每次削芋頭的皮,總免不了要....癢一下子!又不習慣做家事時戴手套,只好戰戰兢兢的一邊沖水,一邊削皮囉~~~


也曾聽說過可以用熱開水,把芋頭沖洗一下再削皮,會好一些。但.....沒多大效用ㄋㄟ~~


還有,可以用塑膠袋套住手臂,不要讓芋頭皮兒....沾上皮膚。ㄏㄡ~~甲搞工...


算了~!還是用沖水的方法啦!


 


綠媽咪家的芋頭,週一那天抓了2個回來,左看右看,愈看愈喜歡!拿不定主意要玩什麼"把戲"?看了caro的古早味芋粿,心動,哈~~~....再看到 艾瑪的芋頭粿 就開始行動了!


把芋頭切成絲備用.....



 



乾香菇洗淨泡水備用。...........來~~~來~~來~


注意看!挑乾香菇要挑像照片中這樣的.....才新鮮~~~


翻開裡面葷摺部份要明顯的紋路且呈鵝黃色...(千萬不要帶咖啡色喲!!!)


 


 


粉團==>把糯米粉180g、蕃薯粉60g、在來米粉60g、水200g,充分攪拌成團備用。


炒料、調味==>鍋中放油爆香蝦米(20g)、香菇絲(40g)後放入油蔥酥(50g)拌勻,用醬油1小匙、麻油、五香粉、胡椒粉各少許調味(不要太鹹ㄛ~~),加入芋頭絲(400g)充分翻炒均勻。


入蒸盤==>放涼的炒香配料,拌進剛剛揉好的粉糰裡面。將以上拌好料的粉團,輕輕壓進稍微抹上一層油的淺蒸鍋內。


蒸熟==>鍋中放水,大火煮滾後轉中火,約蒸25分鐘就可以。(可以用筷子試試,戳入粉團後,輕鬆拔起來不沾黏就是蒸透囉!~~~)





 


 


滿滿的芋頭絲....帶有炒香的蝦米、香菇絲和增添香氣的紅蔥酥 ....不沾醬就很美味~~


 


 


記得小時候,媽媽會做芋粿巧...改天上山採一些姑婆芋的葉子來玩造型芋粿巧~~


 


 



真材實料的芋頭粿和您分享~~


 


....這幾天右手痛到不使力,看了中醫,說是網球肘。還真是呢!「媽媽手」、「網球肘」,都是因腕過度使用,導致肌腱發炎,只要常常需要手腕用力的人,都很容易發生。...提醒各位辛苦家事於的好友們,預防之道....將力量分散、強化肌力、學習放鬆及伸展。



 

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梅子煮藝

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留言列表 (19)

