杏桃乾


杏子 (又稱杏桃黃梅) 是古老而且營養高的水果,因品種而異,呈淡黃或淡橘色,含豐富的維他命 A、鐵及鈣質、含有β胡蘿蔔素、茄紅素等




 


 


 


百香果含有豐富的
維生素
AB2C及鎂鏻鐵鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等
現代中醫認為百香果,性平、味甘酸,對身體好處多多。
具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功效,
可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。


 


百香果杏桃蛋糕



■材料:
   蛋黃6個     鹽一點點(約1g)    蛋白6個      原色冰糖粉80g    
   自製百香果醬汁約100g   葡萄籽油80cc      低筋麵粉105g      全麥麩皮15g      
   杏桃乾8個 (切絲)     


■作法:


1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170~180度預熱15分。
2. 蛋黃打散加入鹽和1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,接著加百香果醬汁攪拌,再加葡萄籽油攪拌,加入篩過的麵粉和麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。    
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,打蛋器高速~微打一下,剩下的原色冰糖粉分3次加入。在加入第2次原色冰糖粉時高速打一下,打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分。一定要打到硬式發泡,一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,一樣動作要大~要很輕~要快!尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
5. 先舖一層杏桃乾絲後,將一半麵糊倒入戚風模內看看麵糊是不是像~固體狀,接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打。
6. 再放入剩餘的杏桃乾絲,整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度~180度烤約50分
7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
8.脫模、切片。


 



 


 


 


 


底部的杏桃乾絲....清晰可見


 


 


 


放在麵糊表面的杏桃乾絲會沉入麵糊中間


 


 


食用時,再搭配百香果醬汁


更美味喲~~~


 


 


新年第一糕


金黃色誘惑。百香果杏桃蛋糕


 



