為何....為何?!會有人就直接把別人辛辛苦苦經營的部落格,亳不保留的給copy過去?文章、圖片!然後全部變成"自己的"。難道.......這樣會有"成就"嗎?
先前是美女佶子熊CitrusBear被盜圖文給臉不要臉我也沒辦法~=___=" ,對方還...OOXX;最近♥ Belle ♥也碰上了.........說實在的,若沒"偶然發現",她們根本就無法得知已被盜用了~~~想必當時的心情是...晴天霹靂......)))))))))

.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.

Howard最近點了幾道他想吃的~~肉包子、肉燥飯、蚵仔煎、披薩........總要一個一個來嘛~~~~

餡料:
絞肉一斤,先用大約5大匙水...(分次加入,順時鐘攪拌,做打水動作,讓絞肉"吃"進水份)。
再調味:醬油3大匙、胡椒粉1匙、香油2大匙、鹽少許、薑泥少許、拌勻後,再加入蔥花1飯碗的量。因為.......梅子總覺得全是肉....有點太...太...太那個了,於是又切了高麗菜丁大約2飯碗,用鹽抓拿後擠去水 份............給他"偷偷地"加入絞肉裡~~~~~餡料放進冰箱冷藏備用~~~~~

麵糰:
1. 高筋麵粉350g、低筋麵粉80g、小麥胚芽4大匙、酵母粉5g、鹽1g、糖1大匙、水222g、葡萄籽油2大匙,打成均勻麵糰後加發酵約40分鐘。
2. 把麵糰分割,每份約55g。

3. 擀成中厚外薄的麵皮。

 

4. 包入餡料。
5. 一邊捏拉邊緣的麵皮,一邊旋轉收合成包子狀。

6. 蒸鍋中水滾後,把包子放入蒸籠。中火蒸約9~10鐘。因為肉餡含肉,要比素包子(約5鐘)多一點時間。
7. 關火後,不要馬上掀開鍋蓋,夏天還好,溫差不會太大,冬天就要小心了....(還有掀開鍋蓋時,不要把水滴在包子上)

中間有圓洞、皺摺明顯的包子,最美麗了~~~

扒開來~~~肉餡的湯汁...滴~~滴~~滴~~滴下來嚕~~~~..
Howard迫不及待的連吃了二個,還誇說:嗯~~~~還是媽媽做的肉包子,好吃!讚!

今天早餐....就把優格加水果淋點蜂蜜...............

包子配水果優格的早餐,您想吃嗎?~~~~~............(不要打我喔~~~~梅子期待,每個家庭都能在家輕鬆、幸福的吃....這樣健康的早餐~~

這次用小麥胚芽打入麵糰裡,就像老麵的作用一樣,整個包子皮兒,Q軟好吃,連冷了,都不會變硬ㄛ~~

 


 

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留言列表 (46)

