之前接連玩蛋糕捲,還真玩上癮了呢!.....
重點是,有人捧場,才能一捲又一捲的捲出各種口味!梅子堅持,不用鮮奶油來作夾心,所以用各式對味的食材巧妙搭配,如果您有更好的點子,歡迎共同分享喔~~。像黑芝麻粉作蛋糕體和黑芝麻醬夾心組合,應該也是不錯的。


 


 


桂圓蜂蜜蛋糕捲


材料:
A. 蛋黃5個、糖20g、水80g、葡萄籽油80g、低筋麵粉120g、龍眼乾30g
B. 蛋白5個、糖25g
C. 蜂蜜適量


作法
   (預備動作..
     a. 先把蛋白、蛋黃分開,蛋白放進冰箱冷凍備用;烤箱預熱170度約15~20分鐘
     b. 把龍眼乾滴2滴蘭姆酒和少許熱開水浸泡,備用。)


〔攪拌麵糊〕
1. 材料A中,先把蛋黃、糖用打蛋器打到呈乳白色。
2. 加入水,拌勻。
3. 再加入油,拌勻。
4. 將低筋麵粉過篩後拌入作法3中,再倒入浸泡過的龍眼乾攪拌均勻,即成下圖中的麵糊。
〔打蛋白霜〕
5. 把冰箱冷凍中的蛋白取出,一開始先用高速把蛋白打成大泡泡,先加1/3的糖(糖分三次加入),再用中速,打發至硬式發泡
〔麵糊與蛋白霜混合〕
6. 蛋白霜分三次拌入麵糊中,第一次先用打蛋器快速拌勻。
7. 接著換橡皮刮刀順著容器邊緣輕又快的刮起麵糊,再用劃十字的方式拌勻,拌成均勻麵糊。
〔入模送進烤箱〕
8. 倒入舖有防沾紙的平式烤盤(高約1.5cm)。送進烤箱,烤約20分鐘。
〔塗夾料後捲成〕
9. 在烤好的蛋榚上用小刀,輕劃幾刀(利於捲摺)。
10. 倒一些蜂蜜,用刷子塗抹均勻。
11. 捲好之後,直接用烤盤紙捲起固定一下下,待涼了之後,即可切片。
 p.s. 記得捲的時候,第一圈的捲,要很密實,不要有任何空隙,再來就順著捲就行啦!


 


帶有濃濃的蜂蜜香甜和桂圓的香氣~~~
淑美.......))))))...............這桂圓蜂蜜蛋糕捲,可是為小默、小逸量身打造的喔!


 


 


 


 


咖啡覆盆子蛋糕捲


梅子不能喝咖啡的,一喝就哈欠連連....活個"癮君子"似的~~~就沒機會...「喝咖啡聊是非」囉?
但做成咖啡蛋糕捲,就能品嚐到咖啡的香氣。


 


材料:
A. 蛋黃5個、糖20g、水80g、葡萄籽油80g、低筋麵粉120g、3合1咖啡一小包
B. 蛋白5個、糖25g
C. 覆盆子果醬適量


 


作法
   (預備動作... 先把蛋白、蛋黃分開,蛋白放進冰箱冷凍備用;烤箱預熱170度約15~20分鐘)


〔攪拌麵糊〕
1. 材料A中,先把蛋黃、糖用打蛋器打到呈乳白色。
2. 加入水,拌勻。
3. 再加入油,拌勻。
4. 將低筋麵粉、3合1咖啡一起過篩後拌入作法3中,攪拌均勻,完成麵糊。
〔打蛋白霜〕
5. 把冰箱冷凍中的蛋白取出,一開始先用高速把蛋白打成大泡泡,先加1/3的糖(糖分三次加入),再用中速,打發至硬式發泡
〔麵糊與蛋白霜混合〕
6. 蛋白霜分三次拌入麵糊中,第一次先用打蛋器快速拌勻。
7. 接著換橡皮刮刀順著容器邊緣輕又快的刮起麵糊,再用劃十字的方式拌勻,拌成均勻麵糊。
〔入模送進烤箱〕
8. 倒入舖有防沾紙的平式烤盤(高約1.5cm)。送進烤箱,烤約20分鐘。
〔塗夾料後捲成〕
9. 在烤好的蛋榚上用小刀,輕劃幾刀(利於捲摺)。
10. 抹上薄薄一層覆盆子果醬,用刷子塗抹均勻。
11. 捲好之後,直接用烤盤紙捲起固定一下下,待涼了之後,即可切片。
 p.s. 記得捲的時候,第一圈的捲,要很密實,不要有任何空隙,再來就順著捲就行啦!


 


 


百香果杏桃乾蛋糕捲


材料:
A. 蛋黃5個、糖20g、水80g、葡萄籽油80g、低筋麵粉120g、杏桃乾6~7個切成細條
B. 蛋白5個、糖25g
C. 百香果醬適量


作法
   (預備動作... 先把蛋白、蛋黃分開,蛋白放進冰箱冷凍備用;烤箱預熱170度約15~20分鐘)


〔攪拌麵糊〕
1. 材料A中,先把蛋黃、糖用打蛋器打到呈乳白色。
2. 加入水,拌勻。
3. 再加入油,拌勻。
4. 將低筋麵粉過篩後,拌入作法3中,攪拌均勻,完成麵糊。
〔打蛋白霜〕
5. 把冰箱冷凍中的蛋白取出,一開始先用高速把蛋白打成大泡泡,先加1/3的糖(糖分三次加入),再用中速,打發至硬式發泡
〔麵糊與蛋白霜混合〕
6. 蛋白霜分三次拌入麵糊中,第一次先用打蛋器快速拌勻。
7. 接著換橡皮刮刀順著容器邊緣輕又快的刮起麵糊,再用劃十字的方式拌勻,拌成均勻麵糊。
〔入模送進烤箱〕
8. 再倒入在舖有防沾紙的平式烤盤,先把杏桃乾均勻分佈在盤中,再倒入麵糊(高約1.5cm)。送進烤箱,烤約20分鐘。
〔塗夾料後捲成〕
9. 在烤好的蛋榚上用小刀,輕劃幾刀(利於捲摺)。
10. 抹上薄薄一層百香果醬,用刷子塗抹均勻。
11. 捲好之後,直接用烤盤紙捲起固定一下下,待涼了之後,即可切片。
 p.s. 記得捲的時候,第一圈的捲,要很密實,不要有任何空隙,再來就順著捲就行啦!


 


回顧一下之前的........
╭☆巧克力捲蛋糕
╭☆巧克力肉鬆捲
╭☆百香果戚風捲


再繼續做各式口味,來滿足Howard"挑剔"的味覺~~~


 

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梅子煮藝

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