梅子煮藝

山粉圓
是山香草的種子，外型有點像小的黑芝麻，煮熟之後黑色種子外圍膨脹成白色近透明狀，中心仍然維持一粒小黑點，看起來很像青蛙蛋，於是做成的飲料被取名為青蛙下蛋。

只要把水煮開後，放進山粉圓，再滾開即可加黑糖(紅糖)調味。

山粉圓乃野生天然珍品，性甘涼，清熱利濕，解毒。所含的「白樺脂酸」，具有健胃整腸、退火、降血壓的功效。其藥用功用為疏風、散瘀、解毒、定痛、是感冒驅風良藥。
親切小叮嚀： 屬性甘涼，氣弱體虛，胃寒者少食。

天氣微涼時分，手握一杯暖暖的飲品，坐在窗前，觀賞綠色植物，不也賞心悅目、心境隨之飄然～～

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◐ 可樂餅 ◑

▧ 材料 ▨
A. 絞肉300g　洋蔥半顆　薑末、蔥末適量　(用醬油、鹽、胡椒粉適量調味)
B. 馬鈴薯2顆(先熟壓碎)
C. 高麗菜絲適量
 ▧ 作法 ▨
1. 把絞肉加2大匙，先順時鐘方向一直攪拌，作"打水"動作，至水份完全融入絞肉中。
2. 把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓碎。然後與作法1之材料拌勻。

3. 抓一球肉，在雙手中，左右交互丟來拋去，使空氣釋出。然後..........先沾麵粉、再沾蛋液、再沾麵包粉 。

4. 用口徑小一點的鍋(較省油)，放淺淺的葡萄籽油，中小火，等油溫略為上來時，放入肉球，蓋上鍋蓋，半煎半炸式的至呈金黃色，再翻另一面，(此時就不蓋鍋蓋了)。

5. 造到隨意，可以是圓型、心型。

6. 盤底舖放高麗菜細絲，放上一片可樂餅，淋上蕃茄醬(或其它沙拉醬亦可)。

梅子很少做煎炸物。但，油炸物十分吸引小朋友，有時想想，與其他吃外頭的，還不如自己來做呢！至少，自己還能控制油的品質(使用燃點高的食用油)、油溫(不要高溫油炸，油會變質)、食材的品質與新鮮度。

記得在吃煎炸物時，別忘了要多攝取生蔬唷～～～像高麗菜絲、芽菜苗、蕃茄、小黃瓜都是很不錯的選擇！．．．．．．

♡ 小叮嚀 ♡
1. 使用小口徑的鍋，用油量可以適當控制，不致浪費..
2. 中小火的控制，使油溫不致過熱，比較健康的烹調方式，也不會滿室油煙喲...
3. 別忘了，要多攝取蔬食來中和一下煎炸物的食用╭◦◦..