梅子煮藝

試了酥餅的簡易作法地瓜酥餅之後

就更有信心

來個鹹口味的蘿蔔絲餅

蠻討喜的口味~~

一樣的準備油皮(2杯低粉  半杯油  半杯水)、油酥(1杯半低粉  半杯油)、

餡料(蘿蔔刨細絲，加點鹽，10分鐘後捏出水份，加蝦皮，細蔥花、小麻油、白胡椒粉少許)

如同地瓜酥餅的作法

只是換成蘿蔔絲餡料.....*****  儘量不要有水份 ~~

今天的油

用了之前紅燒肉的浮油....(鹹口味無妨~~)

表面沾的不是水，而是用蛋液

莫非是如此？....

竟然...........超級的香、酥~~

那一口口的蘿蔔絲

那一層層的酥皮

不是一句....好吃！..........就可以形容.....

從準備餡料到拌油皮、油酥，接著就馬上可以包好整型進烤箱

因為使用的是低粉，筋性不強

完全不用鬆弛的時間

隨做隨烤

太棒了！...........\^O^/

附註：使用油的選擇順序建議

1. 葡萄籽油--較健康，但相形之下，沒有豬油香。
2. 豬油--較酥香，偶爾攝取還好，不能太常吃，除非沒有心血管疾病，又平日運動量超足夠。
3. 沙拉油、調理油--屬於精製油，燃點不夠高，易起化學變化。
4. 千萬不要用市售白油、酥油這些反式脂肪。

 

繼續看....甜蜜蜜的蘿蔔絲酥餅 .....