蛋餅,很普遍的早餐。幾乎在豆漿店裡,燒餅、油條、蛋餅,是大家樂意點的。....但是以前工作時,梅子總是會猶豫一下,那油條雖然好吃,但是油條是極度不健康的食品之一;蛋餅呢?...老闆因為成本考量,只用少許蔥花加入蛋液中,蛋餅皮呢?又是油到不行的純白餅皮.........所以...我是怪咖,就不愛點油條跟蛋餅!或許自覺沒有生病的本錢吧!~~還是多注意自己飲食的攝取,因為已經夠懶得運動了,不能再不注意每天吃下肚裡的東西啦!


然而,小孩子對蛋餅似乎來者不拒,可能有蛋、有醬油膏吧!~~


艾瑪做了自製手工蛋餅皮點燃了我想試的火苗,就來玩一下.......


全麥蛋餅皮

把麵糊(中筋麵粉300g、麥麩10g、太白粉1大匙、鹽1小匙、冷水450g、葡萄籽油2大匙)調好,靜置約15分鐘,就用平底鍋烙熟。


記得,鍋不要太熱,要不然,麵糊一進鍋裡,轉不動了!......可以離火的方式,把麵糊放進鍋裡,再持著鍋把,轉圓圈,把麵糊轉成圓面狀,兩面烙熟,即可。


這烙出來的麵皮,雖然還不錯!但是並非很平整.....而且有一點點厚~~~忽然覺得..............可以改個方式呀!



 


 



就是把蛋捲模給請出來,...........熱鍋後,放進一大瓢麵糊,合上面蓋 ..............耶~~~~~又圓平整的蛋餅皮完成了!~~  這會兒可省事兒多啦!~~~


 


 


 


一次把餅皮做好,一張皮一張隔層袋的堆好,放進冷凍庫,要吃的時候,就很方便了!



 


 


至於蛋餅的蛋液,不只是蔥花而已,還加了蔓蘿生菜、紅蘿蔔...(忘了加玉米粒了..


加點鹽調味,熱鍋後,倒一份的量,再把餅皮蓋上,使其密合成一片。小火煎到蛋熟了,翻個面,把餅皮也烙一下,就可以了~~~


 


 



由於加了蔬菜較厚,不捲起來,直接用滾刀切片。


盤中,加水蜜桃、奇異果、生菜~~~~


 


 


 


或者,用少量的蔬菜蛋液,就可以捲起來再切小段。
盤中放小黃瓜、蕃茄、生菜。淋上蕃茄醬,又是Howard最愛的口味了!




還有judy的營養早餐-蛋餅 也很豐富喔!




 
創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(42) 人氣()


留言列表 (42)

