前天下午做了三種口味的貝果......
菠菜黑芝麻、蔓梅核桃、紫地瓜~~~~成果並不理想。因為當時麵糰不夠濕潤,又加上怎麼會臨時起意,不用手指旋轉洞,反而用"捏"的咧?!.....即便口感不錯,但總覺得賣相不佳,於是..........


今天早上,又作了三種口味!..........甜菜根、核桃、菠菜~~~~


 


 


菠菜黑芝麻


 


 蔓梅核桃


 


 紫地瓜


 


 


由於麵糰不夠濕潤,表面顯的粗糙~~~~賣相不佳!


 


 


接著是今天的三種口味.....


 核桃貝果



 


 甜菜根貝果


 


 


 菠菜貝果


 


 


15個貝果.....可以吃好幾天呢!


 


~~~ 貝果.焙果 ~~~


材料:
A. 切達起士片1片、高筋麵粉300g、糖10g、鹽1/2小匙、即溶酵母粉4g(1小匙)、水160g
B. 水1500g、糖50g
作法:
1. 所有材料A全部混合均勻,再攪拌成光滑具延展性的麵糰。
2. 麵糰放入容器並蓋上濕布,進行基本發酵約50分鐘。
3. 麵糰分割成5等份,滾圓後用拇指與食指在麵糰中心戳洞,接著用手拉出環狀,鬆弛約10分鐘。
4. 材料B煮至沸騰,麵糰正面朝下放入滾水中川燙5秒,立即翻面繼續川燙5秒,接著撈出麵糰直接放入烤盤。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上火200度、下火160度烘烤約20分鐘。


.........配方:源自孟老師的100道麵包.............這本書,是新手上道的好書,也是熟手參考依照的好書。


 


***** 每種口味的變化,只要酌加20~30的堅果或果乾,水的部份,可由果汁、蔬菜汁替代。



 

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梅子煮藝

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