有時候,在菜場,看到漂亮的甲仙芋頭,真的會完全沒有免疫力,莫名的就拎一條回家。
等回家後才想,要拿來烘焙芋泥麵包呢?還是做甜點芋圓?或者烤芋頭條?或者 芋頭粿?...


最後決定做....芋頭糕,因為冬天常做蘿蔔糕,卻沒做過芋頭糕~~~~


 


 


材料:芋頭1顆切丁(建議刨粗絲,因為梅子暫時還沒買到粗的刨刀)、蝦皮半碗、乾香菇10朵泡軟切絲、在來米粉600g、冷水600g、油蔥酥2大匙、沸水1200g、年糕紙1/4張
調味料:胡椒粉2大匙、鹽1大匙、五香粉1/2小匙
做法:
1. 把蝦皮用少許油炒香~~盛起備用
2. 續把香菇入鍋炒香~~盛起備用
3. 在來米粉600g和冷水600g調開備用~~~
4. 鍋中再加些油,放進芋頭炒香~~~
5. 再加調味料調味~~~
6. 拌入油蔥酥~~~
7. 將調好的冷的在來米粉漿,一邊攪拌一邊沖入沸騰的水中
8. 迅速攪拌成麵糊~~~


 


9. 將拌好的麵糊,拌入炒料中,盛入舖有年糕紙的內鍋。
10. 用快鍋中蒸約25分鐘,即可。(若用電鍋蒸,約須2杯半的外鍋水)


 


蒸好後取出放涼。
當天直接切片食用,搭配青蒜、沾醬汁,味道佳。


 


隔天,也可以用平底鍋煎的表面金黃色,酥香的芋頭糕,風味特佳~~~


 


 


 

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梅子煮藝

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