綠媽咪家的蘋果,雖然小巧玲瓏

但甜味、脆度十足

重點是....無農藥

沒有上蠟~~~

 

乍看不怎麼起眼

帶回家

左顧右盼

還真耐看哩!

洗淨、對切,再對切

修去蒂頭

留住果皮和籽

放進料理機、設定100度

加了原色冰糖、檸檬汁...............蘋果:糖=3:1

煮開之後

打成碎泥

再加一點點蘭姆酒


 

如果沒有料理機,那該怎麼辦捏?...........蘋果:糖=3:1

一樣洗淨、對切,再對切。修去蒂頭,留住果皮和籽。

放進果汁機裡打成柤碎或用刀切成小碎丁.....

加了原色冰糖、檸檬汁,放進鍋子裡,煮開之後,再加一點點蘭姆酒。OK啦!

【蘋果果醬】


帶有少許的細細果皮


就可以咨意沾著吃

做麵包

還可以泡蘋果汁....


說著,說著

就馬上泡一杯給小寶貝喝

甜蜜的讚賞

贏得了下一次吃、喝的機會...

 

 

 

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

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  • 嬿子
  • <p>梅子:</p>
    <p>好開心,又被我尋到寶,想請教一下哦~</p>
    <p>之前我也有做過蘋果果醬,方法和您說的差不多(是要自己切塊的...)</p>
    <p>但那時,我用的糖是白色細砂煻,就一直煮一直煮,都沒有變成果醬該有的稠狀吔~</p>
    <p>煮了約2.30分鐘吧,就拿起來裝罐,冷卻後,瓶子裏竟然還看到白色糖的結晶物,</p>
    <p>隔天,那罐果醬竟然變硬,還要拿湯匙用力敲,才可以挖到果醬...</p>
    <p>所以,挖了一次,就把它晾在一旁,不再理它.</p>
    <p>看了梅子的說明,想請問這樣是我用錯糖的原因嗎?那原色冰煻就是一般的冰煻嗎?</p>
    <p>先謝謝梅子囉~</p>
    [版主回覆12/19/2009 14:02:56]<p>果醬竟然變硬,還要拿湯匙用力敲,才可以挖到果醬...,有可能是煮到糖結晶了....不過...外面賣的,大多也是用白色細砂煻(精製糖)。。切塊的蘋果果醬..會比較水一些....要打成泥,會比較稠~~~也可以用開蓋方式煮開,使得水分蒸發一些~~果醬不要過度煮~~煮開了就可以了~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>原色冰糖,是有機店賣的淺褐色的冰糖,不是一般的冰糖~~~我家不吃砂糖之類的精製糖~~~只用紅糖和原色冰糖~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>嬿子不要客氣~~有問題,再一起研究囉~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • 埔里TINA
  • <p>梅子小姐,</p>
    <p>我想再確認一次蘋果果醬作法</p>
    <p>是將蘋果大塊+檸檬汁+糖 "先煮滾後"</p>
    <p>"再入" 料理機打成果醬嗎???</p>
    <p>我是先打再煮, 這樣不對嗎?</p>
    <p>tina</p>
    [版主回覆03/21/2009 18:38:13]<p>tina~~都可以的。。。。</p>
    <p>因為我用的料理機是一鍋到底完成的,所以先煮滾後,直接打成果醬~~</p>
  • 埔里TINA
  • <p>梅子小姐~</p>
    <p>一定要加萊姆酒嗎???</p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/12/2009 16:44:24]<p>加萊姆酒會比較香。不加也可以。</p>
    <p>我現在都用一般數位拍,只要光線足,都可拍的美美的。</p>
  • Judy
  • 我家的蘋果都直接吃,做成果醬,小朋友說看了不喜歡就不吃了~
    [版主回覆01/15/2008 17:22:08]<p>我也是想要嚐試一下"禁果醬"的滋味!........<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p>平常都是直接吃,要不,就拌生菜沙拉!</p>
  • 卡媽
  • <p>梅子也出果醬了</p>
    <p>我上週作了金棗蜜呢</p>
    <p>蘋果我很少吃~</p>
    <p>胃會不舒服呢~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/15/2008 17:24:43]<p>喔?!.....蘋果跟胃?我還是第一次聽的呢!</p>