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  • 綠媽咪
  • <p>這一篇千萬別讓我家少爺看到........</p>
    <p>不然......一定開始盧我........媽媽  ~ 你多久沒做肉包子給我們吃了</p>
    <p>趁著暑假不趕著上學 , 優閒輕鬆的吃著早餐....幸福ㄋㄟ<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆07/26/2008 21:23:13]<p>..........那.....綠媽咪,就趕快動手做這包子吧!</p>
    <p>這一次用小麥胚芽和麵皮,效果真的超級好的!冷了,都還QQ的喔!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
  • 傻子喬
  • <p>梅子~梅子~,可不可以讓我咬一口啊!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>看的我都流口水了。真是好厲害喔,做的每樣東西都好好吃,當你的小朋友一定粉幸福。</p>
    <p>如果你擔心資料會被盜用,那你可以設定不能按滑鼠右鍵阿,只要右鍵只要沒動作,他們即使有天大本領,也無法在盜用你的圖片和資料了阿,要的人只能用抄寫的。保護自己吧!</p>
    <p>想問一下,不加小麥胚芽的話能加什麼呢?</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/13/2009 21:48:23]<p>謝謝妳,喬~。。不是我擔心資料會被盜用。。是友人的文章被盜用,而有一些困擾和爭論。</p>
    <p>不加小麥胚芽的話,也可以用老麵的作法。</p>
  • 珂
  • <p>謝謝梅子的食譜(每次來總是不落空<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>),</p>
    <p>我今天也做了包子,來吃喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
    <p>請問一下,高筋麵粉350g、低筋麵粉80g可以改成中筋麵粉430g來做嗎?</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/08/2009 10:51:40]<p>親愛的珂~~~~也謝謝妳給我的支持和鼓勵。</p>
    <p>高筋麵粉350g、低筋麵粉80g可以改成中筋麵粉430g來做嗎?.......行~~~</p>
    <p>我因為家裡只準高筋、低筋。所以把它混合成中筋的比例。</p>
  • stina
  • 請問梅子,為什麼做肉包子的麵粉要用高筋而不是中筋呢?
    [版主回覆01/08/2009 19:23:20]<p>stina~~~妳可能沒看清楚配方,我是用高筋+低筋。並非全用高筋。</p>
    <p>因為梅子家準備了高筋和低筋,就可以麵包土司(高)、包子饅頭(中)、餅乾蛋糕(低)。全都可以運用了。</p>
    <p> </p>
  • 小曹
  • <p><font color="#407f00">請問梅子</font></p>
    <p><font color="#407f00">這配方中的酵母是速發的嗎?</font></p>
    [版主回覆11/28/2008 09:20:22]<p>小曹~~早安!</p>
    <p><font color="#407f00">配方中的酵母...是用乾的天然酵母粉。也就是玫瑰牌酵母粉!</font></p>
    <p><font color="#407f00">現在我又換成德國的天然酵母粉。</font></p>
  • sandy
  • <p>梅子您好</p>
    <p>請問您的酵母粉是小顆粒狀的那種嗎?還有小麥胚芽會很大包嗎?謝謝喔!</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆10/30/2008 20:55:48]<p>sandy~~不客氣,我是買玫瑰牌酵母粉。</p>
    <p>小麥胚芽通常是秤半斤、一斤賣的。</p>
  • Cathy
  • 部落格的文章是完全公開的.真的很難避免被自私的引用或盜用.
    [版主回覆09/12/2008 14:25:19]...沒錯!所以...要有心理準備!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • Cathy
  • 我的圖文被引用應該沒關係吧!?
    [版主回覆09/12/2008 09:14:13]<p>沒關係~~~~被引用,若有告知,比較有禮貌...</p>
    <p>不開心的是引用了,還謊稱是他自己的文。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • grace
  • 哇!!真好吃的包子~~~
    grace不會做包子....都請同事的朋友做~~和您的一樣好吃~~~
    還學不會蛋糕捲.....現在又想學做包子了~~
    梅子~~~高粉+低粉....總共發酵40分就好了????
    切成小塊後....擀成麵皮...就可以包餡了嗎???
