日本料理具有相當濃厚的季節色彩,在他們日常家中吃得的家常菜,不論做什麼菜,依春夏秋冬四季的不同,來當季新鮮時菜,是做好日本料理的秘訣。


冬天是蘿蔔的季節


用日式煮滷的方式,可以調味淡淡一點,因為連湯一同食用。


把蘿蔔、胡蘿蔔放入鍋中,加日式醬油、味醂、鹽、水......小火同煮。


煮開後,試喝一小口湯後,(看調味是否剛好?)


再加入蘑菇、蒟蒻絲...(如果有新鮮香菇更好....)


再次煮開後


起鍋前,加茼蒿,即可熄火。




 


 


蒟蒻絲已入味....(少爺超愛吃,老爺一口也不吃   ^O^.......)


 


 


 


紅、白蘿蔔在這個季節裡,特別新鮮漂亮!


 


 


 


蘑菇、茼蒿


 


 


 


蘿蔔煮的入味,連湯都是滿滿的蔬菜甜味。~~


 


藉此,可以延伸煮滷其它的蔬材。也可先加入少許五花肉一起煮,味道也很不錯喲!


日式料理中,煮滷的方式大同小異,食材從肉類、魚類、貝類、根莖類、葉菜類均可合煮,或加些豆腐皮,真的變化很多喲!


至於調味,不外乎用了日式醬油、味醂、日式高湯(或水)、酒、糖、鹽.....


原則如一,變化隨意。


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 歐陽
  • <p>紅白蘿蔔這樣煮會顯得好鮮甜~~</p>
    <p>加馬鈴薯也很好吃呢~~</p>
    <p>加南瓜會不會奇怪阿~~</p>
    [版主回覆01/24/2008 10:44:19]<p>不會吧!....不要糊化開就美觀一些囉!...南瓜記得連皮帶籽喲!</p>
  • 純純
  • <p>嗯..很喜歡吃入味的蒟蒻...不但好吃而且很健康零負擔</p>
    <p>今天才在和老媽討論梅子煮的這道料理呢!! 結婚的日子一天天的逼近</p>
    <p>這道料理卡洛里很低..很適合減肥哩!!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆01/23/2008 21:24:33]<p>減肥?!....我是愈減愈肥,因為根本就懶得運動。還好沒亂吃,要不然會更"壯觀"呢!</p>
    <p> </p>
  • caro
  • <p>好呀好呀, 相當期待唷~~我常常買市面上各形各色樣貌的蒟蒻, 但是那股澀味, 實在令人擔心是否家啦啥藥水去浸泡的耶, 如果可以自製就太美妙啦~謝謝梅子唷~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    [版主回覆01/23/2008 21:48:40]<p>那股澀味.......就是泡了鹼水....買回來一定要再沖泡過熱水,才能煮來吃。</p>
    <p>我們自己做,也是要加鹼粉,不過經過一直換水沖洗,就不用再泡在鹼水裡。我也好久沒做,該來複習複習功課。</p>
  • caro
  • 這樣吃好過癮耶, 梅子的料理看起來都單純卻有時才原本的香蔬味道, 好棒唷~~蒟蒻經過羅鼻湯的洗禮一定更具滋味了~~ <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆01/22/2008 20:49:02]嗯........蒟蒻,我大多會自己做,只有.......蒟蒻絲,實在是切不出那麼細膩的,改天和妳分享做蒟蒻的食譜。
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