優格的菌種很多,找對適合自己家人的菌種,才是重點。最近,梅子一直在試各種菌種的優格DIY。為的是希望對Howard鼻子、氣管的過敏有改善。以前"傻傻的"吃優格、喝優酪乳,直到最近才特別注意吃了優格後身體的反應。

通常,會喝統一AB優酪乳、吃統一AB優格,因為含雷特氏B菌。(預防大腸癌卻應該從平常的飲食習慣改善起,除了多攝取高纖食物,及減少高脂肪、碳烤、醃漬食物之外,每日適當的補充含有雷特氏B菌的優酪乳,是預防大腸癌簡單又方便落實的好方法。) 至於植物の優,也吃了好長一段時間。總之,不管什麼菌,至少吃了對身體無大礙。

至於自己DIY買回做的菌種有...

主婦聯盟買的雙比菲德士菌(克菲爾乳酸菌--高活性雙比菲德士乳酸菌粉,生物高科技孢子乳酸菌,於攝氏溫度20-45度C皆可發酵,含9種乳酸菌+1種酵母菌及消化酶,可直接口服或自製優酪乳)

把一包1.5g的菌種,倒入鮮奶中,用優格機,或室溫之下(時間至少多一倍),即可發酵成優格,這一款味道比較酸一點~~

這是在SOGO超市買的優格菌粉包,直接倒入鮮奶或冷開水中,運用它的保溫式優格發酵杯,

就可發酵成優格。這一款有各式口味!價格不是很親切。

這就是優格機~~~~保持恆溫約40度C~~

把發酵好的優格,加水果、蜂蜜,即可食用。


這是在棉花田有機店買的普羅優菌~~~普羅拜爾以專業技術開發的『普羅優菌』,搭配「普羅拜爾優格製造機」只需簡單的四個步驟,即可製作出不酸、不澀,濃純香稠,符合國人口感的優格,成功率高、不易失敗,方便又衛生。 

普羅優菌每包2克含8種60億隻機能型的原生保健益菌,可自製1公升的優格,也可選用不同的奶類(如:牛奶、羊奶、豆漿)製作不同的優格,可改變腸道菌叢生態,幫助維持消化道機能,滋補強身、健康維持。

結果我試了牛奶(鮮奶)製作優格,是成功的。但用自己煮的豆漿就失敗了兩次~~


口味真的比較不酸、不澀,梅子大多直接吃一碗。至於Howard還是喜歡加蜂蜜。


或者,拌了自製果醬後,淋在水果生菜沙拉上。


 

 

