蚵仔煎 @ 梅子煮藝

凡是旅居在外的國人，多少都會懷念傳統台灣美食

連沒出國的我們...碰到蚵仔煎、蚵仔麵線、臭豆腐.........都會凍末條 >"<~~~~

偶爾，梅子會來這麼一回，買它一包蚵仔，準備蚵仔煎上桌，小傢伙一吃就是二大盤。難怪小藍阿姨說：你從小就這麼會吃，到了國中時，你媽怎麼養得起你呀！哈~~~

一份蚵仔煎材料有：蚵約10隻、蛋一顆、粉漿半飯碗(地瓜粉、太白粉、水 3:1:10)小白菜1小撮。

盛盤後，淋上醬汁、灑上花生粉................嗯~~~~人間美味！

蚵仔煎

又名牡蠣，是種非常具有營養價值和經濟價值的海產貝類，其肉質鮮美，素有『海中牛乳』之稱。

牡蠣對人體的益處是很多的：
      1. 牡蠣富含維生素及礦物質，特別是硒、鋅等微量元素含量豐富。
      2. 牡蠣提取物精粉含20％以上的優質蛋白質，其氨基酸組成完善，超過牛乳和人乳。
    3. 牡蠣含脂類雖少，但多為具有生理活性的複合磷脂、磷酸肌醇、廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等。這些成分都有防止動脈硬化、抗血栓以及抗衰老作用。
      4.牡蠣富含天然牛磺酸。牛磺酸有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進幼兒大腦發育及安神健腦等作用。
     5.牡蠣所含糖分為糖元，其提取物中糖元占20～40％。糖元是組織能源物質的儲備形式，是體力腦力活動效率及持久力的物質保證。
      6.牡蠣提取物還能提高運動員的成績，加速運動後疲勞的恢復。

近年醫學研究發現，牡蠣肉之萃取物中，有的具抑癌作用，有的可緩解憂鬱症，實為現代人之福音，可酌量多食，必大有補益。