    <p>我有胃潰瘍、十二指腸潰瘍....可是 吃蘋果,還好咧!...不是一日一蘋果,醫生遠離我?...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p>削了皮吃,會不會比較好一些呢?</p>
  • 小白兔
  • <p>梅子~</p>
    <p>蜜蘋果,由於日夜溫差大兼具陽光充足,外表雖然不起眼,但是果肉甜脆多汁,糖度更是高達15度以上。若是遇有寒流過境時,果心更會呈現半透明狀的結蜜現象,滋味香濃,因而有蜜蘋果之稱,放在冰箱越冰越脆越好吃。 </p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/15/2008 14:19:34]<p>嗯~~~~謝謝小兔.....!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>我有一次在合歡山時,天氣冷到不行,就看到商人賣蜜蘋果,當時就買來吃過,真是好吃!</p>
  • ღ..小梅媽咪..ღ
  • 沒有蘭姆酒 沒加不會怎樣吧~
    [版主回覆01/15/2008 12:39:59]<p>小梅媽咪............沒加當然,不會怎樣~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>一樣好吃、美味!</p>
    <p> </p>
  • ღ..小梅媽咪..ღ
  • 蘋果我都買小粒一顆10圓ㄉ~~想到蘋果ㄓ~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆01/15/2008 12:38:55]現在蘋果產量真的很多,本土、進口的都有。而且都好香、好脆。
  • grace
  • <p>蘋果的季節-----美味的果醬----<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>是什麼料理機可以設定溫度</p>
    <p>我也愛做果醬     可以請教您糖的比例是多少吗??</p>
    [版主回覆01/15/2008 11:41:48]<p>grace....果醬,糖的比例......我大多會用水果:糖=3:1甚至少一點4:1,依個人喜好甜度、有水果本身的酸甜度而加減。(可以先放少一點點,煮好後,沾一口嚐嚐,然後再增加糖量)</p>
    <p>我用的是德國的料理機,可以定時、定溫加熱。煮漿、濃湯、果醬,都可以一鍋搞定(煮後隨即打碎)。</p>
    <p> </p>
  • 綠媽咪
  • <p>梅子</p>
    <p>加蘭姆酒味道一定更棒, 上次我用大顆的蜜蘋果做果醬.....好香喔 ! 可是太甜了......</p>
    <p>這次泰匆忙了 , 好幾樣都來不及<font color=#0060bf>款</font> , 等下次囉 !</p>
    [版主回覆01/15/2008 11:44:35]<p>對呀!真是好香.....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>目前只有妳我能體會~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>我已把錢請夏綠蒂代匯,連同過年的也一起先付了。(哈~..我都還沒找齊8隻的買主呢!)</p>
  • Judy
  • <p>你又挖到綠媽咪家的寶啦~</p>
    <p>她們家好像有挖不完的寶一樣,而且每週都不一樣咧 ~</p>
    <p>打成果汁要不要加點檸檬汁,比較不會氧化啊?</p>
    [版主回覆01/15/2008 10:51:04]<p>我有加一些檸檬汁了....大部分的果醬製作,都會加檸檬汁。</p>
    <p>judy,要不要試試?!</p>
  • 甜蜜蜜
  • 我能感覺到香味摟!!
    [版主回覆01/15/2008 10:49:29]雨潔媽,邊煮....蘋果味四溢,真想拿片吐司或麵包沾來吃吃!....剛好家裡麵包吃完了....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
  • caro
  • <p>真的好健康的色澤耶~~請教梅子妳沒有加果凍粉或是吉利丁之類的凝著劑嗎?</p>
    [版主回覆01/15/2008 10:47:29]<p>caro,我自己煮的果醬,沒有加果凍粉或是吉利丁之類的凝著劑....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p> </p>
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