    [版主回覆09/09/2008 09:15:26]<p>..grace~~~應該蛋糕已經學ok了吧?!</p>
    <p>包子的皮...沒錯!就這麼簡單。記得餡料不要濕濕有水份,否則麵皮會捏不合喲!</p>
    <p> </p>
  • Cathy
  • 你捏包子是跟誰學的?怎麼捏得那麼漂亮?
    [版主回覆08/30/2008 09:34:41]<p>...Cathy~~~~<br>告訴妳.........去幾趟捷運忠孝復興站右側(以前尊龍客運邊),有一家姜太太包子店。排隊買包子。然後.........眼睛盯著師傅包包子的動作,妳就會啦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • Juling
  • 包子捏的真漂亮,加入小麥胚芽皮會Q又軟,下次做包子我也要試試看,妳的部落格很不錯哦.
    [版主回覆08/08/2008 15:46:42]謝謝Juling的認同。歡迎常來一起交換心得!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/39.gif"/>
  • Cathy
  • 請問小麥胚芽粉在哪裡買呢
    [版主回覆07/31/2008 10:34:25]<p>Cathy~~~小麥胚芽粉,一般市集,會有人賣...黑豆粉、黃豆粉、杏仁粉...的攤子就有小麥胚芽粉了。</p>
    <p>或者,烘焙材料店,應該會有賣。</p>
  • 茉莉貓
  • <p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>...哇~~~看起來真的好好吃ㄛ!</p>
    <p>連不愛吃包子的我都嘴饞了!</p>
    [版主回覆07/29/2008 13:20:07]對厚~~~.....貓咪只愛吃魚魚......不愛吃包子的。
  • 安琪
  • <p>這可讓我想起媽媽包的包子   味美 好吃</p>
    <p>圖文被盜    是的確讓人不開心   這種人不少ㄅ 我也被盜過~   唉.....</p>
    [版主回覆07/29/2008 13:16:10]......謝謝妳,安琪!...安琪媽媽一定是煮藝極佳的好媽咪!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • NICOLE
  • 是因為我在西班牙目前只有發現泡打粉的蹤跡
    還沒發現天然酵母或是快速酵母之類的
    所以才問問梅子 如果我只用泡打粉 效果是一樣的嗎?
    如果為了健康著想 能找到酵母粉的話
    一定跟梅仔一樣 健康第一
    [版主回覆07/27/2008 21:48:10]<p>對不起!我沒回答到重點。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    <p>酵母粉(麵糰發酵)和泡打粉(麵粉組織改變), 效果是不一樣的!....如果在西班牙找不到酵母粉的話...可以用美國發粉...或者自己培養天然酵母,我格子裡也有天然酵母分享文章。</p>
    <p>再不然....用老麵的方式...<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-forphotos/article?mid=1744"><font color="#b28d66">青江菜肉包(</font><font color="#ff0000">老麵</font><font color="#b28d66">)</font></a>裡有老麵的製作方式,配方中的酵母粉5g,就省略了吧!老麵用多一倍的量。然後注意環境溫度不要太冷,就可以了。</p>
  • NICOLE
  • <p>梅子</p>
    <p>我看有些食譜做包子  有加酵母粉也有加泡打粉  請問兩者有什麼差別嗎?</p>
    <p>像你只加了酵母粉  如果單加泡打粉有會有同樣效果嗎?</p>
    <p>看完你的肉包子 真是迫不及待想吃ㄧ個來解解饞  呵呵</p>
    <p>謝謝囉  Nicole</p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/27/2008 13:46:45]<p>Nicole!!!!.....不知妳有沒有發現,梅子在家做吃的,不用那些化學的東西。</p>
    <p>泡打粉...是會改變麵粉的組織,一般外面的食譜,大多教人做出東西,至於吃了對人的身體健康有多大影響,他們就不管了~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/>...泡打粉、塔塔粉、改良劑...等,不過是想讓做出來的食物口感合乎大家想要的鬆軟。建議妳不要用那些輔助的化學東西。</p>
    <p>至於我們自己做的,都可以用別的食材來達成,一般我都只用天然酵母粉來讓麵糰發酵。這次又多加了小麥胚芽,可以讓麵皮更柔軟。</p>
    <p>但願妳能接受。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 夏綠蒂
  • 親愛的梅子..
    嗯嗯~~這包子不是該配豆漿的嗎..
    水果優格..還真是中西合併哩~~
    盜用..夏綠蒂不懂啦..不過要~引用是最起碼的尊重..不過..網路本來就是公開的....
