烤肉,似乎人人都愛!但是,烹調方式不一樣,可以使烤肉,無煙、吃的更健康~~~除了食材多纖之外,醬料也要天然、簡單。


 


◐ 牛小排時蔬捲


▧ 材料 ▨
牛小排薄片、紅蘿蔔絲、有機黃豆芽、蘆筍、越南香草葉..(時蔬,可依家中有的食材變化)、孜然風味粉


▧ 作法 ▨
把牛小排肉片對切後併排一起,把時蔬放好後,捲起來。



 


冷鍋,入平底鍋中,用中小火,蓋鍋蓋..(梅子烹調時,常用"向菜借水、向菜借油",也就是菜中有水、肉中有油)..煎熟它~~~
灑上孜然風味粉~~~拌勻即可。


 


無煙烤肉~~~(有油煙味,會失去女人味ㄛ...


 


用蘿蔓生菜夾著吃~~~肉嫩、味香、蔬菜甜!


 


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◐ 馬鈴薯燒雞翅


▧ 材料 ▨
雞翅2隻 雞肝2付 去皮蒜頭5~6粒 馬鈴薯2顆 紅蘿蔔1根 


▧ 調味 ▨
醬油4大匙 鹽少許


▧ 作法 ▨
1. 先把雞翅、蒜頭入鍋,用少許的油,小火煎至金黃色..
2. 再加入馬鈴薯、紅蘿蔔後,調味、蓋上鍋蓋煮約15分鐘(肉已經熟、蔬材也軟了)..
3. 最後放入雞肝,再煮約10分鐘即可。


 


現代煮食方式,不用大火炒、大火煮,利用中小火、蓋鍋蓋,鍋內的蒸氣把食物煮熟。沒有油煙的料理,其實只要掌握烹調的訣竅就可以達成。


這次為何要加雞肝呢?
....因為記得攝取維生素B12,才不會容易"失憶"~~(1966年,英國醫學雜誌上社論報導缺乏維生素B-12 會造成嚴重精神病,可由起初的心情不安、精神散漫、記憶力喪失到嚴重的精神病症狀,這是千真萬確的。)
而維生素B-12 ,由於只存於肉類、蛋及乳製品等,尤其是動物內臟中,富含維生素B-12 ,當然,要購買安心、放心的動物內臟,要不然反而會吃到打了抗生素的肉或內臟。


平時飲食偏多蔬少肉,偶爾別忘了,要補充喲~~~


 


有時,梅子也會加些粗大的菇類,如杏鮑菇一同烹煮,風味、口感都很不錯喔!


 


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◐ 炒茴香


▧ 材料 ▨
茴香1把 薑片4~5片 蛋1顆 鹽少許 純胡麻油1大匙


▧ 作法 ▨
1. 冷鍋依序放入純胡麻油、薑片、茴香,蓋上鍋蓋,用中火,待鍋邊出現蒸氣時,開蓋。


 


2. 打入雞蛋,用鹽調後,再蓋上鍋蓋,約一分鐘後,打開、拌勻即可。


基本上,茴香,大部份的人,不太敢吃。
應該用黑麻油炒,比較滋補。也可加些肉絲,增添鮮甜味。有的人,也會加些糖入味.....隨個人喜好而做變化嚕~~~


 

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梅子煮藝

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