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  • gokaku
  • 你的豆漿是用大豆黃豆做成的,應該使用米趨那樣的澱粉類菌種去發酵才對,鮮乳用乳酸菌去發消則正確,..你說ab優葛比較口感酸,..謝謝你這個資訊,我也是這樣感覺,以為做壞了,..原來正常
    [版主回覆07/25/2013 10:05:03]豆漿是用大豆黃豆做成的,若要用乳酸菌去發酵,若濾去豆渣,也可以的.<br>米趨那樣的澱粉類菌種,比較難買到.下次再試試~<br>謝謝你~<br>
  • ROSALIND
  • 請問一下,一款優格機可用不同的菌種嗎?雙比菲德及普羅優都可用嗎?
    [版主回覆05/01/2012 13:41:34]<p>當然可以的.它只是工具而已~我二種都用過.</p>
    <p>雙比菲德好像是在主婦聯盟買的.<br>普羅優好像是在棉花田買的.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p> </p>
  • grace
  • <p>dear 梅子~~</p>
    <p>特百惠容器,我的是塑膠的,放在優格機裏會加熱,ok嗎??</p>
    <p>若可以加熱,那我來買這一台了~~謝謝~~</p>
    [版主回覆08/04/2010 14:42:47]優格機的溫度是40度....妳要找至少耐熱60度以上的比較保險~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 彎彎
  • <p>看起來好棒唷也很簡單</p>
    <p>我也想做優格..</p>
    <p>但是要先去買優格粉呢..</p>
    [版主回覆08/04/2010 14:44:35]<p>彎彎就去有機店買優格菌,就可以輕鬆做來吃囉~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 彎彎
  • 不錯ㄟ...夏天很適合吃優格唷..
  • shadow
  • <p>我也有在做優格, 是朋友給我的優格, 直接倒入牛奶裏搖勻,</p>
    <p>再放置室溫約五六小時, 冬天時間就要長一點了.</p>
    <p>做好的優格不能全都吃完, 要留下一些來加入新的牛奶.一直重覆使用.</p>
    <p>請問梅子的優格菌是每次都加新的在牛奶裏,還是可以用剩餘的優格來當菌種呢?</p>
    [版主回覆05/10/2010 07:58:08]<p>我都是每次用新的普羅優格菌一包....用1000cc的鮮奶,在晚上約7~8點沖勻放進優格機中...隔天一早6點多就可以吃了...</p>
    <p>用剩餘的優格來當菌種..其實菌..或多或少都會減少的...所以..我後來就用新的菌~~~</p>
  • 小婷&amp;MOMO媽
  • <p>加水果打成果汁也不錯ㄛ!好市多賣的莓果類   加在一起很合適呢~</p>
    [版主回覆10/23/2009 15:51:58]嗯~~~我有買冷凍藍莓~~有時就會打來喝~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 姨
  • 請問是普羅的比較好 還是克菲爾乳酸菌
    [版主回覆09/30/2009 08:21:01]<p>普羅的比較好 還是克菲爾乳酸菌....</p>
    <p>兩者用過之後,我是比較喜愛普羅的,口感比較順~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 麗麗
  • <p>您好~您的分享很棒喔~尤其是圖片...看起來真好吃的樣子阿QQ (流口水中)</p>
    <p>其實在台灣還可以選<a href="http://www.burlan.com.tw/index1.htm">家酪優</a>的菌粉,他們的菌粉品質也是很不錯。</p>
    <p>而且如果郵購還有全程冷凍運送,還蠻不錯的~供妳作參考喔~~</p>
  • 123
  • <p>我想請教如困用普羅優菌,一定要用他家的優格機嗎,謝謝。</p>
    [版主回覆11/05/2008 15:04:00]<p>...不用啦!...</p>
    <p>自己做優格,可以用不同的方法(便利性不同)、不同的優格菌種(效果不一樣),都可以的。</p>
  • 唯新寶寶
  • 謝謝分享
    [版主回覆09/10/2008 19:02:47]不客氣~~~~喜歡就好!自己做優格,很方便,冬天,還可吃早上剛做好的溫優格。
  • chanpekieng
  • 我也打算試用豆漿做優格, 但我在網上抓料時看到要加玉米粉(做菜用的那個)或糖才可以發酵, 因為豆漿本身是素的, 沒有牛奶的乳糖, 菌就生長不了, 所以要加玉米粉或糖給菌來生長用, 你試試看罷, 要不我試過再交換心得!<br>
    [版主回覆07/11/2008 22:00:52]<p>....喔~~~太好了,我還真希望用自製豆漿就能發酵優格呢!謝謝您~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>原來是乳糖在"作怪"!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • Christina
