• Jan 23 Wed 2008 22:39
  • 年菜

小朋友的寒假作業裡,要完成......年菜的照片。可是大年初六就開學,就算除夕夜拍了年菜的照片,大過年的,哪來得及專程洗照片呀!於是這幾天就抽空煮了所謂的"年菜"來吃,然後拍了照,準備送洗。小寶貝的寒假作業,有著落嚕~~~~


 


 


◐ 鮮茄黑鮪魚 ◑


這一道原本是鮮茄鮭魚,冰箱冷凍庫有鮭魚、黑鮪魚,我選了黑鮪魚。


1. 先把魚灑少許鹽、黑胡椒粉沾抹一下入味,再入鍋用小火煎熟。


2. 把魚置放盤中央,旁邊裝飾一圈燙過的青江菜,淋上鮮茄醬汁即可。


 


 


 


作法簡單,味道清爽,香氣十足。


 


 


 


一口魚、夾著一口醬汁上的蔬菜末,有著義式料理風味的醬汁,真的很對味!


 


 


 


◐ 醬汁 ◑


材料:洋蔥1/6顆 蕃茄半顆 黃椒1小小片 紅椒1小小片 新鮮巴西利....全部切丁。


調味料:黃芥末籽醬1.5小匙 高梁醋2大匙 冷壓橄欖油2大匙 黑胡粉粒1小匙 鹽、糖少許 


全部拌合均勻即可。


 


 


 


◐ 照燒雞腿肉 ◑


1. 去骨雞腿肉1隻,用照燒醬3大匙醃入味(放冰箱放隔天再烹煮)


2. 直接用平底鍋,小火煎熟腿肉,切塊後,盛盤,把鍋中的醬汁淋上。(事先把燙好的豌豆夾擺外圍)


3. 切一點點青蒜末、黃椒、紅椒末裝飾。


 


 


照燒醬,帶有些許甜味,小朋友很喜歡這道菜。


 


 


 


特地蒸蘿蔔糕,煎了一盤,應應景。


 


 


 


◐ 醋香茄子 ◑


茄子,常常煮了會變的顏色不討喜,餐廳大多會用先過油,然後用大量油來快炒(不能加水),就會顏色很漂亮。


但是,用蒸的,也可以保有紫色的美麗,再搭配調好的醬汁,就可以吃的無負擔,又美味。


==> 把茄子先切段,再對切4成細條,擺放盤子,直接放入水已滾開的鍋中蒸個3-5分鐘,取出,淋上醬汁即可。


◐ 醬汁 ◑
蔥末、薑末、蒜末、(若有香菜更好吃!)....日式醬油1大匙、醋1大匙、小麻油、鹽、糖少許(敢吃辣的,切些辣椒末)



 


 


 


◐ 苦瓜丸湯 ◑


嘿~~~不對吧!...誰跟你過年喝苦瓜湯的?!.....那就不列入作業中。既然做了,就po上來吧!


不過,後來想想.......由字衍意,苦瓜丸(苦完),不是意味苦盡甘來嗎?


過年,大多會吃長年菜、滷蹄膀、香腸、年年有魚、五更腸旺.....各式吉祥語的菜色。



 


 



 

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梅子煮藝

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留言列表 (20)

