梅子煮藝

孟老師的100道麵包，書上的卡士達超軟吐司～～～試了，就會讓人吃上癮！～～Howard吃了第一回，一直大喊......太好吃了、好吃到不行！  這本書，真的很棒！喜歡烘焙的人，一定要擁有它。

◐ 卡士達吐司 ◑

▧ 材料 ▨   (2份吐司的量)
A. 卡士達醬：蛋黃2個   冰糖粉20g   高筋麵粉30g   鮮奶130g   
▧ 作法 ▨ 
1. 材料全部放入鍋內，先用打蛋器攪勻，再用小火邊攪煮成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後使用。

▧ 材料 ▨ (12兩吐司模1份)....麵糰打二份，梅子都是一口氣做二條吐司，比較節約能源～～
B. 麵糰：高筋麵粉340g   冰糖粉20g   鹽1/2小匙   酵母粉4g(1小匙)   奶粉30g   水120~125g
C. 葡萄籽油 2大匙
▧ 材料 ▨ 
1. 取上面做的卡士達醬一半的量，和麵糰材料全部混合，先用慢速攪拌成糰，再用中速攪成稍具光滑狀的麵糰。 加入葡萄籽油，繼續攪成具延展性麵糰。麵糰放入未啟動的烤箱內，進行基本發酵約60分鐘。
2. 麵糰分成2等份，滾圓後蓋上濕布，鬆弛約10分鐘，整形成橢圓形，順勢捲起，重覆擀捲二次。

3. 放進吐司模中，蓋上上蓋子，進行最後發酵約50分鐘，麵糰發至模型的9分滿，表面刷上均勻的蛋液。

4. 放入已預熱的烤箱中，以190度烘烤約30分鐘。出爐後即刻脫模放烤架上冷卻。(烤時未帶蓋的吐司，烘烤約5~8分鐘時，如表面已完全上色，在表面蓋上鋁箔紙，避免上色過深或烤焦。

這款吐司，軟香好吃！....

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◐ 法式吐司捲 ◑

▧ 材料 ▨
a. 蛋液：全蛋2個   新鮮迷迭香切末適量
b. 吐司4片   小黃瓜細條   烤熟鹹豬肉片8片   起士片4片 
▧ 作法 ▨
1. 把材料a拌均勻~~
2. 把吐司擀壓扁平(利於捲摺)，舖上起士片、小黃瓜細條和烤熟鹹豬肉片，捲起。
3. 放入平底鍋中煎至表面呈金黃色。

對切、盛盤。再加些生菜～～～看那流出來的起士．．．．

配些現剪收的芽菜～～～也不錯喲！～～～