發表留言
  • 琦琦
  • <p>親愛的梅子你好:</p>
    <p>請問蛋餅模,哪裡可買ㄇ?</p>
    <p>還有我的鍋子經常沾粘 ,是不是鍋子的不沾性已經不好了</p>
    <p>還是有其他的問題呢?</p>
    <p>謝謝你都會分享作菜的經驗</p>
    <p>讓我學習很多!!!</p>
    [版主回覆06/01/2010 13:01:45]<p>親愛的琦琦妳好~~</p>
    <p>不客氣,我一心只想分享平時家中三餐可以輕鬆做又健康的飲食,一起為家人而努力<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/>~~</p>
    <p>蛋餅模在烘焙材料店就可以買的到了。妳可以到<strong>義興</strong>或<strong>日光</strong>或<strong>全家</strong>或<strong>佳佳</strong>,就近妳住的地方找也行~~大約900元~</p>
    <p>鍋子經常沾粘(不沾性已經不好),難不成妳是用不沾鍋?....通常有塗層的不沾鍋...大約1年就得換,要不然會有不好的物質釋出~~如果操作不當,刮到塗層還更快哩~</p>
    <p>我是用不銹鋼鍋,所以只要熱鍋確實,就不沾食材了~~</p>
    <p> </p>
  • 如意軒
  • 美食當前,蠢蠢欲動。但另一個聲音告訴我該減肥了。
    [版主回覆09/15/2008 08:04:08]<p>美玲~~~妳好!藝術無國界~~</p>
    <p>看了妳的作品,真的很棒!粉彩的部份,讓我想起以前,會把拍的黑白照片作粉彩彩繪,真的繪畫、攝影,有異曲同工的感覺!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 花媽
  • <p>不知道是不是餅皮烙太久,還是怎麼了</p>
    <p>煎好(料已加好了)要吃</p>
    <p>卻發現皮有點硬咬不動</p>
    <p>尤其是我們家拔拔</p>
    <p>我自己是覺得比外面賣的硬了點</p>
    <p>是那裡出問題<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    [版主回覆07/14/2008 18:48:20]<p>花媽~~<br>這蛋餅皮,烙好時是軟軟的,</p>
    <p>還有....如果妳用一般平底鍋烙時,記得,放麵糊時,先把鍋子離火,讓麵糊能轉動成圓形,才不會因鍋溫太熱轉不動,餅皮就太厚了。</p>
    <p>所以後來我才用蛋捲模,一壓就薄薄的一片片,軟QQ的。</p>
  • Josephinehou
  • <p>你的蛋餅看起來很好吃,又好像不太難的樣子,改天,我也來試試,謝謝你的分享</p>
    <p>Josephienhou</p>
    [版主回覆07/07/2008 19:26:42]<p>Josephienhou....試試看!真的不難。</p>
    <p>今天,我還拿了冷凍庫的蛋餅,退了冰後,炒一盤.....炒餅呢!</p>
  • *★LiLi在巴里島★*
  • <p>離開台灣後...有一晚也是超想吃蛋餅..想到睡不著</p>
    <p>就上網查了一下蛋餅diy,結果一次成功....真的好高興唷!<br>但每次都因為要煎出  圓圓又平的蛋餅皮   花了很多功夫<br>我想找  人家賣可麗餅   可以抹平麵皮的那支木棒也找了好久<br>看到你用蛋捲模也煎的很圓耶....<br>請問是只要用蛋捲模....就自然會變成圓的擴散嗎?<br>好想也買一個....這樣好像方便多了^_^</p>
  • 微笑彩虹~~
  • 好吃~~~看起來很可口~~~
  • 台北自助旅行家
  • 看似簡單呢!做做看就不知道了?
    [版主回覆07/01/2008 07:24:28]真的很簡單!
  • Ginger
  • <p>看起來棒. 吃起來一定也很讚!!</p>
    <p>本還想去里仁買蛋餅皮的...看了梅子的文後</p>
    <p>我想還是自製蛋餅皮好啦..有趣簡單又健康!!</p>
    <p>(沉浮已久, 今兒個第一次留言....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>)</p>
    [版主回覆06/29/2008 14:02:41]<p>Ginger~~~自己做就行啦!保證不比里仁差啦!....和一次300g麵糊,可以烙十幾片呢!</p>
  • Vicky
  • 這蛋餅皮看起來好像還漫容易做的喔   vicky也來試試看吧
    [版主回覆06/27/2008 17:04:09]<p>vicky一定要試試,調麵糊很簡單,全部材料一起拌勻後靜置約15分鐘。就可以用平底鍋或蛋捲模來烙餅了。</p>
  • caro
  • 好豐盛唷~~沒子這營養又高纖的蔬菜蛋餅呀相當適合忙碌的現代人早上吃呢!!!有的早餐你花一堆錢買來吃結果發現呀一點葉子或是纖維也沒有, 自己作充滿健康的原素呢!!!!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
    [版主回覆06/27/2008 17:02:41]<p>沒錯!~~caro~~~放眼望去,現在早餐店賣的一些東西,真是.....不予置評!....</p>
    <p>奶油用的是反式脂肪的乳瑪琳、糖用的是白砂糖、麵糊光是白麵粉、蔬菜少的可憐....沙拉醬又是用沙拉油做的...(真弄不懂,怎麼還是一大堆人在早餐店排隊呢!....喔,不能怪那些小孩子,因為他們的父母,並不以為意~~~).......<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
  • Lisa
  • <p>Hi 梅子,</p>
    <p>      一直在心中掙扎到底要不要買蛋捲模呢,因為有些小貴,看到可以製作蛋餅皮我就決定要買了,蛋餅一直是我弟弟早餐的最愛,用鍋子烙不好整形而且好重,還是蛋捲模好用.</p>
    <p>      想請問一下,用蛋捲模做的蛋捲使用保鮮盒真的可以保持像剛出爐一樣酥脆嗎?我用平底鍋一面大約間一分鐘還是只能保持12小時左右.</p>
    [版主回覆06/26/2008 18:51:50]<p>Lisa~~用蛋捲模做的蛋捲使用保鮮盒....大約維持個3~4天吧!....</p>
  • weling
  • <p>哇~好美的全麥蛋餅喔~</p>
    <p>我也要來試做看看~</p>
    <p>梅子那個蛋捲模好用嗎?</p>
    <p>我也想來買一個呢~</p>
    [版主回覆06/25/2008 21:21:19]截至目前為止,還不錯用!..一機多用。蠻划算的!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • BABY楓
  • <p>用蛋捲模來做蛋餅皮</p>
    <p>真是聰明極了</p>
    <p>妳做的蛋餅也好美麗</p>
    <p>好可惜我沒買蛋捲模...</p>
    [版主回覆06/25/2008 21:16:57]<p>第一次時,用平底鍋烙,還真是有些兒疙瘩呢!</p>
    <p>換了蛋捲模..就好多了!...當初買這蛋捲模,就想要一機多用,除了蛋捲、春捲皮、可麗餅皮....都能,結果還可以做蛋餅皮,真是開心!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • Lisa
  • <p>我是用 100%的 "沸水" 和麵, 冷後餅皮還是軟的. </p>
    <p>用冷水, 餅皮冷了, 應該會變硬.. ,參考喔.</p>
    [版主回覆06/25/2008 21:09:55]<p>....嗯~~~好主意!...下次試試。謝謝Lisa~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • blue
  • <p>哇!美味又健康的蛋餅~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>麵糊裡也要加入油調和嗎??加或不加有何差別呢?</p>
    [版主回覆06/25/2008 21:08:28]麵糊裡加入油調和(有潤滑作用)...會比較柔軟,不加會比較粉質~~~
  • 海倫(翎)
  • 超可口又超健康的~ 我去早餐店都喜歡叫蛋餅,但是吃的都很慚愧(因為我知道油很多),妳這個看起來真的很健康....妳好用心喔
    [版主回覆06/25/2008 20:59:13]...這難不倒海倫的啦!要不然就撒嬌一下,央張桑主廚一下嚕~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • Eirene
  • <p>好營養的蛋餅</p>
    <p>蛋捲模是插電的喔~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/25/2008 20:50:53]不~~Eirene!我買的是用瓦斯的。插電的蛋捲模,有花紋,又厚厚的,我不愛!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)