誰呀!?~~~這麼大熱天,還要吃...加泥啊辣的...辣椒醬?
不是梅子唷~~~.....梅子雖然嗜辣,但早已戒辣多年了!


是因為梅子的好朋友及其家人,3~4年前吃過梅子送他們的XO辣椒醬以後,在他們家裡,梅子的XO辣椒醬成了招牌醬!這是欠了一年的承諾,終於.......把它給完成了。


 


 


▧ XO辣椒醬 ▨


材料:
干貝1斤 蘿蔔乾1斤 櫻花蝦220g 小魚乾、蝦皮、蝦米各少許 絞肉100元 辣椒1斤 蒜末2大匙 薑末少許 葡萄籽油約1公升


調味:
牛頭牌沙茶醬半杯、醬油半杯



 


作法:
****  先將所有材料洗淨、玻璃瓶燙過熱水瀝乾備用。干貝浸泡陳年高梁(或米酒)一夜;酒,約干貝的7~8分高度。
1. 把絞肉煸去水份後,倒入少許油炒至熟乾,撈出備用。
2. 接著炒蘿蔔乾,直至水份乾了,撈出備用。
3. 再放些油炒香櫻花蝦、小魚乾、蝦皮、蝦米,撈出備用。
4. 鍋中續放多一些些油,炒香干貝,至沒有泡沫。
5. 等干貝炒香後,直接把作法3的食材(櫻花蝦、小魚乾、蝦皮、蝦米)放進鍋裡,加蒜末、薑末續炒。
6. 再加入辣椒....(中間可視情況隨時倒入葡萄籽油..).....把辣椒炒至水份乾了即可。
7. 把作法2的蘿蔔乾放進鍋裡再拌炒~~
8. 把作法1的絞肉放進鍋裡拌炒均勻~~
9. 最後,加沙茶醬、醬油調味,把剩下的油全倒入鍋裡,食材全部拌炒均勻即可。


 


 


完成了XO辣椒醬!.....炒的手的酸了~~~~...前後要站在爐子前,拌炒大約個把小時哩!


 


 


 


看了就忍不住想偷吃一口的櫻花蝦和小魚乾~~~


 


 


 


冷卻後,裝入乾淨的玻璃瓶內...就可以交差嚕~~~


 


 


 


這一次,沒有用太多的油,要不然油是會蓋滿材料的。


 


喜歡嗎?!...事隔多年,不知功力是否減退?...但願小藍、小靳和她們的家人都會喜歡!


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • 小嫻的媽
  • 看到你精心製作的XO醬,好想學起來~~
    因為最近家裡也有一罐,拌青菜或是炒菜等,
    超好吃的~
    喜歡你的食譜,下次也要試試~訂閱你囉~
    [版主回覆08/02/2008 09:27:15]....謝謝小嫻的媽~~~歡迎一起來研究DIY健康美食。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • grace
  • <p>真感謝您的xo醬ㄋㄟ<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>拿xo醬炒四季豆 空心菜-----超下飯的-----</p>
    <p>我發覺我那四季豆的品種 </p>
    <p> 好像不怎麼好吃  好像有點硬耶</p>
    <p>您覺得呢?</p>
    [版主回覆07/10/2008 21:07:20]....嗯~~是有一點兒硬,是否太晚收成了?而不是品種的問題。
  • × ☆呆夏妹☆ ×
  • <p>好厲害喔!我超愛吃干貝酱^^</p>
    <p>請問版主製作材料大概多少錢尼!?</p>
    <p>謝謝~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆07/08/2008 13:57:29]<p>大約7~800跑不掉吧!...</p>
    <p>可做大瓶的花瓜罐,大概10來瓶~~</p>
  • 惠珠
  • 看來內容可真是豐盛喔~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆07/03/2008 09:37:19].....隨意加嚕~~~~惠珠有好多"農夫"種的有機菜,一定會更好吃的。
  • 萱媽*
  • <p>看起來真好吃~</p>
    <p>哎唷~~梅子害人家在半夜肚子餓啦...</p>
    <p>(腦袋瓜裡頭浮現著一碗熱騰騰的白飯配辣椒醬啦)</p>
    [版主回覆07/02/2008 06:33:32]<p>..............緊企睏啦~~~嘸好空思夢想啦﹗!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • ♥ Belle ♥
  • 喔~我想起來了,我來過妳家。妳的置頂圖換過了對嗎?^^
    [版主回覆07/01/2008 16:16:22].....以前是油桐花、吉野櫻、木棉花,再之前好像是過年的紅色蘿蔔....
  • ♥ Belle ♥
  • <p>格友推薦我來的</p>
    <p>說我們的屬性很像<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>梅子的格很優喔</p>
    <p>我會常來的...............</p>
    [版主回覆07/01/2008 15:57:04]<p>好一個...★生命就該浪費在美好的事物上。。。♥,梅子也是這麼認為。</p>
    <p>我待會把標題框加大的語法PO給妳。</p>
    <p>已訂閱belle了~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 綠媽咪
  • <p>我就說嘛 ! 梅子不是不吃辣嗎 ? 原來 ~ 有口福的是幸福的友人</p>
    <p>說也奇怪 ~ 綠媽咪婆家的廚房從沒出現XO醬 ~ </p>
    <p>有人送 ~ 家人也不愛 , 莫非 .........不夠美味 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/> </p>
    <p>先把辣椒儲存起來 ~ 找時間來試<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/01/2008 07:33:57].綠媽咪.................這要敢吃辣的人,才會吃的啦!
  • 海倫(翎)
  • <p>我...................................也要~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~</p>
    [版主回覆07/01/2008 07:27:44]...................喔~~~~......................怎麼辦捏?~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  • 卡媽
  • <p>大熱天炒xo醬真的超熱的</p>
    <p>妳的材料用的很豐富</p>
    <p>我也愛呀~</p>
    <p>等下回家中的xo醬吃完  我也來做這一味 </p>
    [版主回覆07/01/2008 07:26:58]嗯~~~謝謝卡媽賞識!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
  • airmey
  • <p>哇~梅子</p>
    <p>看了就好想吃喔(我特愛辣)</p>
    <p>我一定要來試試看</p>
    <p>謝謝妳的分享</p>
    [版主回覆06/30/2008 09:15:14]梅子等妳ㄛ~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • 小靜誼
  • 真是好美喔!我也超愛吃辣的,而且外面的只要加防腐劑,我一吃40分鐘後就會氣喘,所以我吃辣都很小心,很多東西我都不能吃外面,等我上完課在跟你請教呢!
    [版主回覆06/30/2008 09:09:49]......ok~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • Eirene
  • <p> 佩服~佩服~佩服梅子的精神</p>
    <p>XO辣椒醬含有豐富的食材</p>
    <p>一定很香</p>
    [版主回覆06/30/2008 09:09:14]<p>Eirene~~慢工出細活咩~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
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