哈了很久的綠媽咪家超高大的香菜.....終於在過年後,盼到了!真的不是蓋的!邊切邊吃,一口口的甜味、香味滿足了我。


這次是打算包香菜餃子的。天寒地凍,雨下個不停,總還得出門買個豬絞肉吧!



 


 


別看那粗粗的香菜梗,吃起來可是卡滋~卡滋~....


昨天一下子太貪心了!不過買了100元的絞肉,竟然放了約300多g的香菜.....


只好今天一早又拼去市場再買個100元回來"倒燒添"....


這樣拌出來的餡兒才差不多些


要不然寶貝兒子又說:馬麻....這餃子裡,菜會不會太多啦?!


 


◈材料:豬絞肉200元  雞蛋1顆   醬油2大匙  鹽少許  香菜350g  蔥末少許  小麻油2大匙


◈作法:


1. 把香菜洗淨,瀝乾水份,切細小段(約0.7cm)備用。
2. 絞肉先用蔥薑水(蔥+薑+水抓拿一下,取出水來用)用筷子打轉成黏狀。加入雞蛋、醬油、鹽少許繼續攪拌均勻。
3. 加入作法1的香菜,拌勻,最後拌入蔥末、小麻油即成香菜餃子餡兒。


也可變化加蝦仁剁成泥,就是香菜蝦肉餃子。


主要是在第2步驟的用蔥薑水,每次包絞子,或做肉丸子....去肉腥味~~~


 


 


本來想用水煮,但是....小傢伙偏愛煎餃......


看到沒?....香菜~~~香菜餃子!...好脆的香菜....


通常一般買到的香菜,一口吃太多,會帶點苦澀味!(好像是農藥造成的吧!)


綠媽咪家的....竟然生吃香甜脆、熟吃脆甜香.....


 


 


趕著接寶貝放學,盛入便當盒,卡緊趁熱出門吧!


 


梅子包過無數水餃,剛才在格子裡找,哇~~~奈安捏?!...竟然以前也沒都po上來嘛~~


只有煎餃 、 蝦肉水餃雙味。韭菜.高麗菜 小黃瓜水餃......阿人家我....還包過芹菜、青江菜、紅蘿蔔....的咧~~~~大概那時覺得,不過就是水餃嘛!就放棄了.....呵~~呵~~~拍謝啦!


 


那天碰到好多格友,小白兔也遠道而來,大夥兒真是開心呢!我還帶回來綠媽咪家超讚的芋頭,還沒想到要怎麼料理!.......最近腦袋空空的~~~


這一次聚會延伸閱讀....


  Judy 新春格聚


  夏綠蒂 蛋~


  魚媽咪 香菜蝦仁水餃


  艾瑪 芋頭粿  


 


 



 

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留言列表 (26)

