天氣又要變冷了...........雖然冷颼颼的,倒也還不錯!總比夏季的大熱天來的舒服~~~
自從有了隨身機,真的是方便,前幾天回家路經中安便橋下...隨風飄揚的蘆葦,映著藍天,瞬間決定把車泊在停車場,步行到溪旁,拍了幾張。



風一直吹著,還好有強烈的陽光,要不然還真不太好拍呢!


 


對岸的蘆葦,看似更茂密...Howard說:真想就直接跨過新店溪~~(別鬧了...那溪水算是湍急的


 


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我的麻吉好友淑美,真的很棒!近年來,已經練就到看了食譜,就可以把麵包、土司、點心、料理,做的超專業的~~~可惜她沒開格子,只好讓我來替她把實驗過程分享。她在孟老師的部落格裡,發現這道南瓜鮮奶土司,試了之後,不輸給卡士達吐司 唷~~~


一口氣煮了4份的南瓜湯種。然後烤二條原味的、再烤一條黑芝麻、一條葡萄乾口味的。


配方來自於孟老師格子裡的超軟南瓜鮮奶土司,請參考~~~(梅子習慣減糖,本來是45g。)


材料~~
南瓜泥麵糰每份:
帶皮南瓜泥100g、高筋麵粉20g、水70g

主麵糰每份:
高筋麵粉300g、即溶酵母粉3g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、鮮奶100g~110g、無鹽奶油25g、黑芝麻20g~30g


作法~~
先將南瓜泥麵糰三項材料,入鍋中加熱,邊加熱邊攪拌,直到濃稠狀...此時像卡士達醬一樣。
煮好後,放容器內,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏至少8小時熟成。


 


梅子的乾酵母粉,之前用玫瑰牌的,用完了。這一回改用德國的伯爵牌~~


 


1. 直接將南瓜泥麵糰和主麵糰材料一起混合攪打至筋性擴展..(注意!..雖然水份含量不是特別高,但是南瓜泥麵糰量不少,所以操作時,會有一點黏手,要有耐心喲~~)。麵糰打好後,進行基本發酵(老師是放冰箱低溫發酵12小時),梅子就這次用常溫發酵約50分鐘。
2. 麵糰分割三份,滾圓後,中間鬆弛約10分鐘。
3. 三次擀捲。


 


4. 放入土司模中,蓋上蓋子,做最後發酵約50分鐘(至模高的九分滿即可),再放進預熱好的烤箱,用190度,烤約35~40分鐘。


 


黑芝麻口味的......南瓜鮮奶土司~~~


小慧慧南瓜鮮奶芝麻土司 ...讓人會忍不住,也想烤一條來吃~~


 


切片後,粒粒黑芝麻...色澤美麗之外,組織、口感和營養都加分喔!


 


 


 


同樣地...再做葡萄乾口味的!....配方中,只要把黑芝麻改成隨意抓一把葡萄乾就行啦!






 


 


二種小小不同的變化~~~您要試試嗎?...


 


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烤了二條吐司,隔個兩三天,就可以把剩下的土司烤....土司布丁!


...先把土司切小方塊,舖在小烤皿內,放上一點仙桃果肉...
用一容器,打二個蛋、鮮奶300g,攪拌~~攪拌~~
再淋在小烤皿內的土司中....放進預熱好的烤箱,用200度,烤個12~15分鐘......


 



Howard說:那仙桃,好像蛋黃喲~~~~
媽媽裝太滿了,都溢出來啦!


 


 


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姐姐的小兒子,海釣回來的魚,送了我4條。就直接灑點鹽、胡椒粉,送進預熱的烤箱,用220度烤約8~10分鐘。
端上桌,滴了新鮮檸檬汁~~~~ 鮮味滿分!


 


 


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COSTCO的牛肉,蠻受大眾喜愛的。上次挑了牛小排火鍋肉片,除了牛小排時蔬捲、捲墨西哥捲餅、有時,就抓一些....
1. 直接入鍋...小火、蓋上鍋蓋~~
2. 待6~7分熟時,灑上孜然烤肉粉~~~
3. 起鍋前加些蔥花~~~


 


香噴噴的肉片一上桌,Howard就直呼:好香、好好吃喲~~~
這麼簡單又快速、沒油煙的烹調,您..........躍躍欲試了嗎?~~~~~

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梅子煮藝

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