  • 自己做的優格味道真是比買現成的好!
    [版主回覆07/10/2008 10:45:12]沒錯!少了許多添加物,熱量更低~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 卡媽
  • <p>普羅這牌子價錢比較親和也美麗</p>
    <p>我吃了幾包還不錯</p>
    [版主回覆07/10/2008 10:00:56]<p>現在....梅子和家人,每天都吃普羅優菌做成的優格。有時打成果汁、有時拌入水果生菜、有時就直接拌蜂蜜吃~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
  • 娃娃魚的小魚缸
  • <p>我之前也在SOGO敗下那優格桶,當時是買整組的...不過我覺得做出來並不是很合我的胃口,可能是當時懷孕中吧...</p>
    <p>現在那桶子還在家裡角落處~~~之前買super mum也多了台優格機...自己也買了鮮奶做了一回,覺得那自製的優酪乳好難喝...然後那台優格機依一樣躺在角落裡....</p>
    <p>我本身很喜歡吃優格,也愛喝優酪乳,但對於市售的含糖量都偏高卻有點怕怕的....真是矛盾喲...</p>
    <p>現在都吃味全的原味優格或統一AB優格了....</p>
    <p>這些菌種要去哪買呢>>>上網買的到ㄇ>>></p>
    <p>我很想自己做優格吃,但是每每做出難以下嚥的優格就好氣喔~~又浪費這麼多的鮮奶...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/12.gif"/></p>
    [版主回覆07/10/2008 09:11:24]<p>小魚缸~~~我也是經歷了這麼多曲折的經驗,試了又放棄~~這回,我可找到比較適合我們家的。就是用普羅優菌,睡覺前,拌進泡好的牛奶或鮮奶,放在優格機。天亮了。就有優格,把它孌成果汁、沙拉醬、或直接拌蜂蜜、配玉米片之類的、或拌自製的桑椹果醬...吃法多變!</p>
    <p>在SOGO那一組,我也不太喜歡!因為是配好了,一定有添加物,價格又貴。</p>
    <p>至於菌種,有機店各家不一,我是想讓小朋友腸胃道更健康、鼻子過敏能改善。這回,用了普羅優菌,有一些成效,正繼續努力中~~~~</p>
    <p>我是在棉花田有機店買的(有優惠專案--買三盒送一盒),妳也可以上<a href="http://www.probio.com.tw/product_detail.php?id=1" target="new"><font color="#cc0033">普羅優菌</font></a>的網站去瞧瞧。</p>
    <p>期待妳也能找出自己和家人能接受的菌種,天天輕鬆製作出健康優格來。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br></p>
  • 柚子麟
  • <p>之前為了melody的過敏也很傷腦筋</p>
    <p>不經意在母乳協會看到有關牛乳也有可能引起過敏的文章</p>
    <p>所以我試著減少melody對牛奶的攝取</p>
    <p>另外也聽醫生的建議另外補充有益呼吸道的益菌</p>
    <p>本來只是想~就試試吧(因為他說如果多久的時間內沒有作用就別用了...因為沒用...)</p>
    <p>至少他不是一些抑制過敏的藥物</p>
    <p>沒想到效果讓我覺得意外的好</p>
    <p>減少一些我把過敏遺傳給小孩的罪惡感.....</p>
    [版主回覆07/08/2008 13:54:47]<p>多吃益菌,對呼吸道!腸胃道都好!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 摩卡
  • <p>摩卡喜歡淋果醬吃</p>
    <p>之前盛產桑葚時,還會加入一堆桑葚乾ㄋ</p>
    [版主回覆07/07/2008 19:23:34]<p>....那天,我就是拌入自製的桑葚醬呢!</p>
    <p>優格,可隨意吃!打成果汁、拌成醬,都行!</p>
  • cug
  • <p>好輕食喔~~自製的優格一定好吃吧~~不過是不是都要用優格機才可以做阿~~^^~梅子做的優格感覺好棉很細緻呢~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>~~7月11日我會買報紙來看的~~一定很棒唷<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>~~是每天嗎~~還是每週五阿~</p>
    [版主回覆07/05/2008 20:17:15]<p>.....dear cug~~~只有7月11日啦!我還是第一次配合平面媒體呢!.....謝謝啦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p>做優格的方法有很多,可以用沖泡的奶粉+菌種、鮮奶+菌種。然後...</p>
    <p>用燜燒鍋、優格機、室溫、保麗龍盒等,就是完成的時間長短不同,酸度將不同。</p>
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