    做部落格真要有這種心理準備..要不真要計較的真的太多太多了..計較不完的~
    所以~平常心啦..就把它當分享就好囉~~~
    因為..真的防不了的啦~~
    因為~我們是君子..所以君子是不跟小人計較的~~~~
    [版主回覆07/26/2008 21:20:35]<p>....本來我也是想在....要不要配豆漿?...</p>
    <p>後來,就...嘿~~嘿~~~管他三七廿一的,就上桌了。沒想到,老爺、少爺,都沒意見呢!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • weling
  • <p>梅子的格子一向都是超人氣~</p>
    <p>關於那盜圖文的人真是沒公德心~</p>
    <p>只好請他們自律一點囉~</p>
    <p>包子看起來好好吃喔~</p>
    <p>自己做的一定更美味囉~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/27/2008 13:29:11]<p>謝謝weling~~~~</p>
    <p>鳳凰颱風來襲,多加小心喔!~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
  • 小咪@媽
  • <p>包子皺折包的美呢 好好吃喔</p>
    <p>看了你的做法又想再試一次了</p>
    <p>上次自己包的包子都不好吃ㄋㄟ 肉乾乾的</p>
    [版主回覆07/27/2008 12:48:23]<p>..小咪的媽.......包子的肉餡,要加點肥的喲~~~~</p>
    <p>雖然我都買瘦肉來絞肉,但老闆會加給我一塊肥肉一同絞進去。</p>
    <p>下次妳可以在肉餡裡打個蛋,口感會更滑嫩。...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 卡媽
  • <p>我做過幾次包子  </p>
    <p>非常好玩  也很期待成品出爐</p>
    <p>再加上家人愛吃的臉  好滿足</p>
    <p> </p>
    <p>那個白目的人  真是讓人嘔心呀  若可以將引用關了  就好</p>
    <p>盜圖還理直氣壯  可真是不要臉到極點呢</p>
    [版主回覆07/26/2008 21:50:23]<p>其實...若他們引用也就罷了,至少還有出處。</p>
    <p>問題是他們並非用引用,而是整個把文、圖貼了過去,變成他們自己的。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/11.gif"/></p>
  • ㄚ慧
  • 我最會的就是收口~梅子真是甚ㄇ都會做好厲害喔~
    [版主回覆07/26/2008 21:44:28]收口是最難的啦!ㄚ慧啊!不容易唷....~~~!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • ♥ Belle ♥
  • <p>謝謝梅子的仗義執言</p>
    <p>對方撤了,我也將警語拿下來了...平和落幕</p>
    <p>這次讓我感動的是:「我看到很多則愛護我的人去那留言」<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>梅子~妳的包子好像外面賣的那般美耶,忍不住想給妳起立鼓掌(啪啪啪啪....)。還有~倒數第四張拍的特寫真漂亮</p>
    <p>這個時間點一般我不太敢寫回應</p>
    <p>不過看了實在受不了了.....</p>
    <p>酷刑啊~~看得到吃不到~~~~餓餓啦<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>
    [版主回覆07/26/2008 21:42:08]<p>這個時間點............厚~~~~妳半夜二點多,還沒睡喔!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/12.gif"/>要打屁股唷~~~~</p>
    <p>下次不可以那麼晚睡,要照顧好自己的身體!....好嗎?<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/36.gif"/></p>
  • Eirene
  • <p>包子做得令人垂涎!</p>
    <p>參觀過妳製作的幾個網站~動畫做得不錯!</p>
    <p>不知妳的網頁都是用什麼軟體來製作</p>
    <p>交流一下~</p>
    [版主回覆07/26/2008 21:30:29]<p>動畫...就是用PhotoImpact作好圖後,再用軟體右上方有一個...切換(S)  Ulead  GIF Animator來做。</p>
    <p>Eirene可以試試,蠻好玩的!當時是先幫小寶貝在BabyHome做他的成長日誌。才會用那麼多圖案。</p>
    <p>後來,做學校的網頁,都是年輕人在上網,傾向畫面要活潑一點。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
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