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  • 貓咪
  • 梅子姊姊,餃子皮的做法有嗎?還是您買現成的?
    [版主回覆11/11/2009 17:42:27]1 中筋麵粉 300克<br>2 涼水 180﹣200CC不等<br><br>做法:<br>1 把麵粉放入攪拌鍋,水慢慢加入。<br>2 攪拌機若沒辦法攪拌的表皮光滑,就拿出來使勁地揉。<br>3 表皮光滑後就擺著讓它醒20分鐘(可用保鮮膜或毛巾蓋住)。<br>4 20分鐘後再揉一次,揉完再讓它醒20分鐘。<br>5 上面步驟重覆一次。<br>6 捍餃子皮之前壓壓麵糰,如果壓下去不會彈起來就是醒好了;這時候就可以捍了。<br>我大多用買的....因為我的右手無法捍100多張餃子皮<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>
  • Vicky
  • <p>親愛的梅子</p>
    <p>請問水餃餡一定要加水嗎?要加多少ㄋ?</p>
    <p>vicky最近嘗試包水餃,但是吃起來覺得好乾喔</p>
    <p>還有vicky包的韭菜水餃,用了好多韭菜,但卻沒有很濃郁的韭菜味呀?</p>
    <p>這是哪裡出問題?</p>
    <p>請你幫幫忙喔!!謝謝<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    [版主回覆04/01/2009 16:25:29]<p>親愛的vicky~~</p>
    <p>打水的動作,就是要3~4次的水,一直打到肉有點黏稠,吃的時候,肉才不會柴柴的~~~會有湯汁喔~~~一斤的絞肉,大約加半碗~~8分碗的水.    我有時也會先把蔥薑泡水,作成蔥薑水來打水,肉會更香.</p>
    vicky包的韭菜水餃,用了好多韭菜,但卻沒有很濃郁的韭菜味呀?...那就是韭菜不夠香~~~我都買有些媽媽自己種的韭菜,香氣比較足~~
  • 胖胖
  • <p>厲害的梅子:</p>
    <p>在這裡先祝福你 新年快樂,全家平安喜樂!!</p>
    <p>再來,我要開始問笨問題了唷...就是,</p>
    <p>打水是指用筷子同一方向轉打絞肉,一邊轉打,一邊加入蔥薑水(要多少呢?),打到變黏稠狀,再加入調味料(雞蛋1顆   醬油2大匙  鹽少許)  ,再加入出過水的高麗菜末(因為我不敢吃香菜) ,最後拌入蔥末,小麻油,因為我材料只準備了高麗菜末350g加絞肉1.83台斤,沒有蝦肉,這樣也可以嗎?會不會味道不夠鮮甜呢?調味料照你的比例這樣夠嗎?不好意思唷,問的問題可能會讓你orz...但是我是新手啦,所以請多多包含指教,你的部落格也是我最喜歡的布洛格之一唷,謝謝梅子啦!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆01/05/2009 07:46:34]<p>親愛的胖胖....<br>打水是指用筷子同一方向轉打絞肉,一邊轉打,一邊加入蔥薑水(<font color="#ff0000">大約3片薑、2根蔥的量,切不切小小段都可</font>),打到變黏稠狀,再加入調味料(雞蛋1顆   醬油2大匙  鹽少許)  ,再加入出過水的高麗菜末(<font color="#ff007f">行~~~~~</font> ) ,最後拌入蔥末,小麻油,因為我材料只準備了高麗菜末350g加絞肉1.83台斤,沒有蝦肉,這樣也可以嗎?(<font color="#ff007f">可~~~~~</font> )<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>胖胖可以先包2~3顆,下鍋煮了試吃味道,再作調整。因為包水餃、吃水餃,每家的習慣不同,有的沾醬(餃子就要淡些)、有的不沾醬(餃子就要濃些)....</p>
    <p>胖胖,也祝福妳,新的一年新氣象....我始終記得,我是看到妳分享吉林路那家超好吃的雞,就開始逛妳的格子嚕~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 妞妞
  • <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 太棒了!我喜歡香菜濃郁的清香,包進水絞裡,想到就口水直流,下次要來試試看!
    [版主回覆11/13/2008 09:07:21]妞妞~~~真的是風味絕佳~~~
  • 可樂麻
  • <p><font color="#823857">沒想到香菜也可以包餃子喔</font></p>
    <p><font color="#823857">這讓我想起在北京吃到的茴香餃子</font></p>
    <p><font color="#823857">你也可以把香菜換成茴香 試看看</font></p>
    <p><font color="#823857">不錯吃喔........<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></font></p>
    [版主回覆11/08/2008 13:07:12]謝謝!...我也超愛吃茴香的,...不過,炒一盤茴香,就我一個人吃!昨天才吃了一盤呢!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • nana bijoux
  • 包四季豆和瓠瓜的也很好吃唷
    [版主回覆03/11/2008 06:48:38]對~~~~沒錯!以前有包過,但沒發表。謝謝NANA~~
  • 惠珠
  • <p>香菜餃子~~不錯ㄟ~~</p>
    <p>最近我家的香菜有點盛產~~</p>
    <p>我也來試試看~~~</p>
    <p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆02/29/2008 11:33:19]<p>香菜餃子,是有口碑的喲~~~...一定要試試!</p>
    <p>妳家香菜多,還可以做香菜煎餅、香菜麵包。...哈~~~~一樣一樣慢慢來嚕~~</p>
  • ღ.小梅.ღ
  • <p>好久不見~梅子</p>
    <p>香菜我很喜歡粗呢~~</p>
    <p>但餃子我根本沒有在包ㄉ..很少會去想到要吃餃子~~哪天可以來試試!</p>
    [版主回覆02/29/2008 08:06:20]<p>小梅..........前幾天,我還想到妳呢!想說最近沒妳的"影子"了~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>餃子很管用,有空時,包他1~2斤,放進冷凍,隨時可以吃水餃、湯餃、煎餃....</p>
    <p>懶得做飯時,也可以打發一餐。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 柚子麟
  • <blockquote style="">