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • carol
  • <p>梅子</p>
    <p>百香果真的做糕點很適合!!</p>
    <p>不過今年的百香果都價錢不便宜</p>
    <p>現在的物價真的越來越貴了 ~</p>
    <p>這個有杏桃果乾的蛋糕真美<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>!!</p>
    <p>新的一年新的開始~~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/07/2008 18:08:28]<p>很多人都很喜歡百香果的味道!做成糕點,蠻討喜的。....</p>
    <p>剛好在烘焙材料店,看到這杏桃,回想起第一次的回憶,那時是好友從大陸帶回來,吃一次,終生難忘。</p>
  • Mandy(宜諼)
  • 好好吃!
    [版主回覆01/04/2008 22:27:52]真的好好吃!有一股........特別的香氣。
  • melody
  • 喔喔..看起來好好吃...很努力的再看作法..感覺不難...~~~可是..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>現在還不能體會..
    [版主回覆01/03/2008 21:46:44]試試看囉!~~~~melody...
  • Phoenix
  • <span style="FONT-SIZE:8pt;COLOR:purple;"><span style="FONT-WEIGHT:normal;"><strong>百香果杏桃 感覺起來很香~我這裡很少見這些東西~這蛋糕加了這二樣一定是好味道</strong></span></span>
    [版主回覆01/03/2008 21:45:40]百香果可能很少,不過,杏桃...應該會有吧!
  • 甜蜜蜜
  • <p>澄澄的顏色</p>
    <p>讓我覺得酸了起來呢<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    [版主回覆01/02/2008 18:52:42]雨潔媽....酸中帶甜呢!....還有淡淡的香氣一口一口的浮現在唇齒之間。
  • 卡媽
  • <p>我沒看過這樣的杏桃呢~</p>
    <p>上那買的呀~</p>
    <p>新年第一糕~也祝妳步步糕昇~</p>
    [版主回覆01/02/2008 16:37:49]我是在烘焙材料行買的,卡媽可以就近找找。通常會搭配一些果乾、堅果小包裝販售。
  • 小白兔
  • <p>梅子~</p>
    <p>妳跟carol很有默契耶!</p>
    <p>carol做了一個百香果慕斯~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆01/02/2008 16:30:43]真的呀!...待會兒去瞧瞧~~~
  • 吉米家族
  • 梅子真的是廚藝精湛耶...最近澳洲盛產杏黃果,有時都是當季的水果; 只是沒想到還能拿來烤蛋糕...謝謝分享, 改天也來烤看看
    [版主回覆01/02/2008 16:10:34]<p>杏黃果,味道具有一種獨特的香味,令人回味!~~~</p>
  • ☜Cloud☞
  • <p>好好ㄔㄛ~我很喜歡杏桃的味道~</p>
    <p>原來可以加百香果!</p>
    [版主回覆01/02/2008 16:03:04]杏桃真的有一種特殊的風味,總覺得她是屬於遙遠的北方.....寒冷的北方.....~~下著雪.....。
  • caro
  •  這真的好好吃唷~caro記得再美國的十後吃過好多杏桃呀,在台灣好像比較少唷?梅子你真是無所不能耶~好棒好棒呀!!!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆01/02/2008 16:00:05]<p>caro.......其實很多人都很棒的!各有特色,網路裡臥虎藏龍...,大夥兒都是分享、學習、交朋友~~~caro也是好棒好棒呀!!!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/> </p>
  • Wii奴
  • <p>梅子~</p>
    <p>百香果的好處wii奴也認同喔...很讚的食材喔..</p>
    [版主回覆01/02/2008 15:56:48]很香又美色的百香果,雖然酸酸的,但是入菜後,有特別的風味。
  • 艾瑪
  • <p>梅子~我ㄧ回來,也是趕緊做麵包,</p>
    <p>烤好囉~法式小麵包配迷迭香烤雞(綠媽咪家的土雞,全雞,我自己切的喔),馬鈴薯濃湯~~~</p>
    <p>這次我做的這各麵包,外面底層酥脆而裡面超軟,我拼命加天然酵母~~</p>
    <p>現在做多了加天然酵母的麵包,愛死了~~</p>
    <p>這回割線有稍稍進步些~~還要加強啦~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆01/02/2008 15:39:01]法式小麵包、迷迭香烤雞、馬鈴薯濃湯,倫家多沒有ㄘㄨ到啦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>
  • 綠媽咪
  • <p>黃澄澄的杏桃蛋糕, 顏色真棒 ,杏桃感覺好陌生ㄟ</p>
    <p>滋味如何,酸的.甜的.......</p>
    <p>昨晚真是冷....還陪兒子去跨年......還好有煮薑汁桂圓紅棗茶..台北肯定更冷吧!</p>
    <p>新年快樂...健康如意~~</p>
    [版主回覆01/01/2008 18:38:41]<p>祝綠媽咪,新年新希望,順心如意、健康快樂!</p>
    <p>這杏桃,我以前第一次吃時,是朋友從大陸北方帶回來的。現在美國、地中海進口台灣也很多。在烘焙材料店買就有了。</p>
    <p>滋味呢?有點酸、有點甜,還帶點桃子味;口感有點Q...</p>
    <p>台北真是冷...冷到麵團發不太起來。.....昨晚還是像往常一樣,9點多就睡了,連煙火都沒看呢!</p>
  • 艾瑪
  • <p>梅子~</p>
    <p>這新年第一糕,果然,像太陽般耀眼,美極了~~~</p>
    <p>妳的所有戚風蛋糕,真的做的實在是登峰造極~~</p>
    <p>我的戚風蛋糕~還在像龜速般~慢慢磨蹭中~~實在要加油些~~</p>
    [版主回覆01/01/2008 18:03:10]<p>嘻~~~嘻~~~嘻~~~....幽默的艾瑪...新年好!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>慢慢磨蹭也會有磨蹭的進展.....這蛋糕是早上在做麵包(德式裸麥)第一次發酵時,突然想要利用空檔做。結果午餐以前就倒扣放涼,麵包呢?.........到剛才....才勉強送進烤箱......天氣實在太冷了,又沒發酵箱....(突然想弄個發酵箱!!!!!)</p>
    <p>麵團寶寶凍得受不了。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    <p>我的腳ㄚㄚ也冰冷的咧!趕緊喝碗熱熱紅豆湯,呼~~~好多了.......<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
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