山粉圓
是山香草的種子,外型有點像小的黑芝麻,煮熟之後黑色種子外圍膨脹成白色近透明狀,中心仍然維持一粒小黑點,看起來很像青蛙蛋,於是做成的飲料被取名為青蛙下蛋。


只要把水煮開後,放進山粉圓,再滾開即可加黑糖(紅糖)調味。


 


山粉圓乃野生天然珍品,性甘涼,清熱利濕,解毒。所含的「白樺脂酸」,具有健胃整腸、退火、降血壓的功效。其藥用功用為疏風、散瘀、解毒、定痛、是感冒驅風良藥。
親切小叮嚀: 屬性甘涼,氣弱體虛,胃寒者少食。


 


天氣微涼時分,手握一杯暖暖的飲品,坐在窗前,觀賞綠色植物,不也賞心悅目、心境隨之飄然~~


 


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◐ 可樂餅 ◑


▧ 材料 ▨
A. 絞肉300g 洋蔥半顆 薑末、蔥末適量 (用醬油、鹽、胡椒粉適量調味)
B. 馬鈴薯2顆(先熟壓碎)
C. 高麗菜絲適量
 ▧ 作法 ▨
1. 把絞肉加2大匙,先順時鐘方向一直攪拌,作"打水"動作,至水份完全融入絞肉中。
2. 把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓碎。然後與作法1之材料拌勻。


 


3. 抓一球肉,在雙手中,左右交互丟來拋去,使空氣釋出。然後..........先沾麵粉、再沾蛋液、再沾麵包粉


 


4. 用口徑小一點的鍋(較省油),放淺淺的葡萄籽油,中小火,等油溫略為上來時,放入肉球,蓋上鍋蓋,半煎半炸式的至呈金黃色,再翻另一面,(此時就不蓋鍋蓋了)。


 


5. 造到隨意,可以是圓型、心型。


 


6. 盤底舖放高麗菜細絲,放上一片可樂餅,淋上蕃茄醬(或其它沙拉醬亦可)。


 


梅子很少做煎炸物。但,油炸物十分吸引小朋友,有時想想,與其他吃外頭的,還不如自己來做呢!至少,自己還能控制油的品質(使用燃點高的食用油)、油溫(不要高溫油炸,油會變質)、食材的品質與新鮮度


記得在吃煎炸物時,別忘了要多攝取生蔬唷~~~像高麗菜絲、芽菜苗、蕃茄、小黃瓜都是很不錯的選擇!......


 


♡ 小叮嚀 ♡
1. 使用小口徑的鍋,用油量可以適當控制,不致浪費..
2. 中小火的控制,使油溫不致過熱,比較健康的烹調方式,也不會滿室油煙喲...
3. 別忘了,要多攝取蔬食來中和一下煎炸物的食用╭◦◦..

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梅子煮藝

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