Howard很愛甜甜圈,想想....就自己做做看咩~~~~~~照著孟老師的100道麵包裡的配方,用糯米粉湯種,應該不錯的!..還沒買書,趕快去抓一本回家啦!保證值回書價的!


 


~~甜甜圈~~


1. 先把湯種煮糊化放涼約1個鐘頭(我是前一天煮了放冰箱,隔天再打麵糰)。
2. 麵糰打好,基本發酵約50分鐘。
3. 用甜甜圈模壓出形狀。
4. 壓出形狀後,會有甜甜圈形、中間小圓球形。
5. 入鍋,放2公分高的油,中溫小火炸熟。剛放進去鍋時,用長筷子努力旋轉,會很圓喲~~~
6. 炸好的甜甜圈,放濾網上滴油。


 


 


趁熱,沾白砂糖(我家不用白砂糖...所以....)、沾溶化的苦甜巧克力醬、彩色巧克力米.....


或者吃原味的嚕~~~~(隨心所欲)。真的很不錯吃!才一出鍋子,還沒沾好料,Howard就迫不及待地要嚐鮮~~~~~......


我自己覺得做的不是很漂亮!趕在晚飯前完成,唏哩呼嚕的....沒想到老爺一進家門,少爺的興奮心情還在餘波盪漾,趕緊拉著老爸看桌上的成品,老爺嘖嘖稱奇地道言:這也是媽媽自己做的嗎?!


哈~~~女人哪~~~就愛聽好聽的....我在廚房裡,心花朵朵開~~~~下次我會更努力的做專業一點!




也分享一下 Judy甜甜圈五彩繽紛巧克力甜甜圈 ~~

艾瑪的......學習。好吃的甜甜圈 ~~~~

 


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~~全麥土司~~~


最近天氣冷颼颼,發麵糰,需要多點耐心和時間。當然也可以運用不同的方式來改善。
比方說.....基本發酵時,梅子會把烤箱先開個30度,然後關掉,再把麵糰(連容器)放進烤箱裡,暖和和的發酵。最後發酵時,梅子會把烤箱先開個40度,然後關掉,再把整型好的麵糰連烤盤放進烤箱裡,作最後發酵。還有,也可以把酵母粉的量,提高些。


這一次的全麥土司,梅子用直接法。但添加了..小麥蛋白....哇!口感不輸湯種,連和同時做的另一條南瓜鮮奶土司 比,也絲毫不遜色喲~~~


 


材料
高筋麵粉300g、低筋麵粉60g、麥麩2大匙、小麥蛋白2大匙、小麥胚芽2大匙、雞蛋1顆、即溶酵母粉4g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、鮮奶140~160g、無鹽奶油20g



1. 直接將麵糰材料(奶油除外)一起混合攪打均勻後,再加入奶油揉至筋性擴展,麵糰打好後,進行基本發酵約50分鐘。
2. 麵糰分割三份,滾圓後,中間鬆弛約10分鐘。
3. 然後 二次擀捲入模。
4. 蓋上蓋子,做最後發酵約50分鐘(至模高的九分滿即可),再放進預熱好的烤箱,用190度,烤約35~40分鐘。


 


 


烤好的土司,玩個小花樣!用小熊維尼壓模,壓出熊熊土司~~~再滴上巧克力醬~~讓超愛小熊維尼的Howard開心的不得了~~~~


 


 


梅子通常一回會烤二條不同口味的土司。這一次特別要測試加了小麥蛋白的直接法和湯種法的南瓜鮮奶土司 比口感,真的......伯仲之間~~~,以後,直接法的麵包,加小麥蛋白更柔軟、濕潤喲~~


 


 


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彩鑾的果雕和創意便當,多少也吸收了些。昨天突發奇想,也玩一玩!還真有意思呢!一端出來,老爺對著少爺說:那是....水果蛋糕嗎?!


 


 


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寒天裡的早餐,每來一杯不同口味的多穀豆漿,溫暖又好喝!每天搭配不同的漿。
松子+核桃+桂格燕麥片~~~
黃豆+薏仁~~~~
黑豆+糙米+亞麻仁籽~~~
糙米+熟花生+黑芝麻~~~~
小米+薏仁+紫地瓜~~~
蕎麥+山藥~~~
不同的材料,相同的作法,就在20分鐘內,從生的、到煮熟、打漿,料理機一次搞定。


 


 


 


煎個胡蘿蔔蛋夾生菜的麵包~~~~也是垂手可得!趕快動手自己做麵包吧!



 

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梅子煮藝

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