    <p>梅子~前天我也做了香菜水餃喔!因為太貪心了備太多料了,所以昨天才趁爬蟲類寶寶睡覺的時候趕快包完<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>   之前做的那一次因為香菜不夠,所以買了一般市場的,家裏那個想嫌又不敢嫌的人只能說 ㄟ....好像苦苦的厚    這次收到綠媽咪家的香菜就決定再做一次,那個脆脆的口感真的不一樣呢!沒多久第一批包出來的香菜水餃就吃光光囉!不過我的香菜放的有比較多一些.....因為不知道應該多少會比較好...</p>
    </blockquote>
    [版主回覆02/22/2008 21:14:11]<p>柚子,真的綠媽咪家的香菜,甜甜的。包水餃還不會帶苦味呢!</p>
    <p>我這次是絞肉200元,香菜放320g左右。覺得還不錯!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
  • Jinny
  • 我也包了香菜水餃哦!真是超好吃,香菜的脆跟香令人口齒留香,你用煎的請問水餃皮是自己擀的嗎?買來的我用煎的是不好吃呢!以後多多項你學習了!
    [版主回覆02/22/2008 09:19:25]<p>Jinny...........水餃皮我是買住家附近一間製麵廠現做的。因為我的手有點小受傷,無法擀這樣多的皮兒(我每次包餃子,少則100個,多則200個),擀不了那麼多的餃子皮兒。</p>
    <p>餃子,我家寶貝喜歡吃煎餃,我是偏愛湯餃或水餃。...老爺呢?..都可以!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 大魚小魚~魚媽咪
  • 呵呵~~剛剛有挖出一包絞肉~~晚一點再來包一點~不過沒香菜~包個菠菜好了~~
    [版主回覆02/21/2008 13:52:23]嗯~~菠菜水份較多,記得捏乾一些ㄛ~~...小魚晚一點有口福了!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • 純純
  • <p>最愛香菜的味道了...相信這個香菜餃子一定很讚!!</p>
    <p>沒吃過這樣的口味耶!!以後肯定也要試試!!</p>
    [版主回覆02/21/2008 11:58:41]<p>嗯~~~純純一定要試試!還有小黃瓜水餃也不錯吃,很特別的!....記住,小黃瓜餃子,不能和肉餡兒,只能搭蝦米。...因為等肉煮熟了,小黃瓜已不脆口鮮綠色了。</p>
    <p>真的就是小"黃"瓜了。</p>
    <p> </p>
  • 亞希
  • <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 香菜做餃子~~很特別!! 很多人都對香菜怕怕的
    [版主回覆02/21/2008 07:43:16]<p>亞希.......所以這一味兒,只對敢吃香菜的人有......作用!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>我是超愛香菜的。能吃辣時,冬天都會在餐桌上擺上一盤.........<strong>香菜、蒜苗、朝天椒、醬油、油膏、醋、糖、小麻油</strong>................哇~~哇~~~那味道只能說............讚啦!</p>
    <p>吃香的喝辣的!酸甜鹼辣一應俱全。</p>
  • caro
  • 梅子呀我看啦你們的照片啦~好想問問你是那一個唷~又怕瞎猜呀會挨你奏哩~~只知道艾瑪而以哩~因為呀他抱著寶貝我認的出呀其他呀好想一一指認唷~你就好心透露一下下吧~盼呀盼你總算是上菜啦 , 好美的煎餃耶~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • melody
  • 直接絞肉加香菜?這很新鮮的包法耶..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
    [版主回覆02/21/2008 07:30:48]<p>包香菜,梅子是頭一遭。當然是夏綠蒂的引介囉~~~本來我大多會加蝦仁的...因為年後,變懶了....沒特地去買蝦仁。</p>
    <p>以前我都覺得香菜一口吃太多會有點小苦味,...原來那就是農藥殘留。</p>
    <p>後來吃了綠媽咪家的完全無農藥蔬菜後,那香菜,真的生吃一口口的甜味....</p>
    <p>所以才敢這樣包餃子囉~~~Melody也試試吧!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 綠媽咪
  • <p>梅子~~</p>
    <p>芋頭戚風真的好香~好好吃 ~</p>
    <p>這香菜水餃一定也很好吃 , 下星期香菜可能就開花了, 下一批不知道接不接的上</p>
    <p>大大顆的香菜, 又脆又香真是夠味兒<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆02/20/2008 18:13:36]<p>香菜開花?....長啥樣?</p>
    <p>綠媽咪,我昨天還抓了二顆芋頭呢!.....有點兒捨不得只吃一種方式!</p>
    <p>想做幾樣不同的芋頭料理。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • penny
  • <p>大家最近都愛吃香菜耶,</p>
    <p>好霞人喔,真令人羨慕呢~~</p>
    [版主回覆02/20/2008 18:09:29]<p>沒辦法,只要敢吃香菜的人,一定會被綠媽咪家的香菜給迷上了......<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
    <p>香、脆、甜..........不蓋妳的,penny!來吧!~~</p>
  • 卡媽
  • <p>梅子</p>
    <p>綠媽咪家的香菜漂亮的沒話說</p>
    <p>妳們的格聚相片我在夏姐&judy家看到了</p>
    <p>我深信綠媽咪家出品一定好吃</p>
    <p>真為妳們高興</p>
    <p>妳的芋頭該不會要作芋粿巧吧</p>
    <p>這二天caro與艾瑪都出菜了</p>
    <p>就等妳的了~</p>
    [版主回覆02/20/2008 18:07:51]<p>呵~~....我還在考慮呢!....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>倒是剛才正在進行妳的蜜金棗...........才拍完未製作的金棗,放進鹽巴要醃約2小時,去"苦水"ing....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p> </p>
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