發表留言
  • ღ..小梅媽咪..ღ
  • <p>梅子  你茄子試用炒菜鍋蒸的ㄇ?還是電鍋..</p>
    [版主回覆01/27/2008 21:10:22]我是用平底鍋,墊個小架子,就可以了。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 薇薇安妮
  • <p>現在小孩的作業,可真難為父母了。不過茄子用蒸的還可保留原色,下次也要試試看</p>
    [版主回覆01/27/2008 20:50:41]<p>看到snoopy就好喜歡,以前就很喜歡snoopy!</p>
    <p>茄子除了過油,用蒸的,也可保持原色。.....先決條件,也要茄子夠新鮮。不能放好幾天再來蒸。</p>
  • ღ..小梅媽咪..ღ
  • <p>這什麼作業阿~~還要拍照 ㄏ~還真有點麻煩哩</p>
    <p>魚ㄉ醬料看起來好讚喔!</p>
    [版主回覆01/27/2008 10:48:22]<p>那醬料真的很好吃!是我不小心在電視上看到的。是林秋香老師示範的。</p>
    <p>黃芥茉子醬配海鮮很適合。..那樣的醬料可以拿來配不同的食材。</p>
  • Wii奴
  • <p>梅子..這個只是作業嗎??</p>
    <p>wow~那真的年菜不就更『青操』了??</p>
    [版主回覆01/26/2008 16:56:27]wii..........妳知道?...今天我才知道,兒子的寒假作業年菜部份,竟然是只要剪"年菜廣告"的圖片貼上作業本,就可以了!.......厚~~~還好,我沒大費周章的準備,就從冰箱裡撈出來做幾道菜。小傢伙,不讓我"看清"他的寒假作業敘述。....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/12.gif"/>
  • sony
  • 我最近為了要煮新年菜而傷腦筋(覺得每年我好像都煮的差不多),今年來試試你的鮮茄黑鮪魚及照燒雞肉^^嘿嘿~~~^^讚哦~
    [版主回覆01/26/2008 16:36:34]sony.....魚,可以換成其它整片魚肉、剌少的。那醬汁蠻不錯的。尤其要加黃芥茉籽喲!。
  • Phoenix
  • 台灣過年了嗎? 我在國外都搞不清楚耶~你的年菜好美麗~好想來你家作客
    [版主回覆01/25/2008 20:16:48]<p>phoenix,還沒過年呢!是幫兒子準備寒假作業的"年菜",2/7才大年初一。他們2/12就開學了。所以作業要提早完成。真正過年時,那有空玩這個呀!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    <p>phoenix也是都把餐點準備的好吃又健康呢!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 小白兔
  • 梅子好厲害茄子用蒸的~一樣顏色鮮豔~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/13.gif"/>
    [版主回覆01/25/2008 20:13:14]<p>茄子若不過油,直接炒,就會風雲變色,十分不討好!</p>
    <p>用蒸的,就保留了紫色的美麗。...小兔,下次試試,夏天吃冰涼的,更棒!</p>
    <p>至於調味,可以隨自己喜歡調配喔。</p>
  • wendy
  • 太棒了,我家滷蛋看到,通通喜歡~~
    [版主回覆01/24/2008 11:06:15]那很不錯喲!......我們家小朋友對照燒雞腿比較有興趣,蘿蔔糕常做常吃,屢見不鮮.....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/>
  • 卡媽
  • <p>梅子~</p>
    <p>學校的作業有時還真要家長幫忙才能完成呢</p>
    <p>告訴妳現在沖印相片拿著記憶卡到沖印店馬上就可以點選沖洗了~</p>
    <p>年菜裡的茄子顏色紫的很美~可再教教我嗎?謝謝</p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/24/2008 10:46:05]<p>昨晚太晚po文了....已過宵禁時間。待會兒再補清楚一些!謝謝judy。</p>
  • 艾瑪
  • <p>此時,看的我飢腸轆轆~~</p>
    <p>好餓喔~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>這今年弟弟的寒假作業一定棒極了~~~</p>
    [版主回覆01/24/2008 08:03:41]<p>哪知?!這只是其中的一張作業,我記得我們小時候的寒暑假作業,都是一本印刷好的,而且好多題目要填。</p>
    <p>他們現在竟然是幾張a3白紙(5~6張)訂在一起,然後什麼寒假出遊記錄、年菜、.....搞了半天,不就要父母作作業了嗎?</p>
  • Judy
  • <p>好特別的黑鮪魚吃法,這樣很清爽,我也要來試試~每一道看起來真的好吃極了,你家小寶貝很幸福呦~</p>
    [版主回覆01/24/2008 08:14:18]judy家的寶貝也很幸福啊!....有judy這樣照顧呵護,姐姐弟弟都很開心。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
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