前陣子做了桑椹果醬,除了拿來沖桑椹汁喝、塗抹餐包土司、布丁奶酪....又做了很久沒烤的戚風蛋糕!


◆桑椹戚風


■材料:蛋黃6個     蛋白6個                                                 
               葡萄籽油80g    桑椹果醬3大匙   果醬的汁液60g       
               低筋麵粉110g    麥麩10g    原色冰糖粉60g


■作法:
1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170~180度預熱15分。
2. 蛋黃打散1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,接著加果醬的汁液攪拌,加葡萄籽油攪拌,再加入桑椹果醬攪拌,加入篩過的麵粉及麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。
       ***1水  2油(2.5果醬)  3粉。照這個步驟喔!
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~微打一下,剩下的冰糖粉分3次加入。在加入第2次冰糖粉時高速打一下,打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分。有耐心點!這樣打出來的蛋白氣泡細,烤出來的戚風蛋糕組織才會細致才不會有洞。用打蛋器拉一下蛋白,如果蛋白成垂下狀,表示還沒好喔!一定要打到硬式發泡,一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,一樣動作要大~要很輕~要快!尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
5. 將一半麵糊倒入戚風模內看看麵糊是不是像~固體狀,成功的麵糊就是這個樣啦!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打。
6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度~180度烤約50分
7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
8.完全放涼後,戚風脫模。



 


 


久違了的戚風蛋糕,仍然是炙手可熱~~


 


 


 


組織依然美麗如昔~~


 


 


帶著淡淡的紫色....桑椹的果粒,依稀可見~~


 


 


準備打五穀糙米漿,搭配成早餐。


用炒香的花生~~~


 


 


和超營養多纖的五穀糙米飯~~~~


比例...五穀糙米飯:花生:滾開水=1:0.5:3


當然米漿的濃稠度,可自行調整。嗜甜者,可加少許冰糖粉一起放進料理機打勻。


 


 


香濃、好喝、營養滿點的五穀糙米漿~~~是夏日快速早餐的抉擇之一唷!



 


 


 

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梅子煮藝

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留言列表 (16)

發表留言
  • appleapplehuang
  • <p>請問你有在賣蛋糕嗎</p>
    <p>好想吃  好想訂一個</p>
    [版主回覆07/22/2008 13:56:57]<p>...不好意思囉~~~~~我真的沒有營業開店耶~~</p>
    <p>只是在部落格裡,分享我的作法,讓大家跟著做來吃!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>妳要不要也試試?</p>
  • 海倫(翎)
  • 五穀糙米漿??? 看起來就好想喝喝看...是不是有點像米漿的感覺? 現在突然就好想喝米漿(妳的相片害的)真糟糕...這是美國有不是台灣...又不能殺到永和豆漿去喝豆漿(我們這也有永和豆漿喔... 不過晚上就關門了)
    [版主回覆05/31/2008 15:45:29]<p>就是米漿啦!只是把白米飯換成糙米飯.........</p>
    <p>哎呀!美國又怎樣?!我們都不去用殺到永和豆漿去喝豆漿.....我們都自己在家用料理機20分鐘(生米、生豆煮),要喝什麼漿就有什麼漿。若用飯打漿,那....只要3分鐘!誰還跟妳跑那麼遠?!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>自己打啦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
  • Maggie
  • <p>打糙米漿是要用什麼特別的果汁機打嗎???   還是一定要用調理機呢???</p>
    <p>打的時候   糙米是熟的嗎???</p>
    [版主回覆05/30/2008 08:03:25]Maggie~~~~不用啦!只要是耐熱的玻璃瓶身就可以了。因為是熟糙米飯+滾熱開水+熟花生,一起打勻。
  • Milky
  • 梅子姊姊的戚風做的真棒<br>前一陣子我也有做戚風~~不過做出來沒妳這樣綿密<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/28.gif"/><br>而且....我還一直以為他叫"ㄨㄟ"風蛋糕~~糗死了>_<<br>p.s:忘了跟梅子姊姊說~~恭喜上文章精選呢!!那自製的果醬看起來很棒呢!!
    [版主回覆05/28/2008 21:04:56]謝謝Milky~~~每次看到妳這新照片,我都好想跑一次麥當勞,吃它一杯.....冰旋風~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • Eirene
  • <p>好厲害~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>桑葚戚風~口感是不是酸酸甜甜的?</p>
    <p>請問~桑葚奶酪配方是如何搭配的?</p>
    [版主回覆05/28/2008 22:04:34]<p>桑葚戚風...不會酸酸的咧~~~~有點桑椹的香味!因為烤戚風也不能放太多!</p>
    <p>還有.....妳問桑椹優酪乳嗎?......就像打果汁一樣...用鮮奶或優酪乳,加1~2大匙打勻即可。</p>
  • 卡媽
  • <p>梅子  我也好久沒作戚風了  經這麼一看  好想吃蛋糕說  </p>
    <p>又想喝豆漿  找個時間我也來做糙米漿喝~</p>
    [版主回覆05/26/2008 17:49:29]<p>卡媽~~記得打米漿時,一定要加花生,才會香喔!</p>
    <p>至於豆漿,我們都喝無糖原味的........還不濾渣的喔!</p>
  • BABY楓
  • <p>這2樣拿來當早餐</p>
    <p>每天都會很幸福...</p>
    [版主回覆05/26/2008 14:22:30]謝謝美麗的BABY楓~~~有時候,我真的會想不出早餐要拿什麼上桌呢!...(腦袋空空的)<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
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