰恰好。</p>
  • 小白兔
  • <p>梅子~</p>
    <p>那小瓶子真可愛~</p>
    <p>真的跟外面賣的一模一樣哩!</p>
    <p>我也要訂15瓶~~哈哈<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆12/20/2007 19:30:16]<p>看來真是.....生意不錯喲~~~~</p>
    <p>伙計~~~來!...外送小兔15瓶、艾瑪15瓶......</p>
  • 綠媽咪
  • <p>梅子真是行動派,布丁瓶剛到手,馬上端出新點心</p>
    <p>我可以想像在烤布丁的過程,小朋友應該是在一旁雀躍的等著吧!</p>
    [版主回覆12/20/2007 10:42:49]就是唄~~~....竟然像......拼命三郎一樣,一口氣把手工蛋捲、吃了4~5根、焦糖鮮奶布丁K了二瓶,等我煮義大利麵時....他老兄說:好像吃不下晚餐了.........<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/38.gif"/>
  • Wii奴
  • <p>梅子~~</p>
    <p>wii奴的口水已流滿地了....ccc</p>
    [版主回覆12/20/2007 08:37:05]<p>昨晚我來不及吃.....(小傢伙可是等不及呢!)</p>
    <p>剛才從冰箱拿出一瓶,品嚐一下幸福甜蜜的滋味!~~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p>真的太棒了!...不用去吃外面好吃但超貴的(一杯約50元)、比較便宜些約20多元(但不太敢吃!)</p>
    <p>第一次玩焦糖,成績還不錯!不會太苦。</p>
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