記憶中,南瓜米粉,第一次品嚐到,是在澎湖的清心小吃店。他們的菜單上是金瓜炒米粉。
當時因為工作和酷愛攝影的關係,常到澎湖去,每次必到清心小吃店,叫一盤....金瓜炒米粉。他們用的是當地現流的海蚵.....非常小的海蚵,超級鮮美。甚至還用海蚵來........"沙西米"。喔!回想起來......


近日,好友淑美的婆婆種的南瓜好收成。她送了三顆給我。就拿這南瓜來回味一下...........屬於海洋的味道~~~


 


炒米粉,其實,不如說是拌米粉。因為一直用鏟子炒,會把米粉炒糊的。我大多用先燜後拌的方法。


首先,記得要把米粉泡在冷水中,大約準備其他材料之前,到炒好料時,就可直接下鍋囉~~



 


 


1. 切好洋蔥絲(1顆)、刨好南瓜絲(半顆).........
2. 切好蔥花(3~4根)~~
3. 櫻花蝦、蝦米(適量)、香菇切絲(4~5朵)、烏賊腳約2飯碗的量(因為冰箱裡沒有蚵仔)


 


 



4. 起油鍋....(前二天滷的肉臊,撈起的上面一層油,正派上用場)....把洋蔥絲、香菇絲、櫻花蝦、蝦米一起下鍋爆香。
5. 倒入烏賊腳~拌炒一下下~
6. 加入南瓜絲~拌炒一下下~


 


 


7. 調味.....用鹽、黑、白胡椒。拌炒一下下~
8. 加入已泡軟的米粉,拌炒一下下~
9. 喔....要加油蔥酥時突然想到......忘了刨胡蘿蔔絲啦!......(趕緊追加一些嚕~~~)


這時要蓋上鍋蓋嚕~~~燜一會兒~~~


 


 


10. 右手拿長筷子、左手用鏟子,拌炒均勻後....
11. 熄火,把蔥花倒入。再拌均勻。
12. 南瓜米粉,OK啦!~~


 


 


絲絲入口~~~Q軟有彈性~~~


 


 


如果有新鮮的海蚵,我想味道一定會更棒!....


 


 


不過,目前這樣,已經超完美了。每一口的米粉,有南瓜的香甜、烏賊腳的脆脆口感、香菇的特別香氣....


 


在鳳凰颱風的夜晚,吃這樣的晚餐,算是正點的啦!...誰說颱風天,一定要吃泡麵的?!