發表留言
  • あぶらじゃん
  • 這個和芋粿巧有什麼不同啊~~為何要用到三種粉呢???
    [版主回覆07/27/2008 14:14:33]<p>這和我小時候吃的芋粿巧差不多,只不過是"造型"的差異。</p>
    <p>至於為何要用三種粉......通常做點心,用單一種粉類,口感會比較"直接"..像糯米粉是Q黏軟的、加了在來米粉,會比較硬挺一些,還有蕃薯粉,也是屬於Q黏軟的...</p>
    <p>每一種粉的特性不同,每個人喜歡的口感不一,所以加一小部份其他粉類,也是不錯的方法!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 跳舞花兒
  • 不會啦~當初我也是痛很久了~怎樣都沒辦法處理好~也是超熱心格友的介紹~才可以脫離手痛的深淵ㄜ~
    [版主回覆03/02/2008 14:52:01]<p>嗯~~~...總之,我滿心感動就是了。</p>
    <p>幸子,我們真的從部落格裡,得到好多的關懷與分享,學習和成長.....就因如此,才會這麼打拼的分享自己有過的吃喝玩樂~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>。</p>
  • 跳舞花兒
  • <p>不知道梅子住哪裡~如果在南部的話</p>
    <p>幸子可以帶你去看一個理療盲眼師傅</p>
    <p>我也是跟梅子一樣會手痛~</p>
    <p>有時候常常痛起來連拿筷子吃飯都有困難更別提做點心了</p>
    <p>加上無力~滿慘的</p>
    <p>後來有一位熱心的格友他也住在屏東市</p>
    <p>介紹了這個盲人理療師~半信半疑的幸子去好好按摩了2小時之後</p>
    <p>這些問題舊痼疾都好了~</p>
    <p>連我一個多年好友他原本也是西醫要求他要開刀的人</p>
    <p>前兩天帶他去無力感也就消失了</p>
    <p>有時候我們除了做點心之外~打電腦等時間都很久</p>
    <p>傷及筋絡才會這樣~</p>
    <p>理療師很可愛~他說根本就沒病只是你的經絡ㄠ到</p>
    <p>就像水管折到了水就不流動了</p>
    <p>他們的工作只是幫你的水管拉直而已啦</p>
    <p>PS我可不是來打廣告的人ㄜ~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
    [版主回覆03/01/2008 21:36:16]<p>感恩哪幸子,....梅子住台北呢!除非專程跑一趟高雄去找妳,然後再殺到屏東去。之前我看中醫推拿。</p>
    <p>這幾天,我在看西醫復健科,今天又買了竹炭護肘的,先...死馬當活馬醫囉!真不行,再去找幸子妳,叨擾妳嚕~~~</p>
    <p>真的很謝謝妳一片心意,梅子好感動。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>有時也真是在電腦面前太久了...嘿~~~可是又欲罷不能.......<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 萱媽*
  • <p>原來芋頭粿是粉團而不是粉漿啊~了解了解</p>
    <p>我一直以為就像蘿蔔糕的配方是一樣的說...</p>
    <p> </p>
    <p>媽媽手...我資歷很深喔..兩手都有喔..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p>復建做了很久啦..左手後來戴了玉鐲,不曉得是不是怕碰到會碎,所以都很小心使用左手,感覺上,左手已經好了</p>
    <p>右手就沒辦法了...所以只好戴護腕(鈦)</p>
    [版主回覆02/27/2008 15:31:54]<p>萱媽...媽媽手,我以前就有過,護腕還在呢!</p>
    <p>現在是網球肘,痛在手臂中間彎處的肌腱,今天去看了復健科,做了電療、超音波,要持續復健一段時間。</p>
    <p>那芋頭粿....[粉團],有別於蘿蔔糕(芋頭糕)...[粉漿]的作法。</p>
    <p>有興趣萱媽可以試試喲<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>。</p>
  • 毛毛
  • <font color="#ff0000">我也喜歡自己做芋頭糕,料好實在,很好吃。</font>
    [版主回覆02/26/2008 19:43:54]<p>毛毛~~剛才去妳家吃日式麻糬,無法回應,改天也來試試!..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>自己做比較料多味美又原味實在~~</p>
  • 綠媽咪
  • <p>自我復健就是戴上護腕 , 漸進式的做重量的訓練</p>
    <p>我是用瑜珈學來的方法做簡單的穴道按摩 , 經絡推拿 , 現在已經復原的差不多了</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/26/2008 19:35:32]喔!~~~有聽沒有懂、有懂不會做。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 海倫(翎)
  • 天啊~ 我一定要做這個,不然我就不叫海倫....太棒了,現在就想吃了說! 我要把你趕緊訂閱起來!
    [版主回覆02/26/2008 19:33:29]<p>哈~哈~~~...海倫,做的時候記得炒料時不要調味太鹹、醬油不要放太多喔!!     </p>
  • 綠媽咪
  • <p>梅子</p>
    <p>削芋頭~~試試不要沖水 , 乾乾的削 , 只要不要碰到有毛細孔的皮膚是不會癢的</p>
    <p>這方法是媽媽教的 , 我覺得蠻好用的</p>
    <p>手要好真的很不容易  , 因為每天都要動 </p>
    <p>我的右手碗是在7年前的大掃除的時候受傷 , 加上那年撥桂竹筍使力不當 ( 一台小貨車的桂竹筍 )</p>
    <p>後來~只是扭乾抹布 , 我的手就發炎痛的不能動 , 這幾年一直不斷的自我復健已經好很多了</p>
    <p>因為手痛所以拖地的工作變成我家老爺在做囉 ! <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆02/26/2008 13:16:07]<p>好的!謝謝綠媽咪。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>我昨天又抓了一顆芋頭,這一次就試"乾削"。</p>
    <p>自我復健?....綠媽咪是說:沒去醫院復健?...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p> </p>
  • Judy
  • 這我也有做真是好吃,不過夏綠蒂說不要加醬油,今天魚媽分我一顆芋頭,我再來試試看不加醬油的味道囉~
    [版主回覆02/26/2008 10:00:39]好呀!~~~是可以試試不加醬油的口味。....我昨天又抓了一顆芋頭了。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/34.gif"/>
  • 豬媽媽
  • 哇!滿滿的餡料..光看就很滿足!
    [版主回覆02/24/2008 22:15:07]豬媽媽,這真的是料很豐富呢!...人家不是常說:自己要吃的,又不是要做生意,考慮成本!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 瑩瑩美代子
  • 梅子....<br>芋頭的黏液含有草酸鈣,<br>削芋頭時不小心就會沾上皮膚刺激發癢~<br>不過這成分遇熱就會分解,<br>可以把發癢難耐的手手置於火爐上方稍稍烘烤即可止癢喔!<br>小心不要燒到燙傷就可以了~<br><br>提供你參考喔!<br>
    [版主回覆02/24/2008 07:51:58]<p>謝謝瑩瑩,是有此一說。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>芋頭一定想....你們人類還真愛吃呢!我都想盡辦法保護自己,你們還是要吃我?<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 柚子麟
  • ㄟ ....柚子不經意的發現(可能很多人都知道了吧?)用了家裏的淨水器裏的鹼性水清洗,好像比較不會癢喔,削芋頭,山藥之前還有削完了清洗一次...我覺得有效...梅子參考參考吧
    [版主回覆02/24/2008 07:37:07]沒錯~~一邊沖洗一邊削,減輕許多呢!謝謝柚子。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>