在中東、西臘等地區流行的傳統麵包之一,扁形、中間是空的,切成兩半就像口袋,可以裝餡料吃,又Q又香,而且餡不會掉出來,比吃三明治或漢堡俐落,叫口袋麵包(Pita)。
周老師的美食教室裡發現了這一道..終於"鼓起勇氣"試了一回。


結果二盤中,都是只有一個有中空、其餘三個就沒膨脹起來~~~~~可能因為烤箱的溫度不均勻~~~~是不是要考慮......拿消費券.............買一台烤箱啦!


 


材料:

溫水240g、速發酵母1/2大匙、高筋麵粉300g、低筋麵粉100g、鹽1小匙、糖1大匙、橄欖油1大匙

做法:

1. 把材料全加在一起,攪拌成團,再用力揉大約5分鐘,成為均勻但有點軟黏的麵團,不可以加手粉。若用機器只要中速打3分鐘即可。

2. 蓋好,放在溫暖處基本發酵30分鐘。發酵溫度大約像夏天的室溫,如果放在較涼處,時間就要延長。

3. 分成8等份,一一滾圓,中間發酵15分鐘,再擀成直徑6、7吋的圓薄餅。如果會黏桌,可以撒點手粉。

4. 排在烤盤布上(分2盤烤,一次4個),放在溫暖處最後發酵30分鐘。發酵溫度同基本發酵或稍高一點。

5. 烤箱預熱至250℃,烤盤也放在烤箱裡一起烤熱。

6. 拖著烤盤布把餅移到熱燙的烤盤上,放入烤箱中下層,烤4~5分鐘即烤熟且膨脹成中空狀。

7. 出爐,放稍涼後切成兩半,包餡料食用。如果烤得多,可用塑膠袋包好,一兩天內不用冷藏。冷藏可以放更多天,冷凍可存放數月。食用時解凍再烘烤一下即可。

p.s.餡料可以用燉肉燉菜、火腿、蝦仁、燻雞、鮪魚、各種生菜、蕃茄、玉米、脆穀片、塔塔醬、千島醬、起司等。



 

 

 

 

 

 

這就是呈中空狀態的口袋麵包~~~~

 

 

 

 

這是NG的口袋麵包,自己用麵包刀,從中間劃一刀的~~~~

雖然沒自動膨開,口感仍然不錯喲~~~~

 

 

 

 

 

 

要包餡料嚕~~~~

漢堡肉==>準備絞肉、拌入醬油、黑白胡椒粉、糖、洋蔥丁、紅蘿蔔絲、雞蛋....打勻了..拌一點地瓜粉...

抓一球肉餡在手上,左右手互拋幾下,把空氣甩掉~~~才能一球完整不會散開,然後下鍋用小火....煎熟~~~


 

 

 



 

把口袋麵包撐開,放2片生菜、一片漢堡肉、3片小黃瓜、適量的紅黃椒絲....淋上少許黃芥末醬、蕃茄醬....

 

 

 

 

 

 

美味的口袋麵包~~~~新上市~~~~

 


 祝大家.....新的一年...口袋滿滿~~~~  荷包滿滿~~~

 
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梅子煮藝

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