梅子煮藝

最近市場上的青蔬算是盛產

價格不但親切

連菜色都十分漂亮

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昨天又買到紫地瓜

不分青紅皂白的

先蒸了一些再說

剛出蒸鍋的地瓜

超好吃的！

傍晚湊巧開了電視

看到林美慧老師

示範教學：宜蘭蔥餅(用低筋麵粉操作，不用鬆弛時間)

可是....家裡沒有宜蘭青蔥

就是有蒸地瓜

憑藉記憶.....依樣畫葫蘆~~~

來個 [ 地瓜酥餅 ]吧！

<1> 二杯低筋麵粉+半杯水+半杯葡萄籽油，揉勻成下圖右邊的麵團.....[油皮]

<2> 一杯半低筋麵粉+半杯葡萄籽油，揉勻成下圖左邊的麵團.....[油酥]

<3> 將油皮分成15等份(約30g)，油酥分成15等份(約20g)

<4> 將油皮用手壓扁壓平，包上油酥。

<5> 包好的油酥皮直接用右手.....
壓平，順勢由右往左捲(右圖)；
再壓平，順勢由上往下捲(中圖)；
包入地瓜餡(左圖)
再整形一下

<6> 沾水(或蛋液)，沾壓白芝麻，烤箱預熱好，以180度，烤約20分鐘。

完全沒加糖的甜點.....地瓜酥餅~~

第一次玩油皮、酥皮

而且林老師這種....不用桿麵棍擀捲二次作法

超方便、順手

產生的層次不硬又酥香....

還有卡媽的山藥地瓜酥餅

艾瑪的蘿蔔絲酥餅

小白兔的地瓜酥餅

 可以分享喲~~~