大頭菜又名結頭菜


這個季節是盛產期


買了這麼大一顆


想要涼拌


也想.....拿來燉糙米飯   =.=~~


 


 


 


去皮後,橫切為二


取上半部(較嫩)來涼拌


1. 切薄片,用鹽巴拌約20鐘後,倒去水份


2. 加少許胡蘿蔔絲、金門高梁醋3大匙、鹽少許、純小麻油


3. 食用前加芫荽(香菜).....才不會黑掉。


 


 


 


沒加糖呢!竟然每一口都有大頭菜的甜味.....


 


 


 


另外半顆(底部)


1. 起鍋炒香洋蔥絲半顆切細絲、少許胡蘿蔔絲、放入豆皮2大片切粗絲、
大頭切粗條糙米2杯、日式醬油1大匙、2杯半


用多層不銹鋼鍋以小火燉熟。


2. 食用前拌入芹菜末.....                                                                                      


 




 


 


後記......


梅子使用的


正宗金門高梁醋, 金門第一品牌, 醋中極品


用法: 拌涼菜、或加少許蜂蜜及溫(冰)開水飲用



 


 


 


原料:高梁 , 麥芽 , 果糖

容量:600c.c 2入裝


 


 


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梅子煮藝

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留言列表 (14)

發表留言
  • 甜蜜蜜
  • <p>大頭菜真的很棒</p>
    <p>我也醃了一些起來吃呢!!</p>
    [版主回覆01/02/2008 20:30:49]大頭菜最近是盛產期,很甜又嫩,再過一陣子,就比較會買到"老"的。
  • 小米
  • <p>其實"全聯福務站"就有賣了!</p>
    <p> </p>
    <p>金門高梁醋做高麗泡菜真的好吃!!</p>
    [版主回覆01/02/2008 16:25:44]謝謝小米。....好像有些賣場也有吧?!....只是我不太確定。....
  • 杏仁果
  • 梅子~我泡了很多的水果醋,基底醋都是用正高高梁醋,浸泡出來的果醋都很好喝喔<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>~~~
    [版主回覆01/02/2008 16:12:18]正高的高梁醋,真的很純正,果果選對了....(還好沒用...工X醋)
  • caro
  • 啊~~梅子~sorry剛剛點選的是相簿所以沒看到做法啦~這個好健康呀, 真是超級美味!兩道都好好吃~~
    [版主回覆01/01/2008 18:43:52]<p>沒關係啦!...我的確是先PO照片,然後PO文的。</p>
    <p>現在正是季節,大頭菜好嫩呀!昨天半顆吃完了,還意猶未盡,還想再吃一次!....</p>
  • Milky
  • <p>呼~~那飯看起來很夠味又清爽<br>好想來一碗喔!</p>
    [版主回覆01/01/2008 13:27:07]<p>Milky...新年快樂!~~~</p>
    <p>一碗?!那夠啊?</p>
    <p>起碼來個二大一小碗。(昨晚我就吃這樣的量....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>)</p>
  • 柔柔的媽
  • <p><span>醋拌大頭菜看起來很清爽</span></p>
    <p><span>配稀飯應該不錯吧!</span></p>
    <p><span>祝梅子全家人新年快樂~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></span></p>
    <p><span>p.s.金門高梁醋哪裡可以買到?<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></span></p>
    [版主回覆01/01/2008 09:16:14]<p>嗯..........因為味道很清淡咧....配稀飯嘛?......</p>
    <p>我覺得配柔柔媽常做的燉飯、煲飯,倒還挺不錯的。</p>
    <p>金門高梁醋,在賣金門的名產,八德路好像有一家,可以上網打"金門高梁醋",找找。我家是剛好老爺從金門帶回來的。</p>
    <p>平常可以沖溫水喝。夏天沖冰水+蜂蜜。好喝又健康。</p>
  • Phoenix
  • 這涼拌菜一定很脆~台灣現在冷嗎? 也是暖冬嗎? 這樣吃涼拌菜一定別有滋味<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
    [版主回覆01/01/2008 09:08:04]<p>這幾天低溫特報。...大約在10度左右。</p>
    <p>全台最低溫是7度(淡水、中部山上),某些景點1-2度(宜蘭太平山、合歡山...)</p>
    <p>這樣做蠻脆的。做涼拌菜,一定要先用鹽,讓食材釋出水分..把鹽水倒掉(去除苦澀味)。之後再調味自己想要的酸、甜、辣。</p>
  • Judy
  • 這大頭菜拿來涼拌真的超好吃的,煮湯也很不錯呦~
    [版主回覆01/01/2008 08:56:18]<p>對呀!大頭菜排骨湯......大頭菜味噌湯.....大頭菜....</p>
    <p>哎呀,<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>了。</p>
  • 艾瑪
  • <p>梅子~~</p>
    <p>新年快樂~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    <p>這道涼拌菜好吃耶~~</p>
    <p>如果沒有金門高梁醋,是不是一般工研醋也行??</p>
    <p>都忘記要謝謝妳送的紫色地瓜,好吃~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆01/01/2008 08:48:45]<p>新年快樂~~~艾瑪。</p>
    <p>比較不建議用工研醋...換成純釀醋(香味較淡的水果醋)之類的。工研醋....非屬純釀。</p>
    <p>金門高梁醋,一大瓶約200~250,平常可以拿來對溫水喝。對身體十分有益。</p>
    <p>還紫地瓜嗎?事先說一聲囉。</p>
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