您怎麼對待您的身體,將來身體就怎麼對待您~~~~慎思!慎思之!~~~~

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • 二阿姨
  • <p>您好:</p>
    <p>常上來看你的文章.拍的好又內容精采.厲害^^</p>
    <p>之前媽媽教另一種處理米粉的方式,跟你分享~~(會不會太雞婆?<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/>)</p>
    <p>燒一鍋熱水,熄火,乾米粉放入約30秒或一分鐘(看米粉量),</p>
    <p>將鍋內水倒掉,米粉留在原鍋內,加上蓋子悶著,待配料煮好後再加入拌炒,</p>
    <p>這樣的米粉處理會較軟些,所以配料的水要酌量增加,</p>
    <p>但是米粉會更好入口,也更容易消化,</p>
    <p>更重要的米粉會較易入味且還是帶著QQ的感覺哦~~</p>
    <p>PS.後來看到阿基師在節目上也是教這種方式哦!!</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/24/2008 09:25:30]<p>不會啦!二阿姨!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>我還要謝謝妳呢!</p>
    <p>趕快在腦海裡記一遍。...</p>
    <p>燒一鍋熱水,熄火,乾米粉放入約30秒或一分鐘(看米粉量),將鍋內水倒掉,米粉留在原鍋內,加上蓋子悶著,待配料煮好後再加入拌炒.....</p>
    <p>好簡單的方法!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 如意軒
  • <p>素炒米粉已品嚐到了,萬分感激,我可以放心上菜了.謝謝.</p>
    <p> </p>
    [版主回覆09/23/2008 17:49:55]不客氣~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 如意軒
  • <p>就是南瓜素炒米粉,下星期四就要上菜了。就如您的素炒米粉把紅蘿蔔改成南瓜可否?</p>
    [版主回覆09/20/2008 16:06:28].....可~可~可~。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 如意軒
  • 海鮮南瓜米粉一定好吃,但最近的聚會,朋友希望我能炒一道素的,請問要添加什麼材料比較好吃?
    [版主回覆09/19/2008 16:02:10]<p>素的~~~也要南瓜嗎?</p>
    <p>素炒米粉...通常會用香菇爆香..加高麗菜,紅蘿蔔,豆芽,拌炒,調味後放入米粉,起鍋後,用香菜裝飾.</p>
    <p>如果不急,下週我來炒一次,作分享.<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • caro
  • 天然的色澤實在是太美了啦~~梅子善用天然食材的顏色創造出美美又養生的料理真得令人欽佩哩~~~
    [版主回覆08/05/2008 19:05:41]<p>caro~~~說真的,有時候,會被親友質疑到.....這樣的堅持,會不會太...太累啦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>其實妳我皆知,只要養成習慣,持之以恆,也不會太難的,不是嗎?!</p>
  • Milka
  • 南瓜可以直接蒸熟弄成泥狀,這樣會不會很怪呀?<br>看到梅子的南瓜米粉,昨天也叫我媽媽炒來吃,不過沒有像妳弄的這麼豐富,不過味道真的不錯喔!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
    [版主回覆08/04/2008 06:03:21]<p>不會啦!</p>
    <p>如果不喜歡太泥,等拌炒快好之前,再放南瓜絲,燜一下也行!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 小白兔
  • <p>梅子~</p>
    <p>我煮的吃完了啦~~</p>
    <p>請問南瓜除了煮湯 炒米粉  還可以做什麼??<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    [版主回覆08/04/2008 06:01:51]<p>南瓜,可以烤麵包、蛋糕、餅乾、南瓜塔。還可以煎餅。</p>
    <p>還有包子、饅頭。</p>
    <p>做南瓜QQ圓。</p>
    <p>做料理吃囉~~~~</p>
    <p>.....一時想到的就這些啦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • Nancy
  • <p><strong><font color="#c00000">養生的南瓜.  可作多種料理.  你的炒米粉很優哦!</font></strong></p>
    [版主回覆08/02/2008 22:00:00]對呀~~~南瓜可作多種變化的料理。是很棒的食材呢!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • 毛媽
  • <p>今天照著你的食譜</p>
    <p>煮了南瓜米粉</p>
    <p>很好吃喔</p>
    <p>謝謝分享</p>
    <p>這是我第一次炒米粉耶</p>
    <p>沒想過會成功</p>
    <p>但是真的ㄅ棒</p>
    [版主回覆08/02/2008 21:58:56]...太好了!~~~艾瑪也試成功,妳也試成功。大家都有好吃有料的米粉可以吃!太棒了。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • ㄚ慧
  • <p>梅子~我姐夫在龍潭有種一些上次有拿一大顆給我~所以昨天我做囉~真的很好吃~</p>
    <p>但是因為我不愛吃紅蘿蔔所以沒加喔~謝謝你~</p>
    [版主回覆08/01/2008 15:21:55]<p>....沒關係~~~~紅蘿蔔只是配色。..加上想多讓小朋友"健眼",就很常吃紅蘿蔔....</p>
    <p>(不乖<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/12.gif"/>~~~要打屁股......挑食...)<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 萱媽*
  • <p>跟梅子一樣,第一次吃到南瓜米粉也是在澎湖耶~~ <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>我們家米粉都是去新竹的米粉廠買純米做的...(以前住過兩年新竹) </p>
    <p>感覺比較好吃喔~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    [版主回覆08/01/2008 15:19:40]...太好了!萱媽,也去過澎湖的清心小吃店。
    跑新竹買米粉,......有一點兒遠耶~~~而且也不知去哪兒買!ㄏㄏ ㄏ....
  • 愛美麗
  • <p>對阿~吃泡麵還真不得已~摸黑狀態點根蠟燭煮的~~卡內基颱風~~淹水停電啦~~還好有瓦斯~不像921連瓦斯都沒~那時作飯可難呢~~</p>
    <p>嘻嘻~剛好買了南瓜正想學如何做ㄟ~~哇~你做的好可口喔~~流口水中~~</p>
    [版主回覆08/01/2008 15:16:36].....那就趁最幸福時刻,趕緊做幸福的佳餚來享受一下吧!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • 熱可可
  • <p>南瓜殼那麼硬有什麼方法好切開它呢? Thank you.</p>
    <p>hot cocoa</p>
    [版主回覆08/01/2008 07:36:19].....我是用菜刀..(寬版的)切。
  • 安琪
  • <p>看起來就很可口喔~</p>
    [版主回覆08/01/2008 06:45:42]換換菜色,也是好的。天天在家做三餐,有時都會不知要煮啥?!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • Wendy
  • <p>南瓜採收了,好多人開始做南瓜料理~~</p>
    <p>來梅子家吃好吃的南瓜米粉喲!</p>
    [版主回覆07/31/2008 10:29:51]....南瓜真是好食材哪!wendy~~~
  • 品味LuLu~
  • <p><font color="#bc6e6e">梅子~~~</font></p>
    <p><font color="#bc6e6e">好~~好~~吃~~~唷~~~</font></p>
    [版主回覆07/31/2008 10:14:08]LuLu~~~趕快再去"炒"一鍋給亞亞吃啦!...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 夏綠蒂
  • <p>親愛的梅子..</p>
    <p>夏綠蒂的老媽說..米粉未炒前是要泡~熱水的..</p>
    <p>泡好熱水後要加蓋悶..下鍋前才開蓋的~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>老人家說的..試試啦..真的更美味的~~~~~</p>
    [版主回覆07/31/2008 10:13:13]<p>我以前也都是泡熱水的....</p>
    <p>不過後來懶了,泡冷水一樣也很美味滴!~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
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