以前想試做貝果,卻一直沒動手做。


前幾天吃萱媽的愛心貝果後,激起了動力。回來就照薏米菠菜裸麥貝果試了一回。然後牢


牢記著夏綠蒂 交代......用手指頭戳一個洞~~~就會自然的圓圓造型。


貝果的口味,真的可以多樣化。從原味到甜的、鹹的,應有盡有。就拿綠媽咪 家的菠菜來做做看嚕~~~


 


◆菠菜裸麥貝果


































■材料:
純裸麥粉32g
麩皮8g
高筋麵粉120g
低筋麵粉25g
鹽巴2g
無糖酵母2g
80g
菠菜(洗乾淨)40g
Parmesan cheese適量
















■步驟:




1. 純裸麥粉+麩皮+高筋麵粉+低筋麵粉+鹽巴+無糖酵母+水攪打成麵糰。
2. 菠菜以切拌的方式加入麵糰中。
3. (使用直接發酵法製作)基本發酵30分鐘à分割90g/個à滾圓à鬆弛15分鐘à整形
4. 整形完後進行做後發酵25分鐘,放入95度的熱水(鹽:水=30:100)中燙正面10秒反面5秒。




5. 灑上Parmesan cheese粉,210/190  25min



 


 


菠菜裸麥麵團............滿滿的健康~~


 


 


 


整型==> 用手指搓個洞,然後拉出像甜甜圈狀~~~


 


 


最後發酵完,放進熱水中,兩面各燙約5秒鐘,擺放烤盤中,灑一些起司粉,放進預熱好的烤箱烤~~


 


 


菠菜隱約在表面呈現,淡淡的鹹味兒~~~


 


 



做一次,有信心了....以後可嚐試其他口味的貝果!


 



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 拉拉
  • <p>菠菜很營養健康</p>
    <p>拿來做麵包很不錯耶!</p>
    <p>梅子你的貝果看起來好好吃啊<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    [版主回覆03/12/2008 18:25:30]謝謝拉拉~~終於嚐試過自己做貝果的感覺了。還不錯呢!
  • 薏米
  • <p>哇~沒想到你也是做了這款貝果呀!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>真高興~</p>
    <p>鹹鹹的外皮真的很好吃呢!呵呵~不知道梅子喜不喜歡呀?</p>
    [版主回覆03/09/2008 21:04:22]<p>薏米~~~~我好喜歡呢!以前想做貝果的動力不夠,看了妳的菠菜裸麥貝果後,就馬上試了。後來又試了好幾種口味,送給親朋好友吃。尤其是我姐姐好開心,直說要我教她做。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>謝謝薏米!以後還會常去妳家取經,實驗後再po文。</p>
    <p>我還做過妳的大理石片,好開心喔!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • ★茉莉花*:)
  • 好棒喔!你真利害耶~
    [版主回覆03/04/2008 15:17:56]沒有啦!不過就是煮煮吃吃嘛!~~~~
  • 小白兔
  • <p>梅子~</p>
    <p>第一次做貝果就那麼成功~</p>
    <p>光滑 飽滿 ~~加上菠菜超健康的~</p>
    <p>吃起來是什麼口感~??<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p>很硬嗎??</p>
    <p>因為帥爸說咬不動~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆03/01/2008 21:12:25]<p>哈~~~~帥爸說他的牙不行了....</p>
    <p>貝果,本來就屬於Q靭口感,所以,下次我想實驗用湯種或中種來做,增加它的柔軟度。</p>
    <p> </p>
  • 海倫(翎)
  • 妳的貝果做出來胖胖的好可愛,看起來真的就很棒! 菠菜後面配黃背景照出來的效果很美耶!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆03/01/2008 21:06:01]<p>dear海倫,那是我兒子的積木遊戲桌。...還蠻管用的!...謝謝妳。</p>
  • Wii奴
  • <p>真保滿的貝果耶...色澤上也漂亮...</p>
    <p>蔬菜口味...很健康喲...</p>
    <p>梅子..再多做不同口味的貝果出來..讓wii奴多學些..</p>
    [版主回覆03/01/2008 21:02:08]<p>好呀!~~~~wii...我會繼續努力的。因為我發現貝果其實也不麻煩,只要在最後發酵後過一下熱水而已。這樣就可以讓家人多一種嚐鮮。</p>
    <p>wii的饅頭功力,有目共睹,大家都很誇的咧~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 大魚小魚~魚媽咪
  • 人家也才做過一次~~就沒這樣美ㄋㄟ<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/2.gif"/>...梅子~~讚啦!
    [版主回覆03/01/2008 20:55:22]<p>真的有給它美嗎?我還覺得有改進的空間呢!....謝謝魚媽咪給我信心!</p>
    <p>另外...高筋麵粉在下週一會帶去綠媽咪家喔!</p>