蜜金桔 @ 梅子煮藝

金桔
果實含豐富的甘類，具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效
．可改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴
．含豐富維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺
．預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎
．含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，
．能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物

上週才做了蜜金棗。金黃色的誘惑，已吃掉一大半了！

正好友人贈送了約2斤金桔，這是圓形的。有別於之前的橢圓形金棗，酸度較高。

所以請教了卡媽，洗淨後先用鹽醃約2小時，再先熱水燙一下，去除表皮的苦澀味..然後入鍋加糖煮約30分鐘即可。

酸甜度拿捏，大致是金桔：糖＝２：１

特色	．金桔80％的維生素C都存於果皮中．果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效

記得喔！....

禁忌	．吃金桔前後1小時不可喝牛奶，因牛奶的蛋白質遇到金桔的果酸會凝固，不易被腸胃吸收，會腹脹難過．飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感．喉疼發癢、咳嗽時，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰。