凡是旅居在外的國人,多少都會懷念傳統台灣美食


連沒出國的我們...碰到蚵仔煎、蚵仔麵線、臭豆腐.........都會凍末條  >"<~~~~


 


偶爾,梅子會來這麼一回,買它一包蚵仔,準備蚵仔煎上桌,小傢伙一吃就是二大盤。難怪小藍阿姨說:你從小就這麼會吃,到了國中時,你媽怎麼養得起你呀!哈~~~


 


一份蚵仔煎材料有:蚵約10隻、蛋一顆、粉漿半飯碗(地瓜粉、太白粉、水  3:1:10)小白菜1小撮。


盛盤後,淋上醬汁、灑上花生粉................嗯~~~~人間美味!



 


 


蚵仔煎


又名牡蠣,是種非常具有營養價值和經濟價值的海產貝類,其肉質鮮美,素有『海中牛乳』之稱。


牡蠣對人體的益處是很多的:
      1. 牡蠣富含維生素及礦物質,特別是硒、鋅等微量元素含量豐富。
    
  2. 牡蠣提取物精粉含20%以上的優質蛋白質,其氨基酸組成完善,超過牛乳和人乳。
   
  3. 牡蠣含脂類雖少,但多為具有生理活性的複合磷脂、磷酸肌醇、廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等。這些成分都有防止動脈硬化、抗血栓以及抗衰老作用。
    
  4.牡蠣富含天然牛磺酸。牛磺酸有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進幼兒大腦發育及安神健腦等作用。
      5.牡蠣所含糖分為糖元,其提取物中糖元占20~40%。糖元是組織能源物質的儲備形式,是體力腦力活動效率及持久力的物質保證。
    
  6.牡蠣提取物還能提高運動員的成績,加速運動後疲勞的恢復。


近年醫學研究發現,牡蠣肉之萃取物中,有的具抑癌作用,有的可緩解憂鬱症,實為現代人之福音,可酌量多食,必大有補益。



 


 


 


保鮮方法==>打開包裝後,只倒出要用的量,然後把繩子綁緊,泡在裝水的保鮮盒中,可以保持蚵仔新鮮度。


 


 


作法


1. 熱鍋後放一點油,打個蛋。
2. 隨即放入蚵仔,等蚵半熟後。
3. 倒入粉漿、放上小白菜。
4. 看粉漿邊緣有點熟了,翻面再煎一會兒,即可。


 


 


 


盛盤後
淋上醬汁(用醬油膏2大匙、蕃茄醬2大匙、日式鰹魚醬油1大匙、味噌1小匙、水5大匙,煮開之後,調一些太白粉水(太白粉1/2匙、地瓜粉1/4匙、水1小匙)勾芡。
灑上花生粉,風味更佳喲~~~!


 


 


如果沒有花生粉,又是另一番味道。梅子喜歡吃加了花生粉的蚵仔煎,堪稱一絕。


 


 


看~~~看~那蚵仔、蛋、醬汁............!我又來"霞"你們了,真是左右為難喔!要分享就會有這種後果啦!


 


參考去年做的....蚵仔煎 vs. 涼拌粉皮



 

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梅子煮藝

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留言列表 (40)

發表留言
  • Cathy&amp;#39;s life
  • <p>哇!!美美美!!!</p>
    <p>小湯匙上的蚵仔煎令人垂涎欲滴~</p>
    <p>好想一口吃下喔!</p>
    [版主回覆08/23/2009 13:43:53]嘻~~~好好吃ㄛ~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 點子
  • <p>發現妳的部落格太令我開心了,其實是今天從Belle的秘密花園連過來的~</p>
    <p>十二月底的時候跟隨先生來到北京生活,也才一個多星期,可是早已經開始懷念台灣味了。</p>
    <p>原本還在想要去找蚵仔煎的食譜,沒想到就找到妳的好所在~馬上存進我的最愛~</p>
    <p>不過我這兒只有電磁爐,而且北京這的調味料有差,不知道做出來的成果跟妳的會相差多少,</p>
    <p>我會常光顧妳的部落格哦!油加油~~~</p>
    [版主回覆01/07/2009 18:37:22]<p>點子小姐,希望妳會嚐到妳想念的家鄉味~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 漂漂(阿漂)
  • <p>好勵害唷~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>看起來好像很好吃的樣子!</p>
    [版主回覆07/07/2008 19:41:51]<p>漂漂~~~</p>
    <p>真的~真的~真的~真的粉好吃!一定要加花生粉喲~~~</p>
  • 白雲
  • 我最愛吃蚵仔煎.每次逛夜市必吃的點心.感恩妳的幫忙
    [版主回覆03/30/2008 11:47:53]不要客氣啦!白雲,最好還是自己做,料多味美,又經濟!~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 海倫(翎)
  • <p>連牡蠣那麼"噁心"的東西你都拍的那麼美,我都想吃了(我是那種吃蚵仔煎把牡蠣挑掉的人!)</p>
    <p>看了我也想做了...我常把你的食譜copy下來整理放在我的office檔裡喔! 上次那個芋頭粿我有做! 好吃好吃! 但是都是我一個人吃的...張桑怕吃糯米的東西,所以只吃一小口(他腸胃不好),我們家的小朋友是小老外,不敢吃! 真受不了...結果我一個人吃的爽歪歪的!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆03/11/2008 05:57:45]<p>哈~~~既然人家不愛美食,那海倫就撿個便宜,吃個痛快!</p>
    <p>其實我的胃,也不能吃糯米,那芋頭粿摻了在來米粉,糯米粉比例變少,我就"偷"吃了一塊呢!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • ღ.小梅.ღ
  • <p>噢ㄨ~~~想粗ㄌ拉...</p>
    <p>偶不喜歡粗那蚵仔哩~~所以吃這時蚵仔都給我老公吃...</p>
    <p>梅子還加ㄌ花生粉優~~外賣ㄉ都沒這樣加吧!?</p>
    [版主回覆03/09/2008 21:11:15]沒錯!小梅...外賣ㄉ都沒這樣加。....妳一定要試特別的味道!
  • 立青
  • 我也超愛吃這個的,這個我要學起來,很高興認識你,也謝謝您的分享,把你的部落格給訂回家囉!!!
    [版主回覆03/07/2008 19:48:37]<p>嗯~~立青,學起來,就很管用了。</p>
    <p>也很高興認識你~~待會兒去妳家走走。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • birdevil
  • 看了好餓...
    [版主回覆03/07/2008 18:08:45]<p>餓了就吃蚵ㄚ煎嚕~~~~格子裡頭還有很多麵包、美食,請隨意不要客氣咩~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 毛毛
  • <font color="#ff0000">我這比較難買到新鮮的蚵仔,所以蝦仁會是比較好的選擇,我同學家除了蚵仔煎外,還有蝦仁煎、花枝煎、綜合煎,你也可以試著變化一下口味看看蠻不錯的。</font>
    [版主回覆03/04/2008 20:48:11]了解了~~~~真的可以試試的!...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 毛毛
  • 請問:3比1比10的意思是?比如:3碗地瓜粉、1碗太白粉、10碗水嗎?
    [版主回覆03/04/2008 20:45:54]<p>粉漿半飯碗(地瓜粉、太白粉、水  3:1:10).....毛毛,是半碗的水....然後太白粉是半碗水的十分之一,地瓜粉是水的十分之三,這樣的粉漿是稀稀的......</p>
    <p>我是想以水來作主軸,往回推。.....不好意思!表達的很菜!~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
  • 毛毛
  • 好肥的蚵仔,看起來真好吃,我一個同學家也在賣蚵仔煎,你做出來的樣子不輸他家賣的也,改天我也來試試看蝦仁煎。
    [版主回覆03/04/2008 20:40:20]<p>謝謝毛毛的讚賞!....我還真沒試過蝦仁煎呢!不曉得會是什麼樣的結果?!</p>
    <p> </p>
  • Milky
  • 真是.....深得我心的一盤傳統小吃呀!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆03/04/2008 14:25:59]真的耶~~~蚵仔麵線、蚵ㄚ煎是我們共同的美食回憶!~~~
  • penny
  • 這個料跟手藝,凡人難檔
    [版主回覆03/04/2008 14:18:11]penny....也練就一身好瑜珈和廚藝,更棒的是...........我最羨慕的露營車隊~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • 小帥哥的爸爸
  • 哇咧好特殊的作法喲,,我老婆剛才研究了半天哩,,因為我家偶而也會煎蚵仔煎,不過我老婆的手藝嗯嗯嗯,,<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>...我們都對那個加了花生的口味很感興趣呢..不過當她看到醬汁是如此繁複時,她就退了三步..看來我要吃到梅子示範的特殊口味蚵仔煎,還要再等一段時間..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
    [版主回覆03/04/2008 10:51:30]<p>哎喲~~~~醬汁就是把握原則.....醬油膏、蕃茄醬、味噌、水、糖各放一些煮開勾芡,就好啦!...比例隨意,先試嚐味道即可。</p>
    <p>至於蚵仔煎...就算煎散了也無妨,一坨裝進盤子,有醬、有花生粉,就能遮羞~~~~~</p>
    <p>要不帥爸先"假仙"示範一下,老婆大人就會"看不過去"....嘿~~~親自"下海"了.....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>一定要這樣吃啦!省錢又衛生又美味又有成就感....</p>
  • frankmama
  • <p>好肥美的蚵仔喔~~</p>
    <p>我兒子和老頭子都超愛吃蚵仔煎~~~</p>
    <p>但我都是去我ㄧ個阿姨的店裡買現成的~~</p>
    <p>她的蚵仔煎在台北的景美夜市很有名喔~~</p>
    <p>改天我也來試試自己做~~~</p>
    [版主回覆03/03/2008 20:52:03]<p>自己做更有意思呢!.....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
  • weling
  • <p>哇~加花生粉的蚵仔煎~沒吃過耶~</p>
    <p>好特別喔~看起來好好吃喔~</p>
    <p>我家老爺也愛吃蚵仔煎~</p>
    <p>我也喜歡蚵仔煎的味道~</p>
    <p>可是我竟然不敢吃蚵仔啦~呵~</p>
    [版主回覆03/03/2008 20:16:29]weling.......那就把蚵仔煎做好後,把蚵仔挑出來給妳家爺子大啖嚕~~~而且蚵仔富含鋅,男士一定要攝取的元素。....妳就吃沒有蚵仔的蚵仔煎。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 隨便逛逛
  • <p>1. 蚵仔最近一直漲價很貴吧</p>
    <p>2.蚵仔煎加花生粉我有沒有看錯啊??!!好吃嗎??</p>
    <p>3.梅子姐你的烹煮過程好像錯了</p>
    <p>應該是1.先放蚵仔</p>
    <p>            2.加入粉漿</p>
    <p>            3.打個花再將蛋黃弄破打散</p>
    <p>            4.放入青菜</p>
    <p>            5.翻面</p>
    <p>             6.盛盤</p>
    <p>哈...士林夜市都是這樣煮的<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆03/03/2008 14:10:53]<p>逛逛....因為我們沒有很大的煎盤,比較無法把蛋煎赤赤,(以前我是如你所寫的做..),最進改成醬子煎(家庭用的平底鍋頂多30公分)..我也是當年唸銘傳時,經常看蚵仔老闆操作才知道的步驟。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>逛逛還真有概念呢!....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>加花生粉是高中時代常去龍山商場吃,那家老闆都每桌放一罐花生粉,隨意加。超好吃的。</p>
    <p>蚵仔一斤裝從90漲到100,現在120元一包!....所以更要在家自己做,料多味美!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
  • sophia
  • ㄏㄡㄏㄡ~我最喜歡的小吃可是這裡沒有蚵ㄚ~不過梅子這道點心道地,一看過程就知道好吃^^
    [版主回覆03/03/2008 16:09:25]<p>sophia........一定會懷念這味兒吧!...</p>
    <p>今天我買了小青甜椒,想要去妳家取經,學做青椒鑲肉。.....待明天買了絞肉再做。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 瑩瑩美代子
  • 蚵仔煎~我愛我愛~<br>人家也要吃啦啦啦)))<br>
    [版主回覆03/03/2008 16:06:19]<p>來~~~~~來~~~~~......</p>
    <p>嘴巴張大一點,大口吃蚵,大口吃那QQ的煎皮兒...再沾上醬汁問土豆夫.....囋啦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
  • Wii奴
  • <p>蚵子好肥美耶...前一陣子不是說蚵仔要漲價嗎??</p>
    <p>這樣看來..梅子買這樣不貴耶..</p>
    [版主回覆03/03/2008 16:03:23]<p>已經從100漲到120大洋啦!...還要漲喲!...</p>
    <p>真是天要下雨,娘要嫁人!(由它去吧!)<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 小花貓
  • 梅子…你的蚵仔煎…好特別啊!加花生粉…我真是第一次聽到的
    [版主回覆03/03/2008 15:53:00]小花貓,有機會妳一定要試試....加花生粉,美味加分!不過,要自備花生粉喔!因為龍山寺那家蚵仔煎折了商場後,不知去向何處?
  • 小白兔
  • <p>蚵有這麼便宜嗎??我記得滿貴的~~哈哈~</p>
    <p>我不會挑蚵~~看妳挑的超大顆又飽滿~</p>
    <p>說真的第一次看到有人加花生粉~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p>新竹城隍廟賣的都是加甜辣醬的~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    [版主回覆03/03/2008 15:48:34]<p>小兔,我們市場都賣一包一包的,有半斤(60元)、一斤(120元)裝。</p>
    <p>大部份蚵仔煎都加甜辣醬,但我唸高中,常去龍山寺商場吃的,一家蚵仔煎就附帶花生粉。</p>
  • ㄚ慧
  • 梅子~不好意思我第一次看到蚵ㄚ煎家花生粉滴~好特別!看起來料好實在真的很不錯吃喔~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆03/02/2008 15:11:49]<p>ㄚ慧啊~~~這是以前龍山商場有一家蚵仔煎的賣點,現在沒了。還記得當時花生粉是一罐放在桌上"隨宰里摻"....現在花生粉那麼貴,哪有可能?!只好自己做囉!</p>
    <p>我看基隆夜市也沒有這一味的。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>下次妳試試,保證好吃!不好吃來找我!</p>