孟老師的中式麵食中學了這一首簡單的....麵疙瘩~~~只要粉水1:1(訣竅 :先放粉再放水)再加一小撮鹽,和一和~~~等準備好蔬菜配料時,就可以下鍋啦~~~這回加了麥麩作成全麥麵疙瘩,增添纖維質。


當然,口感要Q而有嚼勁,就用高筋多些;喜歡柔軟的,就用中筋.....
煮一鍋水,滾開之後,陸續舀入麵糊煮熟~~
另起一鍋,炒料和加好湯汁和調味~~~就可以把煮好的麵疙瘩放入,起鍋~~


 


 


料多味美~~是梅子堅持的原則~~~


 


 


有香菇、胡蘿蔔、青花椰、蘿蔓。。。。。。湯底有蕃茄的加持,味道特別鮮美~~


別看這好像清淡無奇,老爺一嚐馬上....點頭如搗蒜的又豎起大姆指,連不太愛喝清湯的少爺也直誇湯頭好棒~~~


 


 


 


~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 


 


家中有上學、上班的主婦們,最了解週間的早餐,必然得速戰速決。只有在假日,才能好整以暇的.....享受早餐~~~


 


上週日,煮了 小米清粥.............


煎秋刀魚(煎的時候不用油ㄛ~~用小火蓋上鍋蓋,慢慢的等到魚出油了....也變金黃了...翻面再煎)盛盤後擠上二片新鮮的檸檬汁......記得魚下鍋前,要抺少許鹽,更能帶出魚肉的甜味~~


 


 


炒一盤.....龍鬚菜~~~梅子不用大火炒菜的(有油煙、有毒素),也不主張燙青菜(營養易流失)....都是冷鍋下菜和蒜片或薑片,然後蓋上鍋蓋(要善用向菜借水,向魚、肉借油的方法),等鍋子有蒸氣時,青菜大多巳經熟了.....打開鍋蓋,調味~~~熄火~~~拌入橄欖油~~~起鍋盛盤~~~


 


 


 


拌一盤......梅汁蕃茄~~~(用梅汁蜜蕃茄 的湯汁.....拌入切好的牛蕃茄,再加點鹽...增加味道,最後放些九層塔提味~~~


 


 


跳舞花兒幸子家的海苔肉鬆~~~


 


 


以及素香鬆~~~


 


 


 


就這樣。。。。。。簡單的小米清粥早餐配菜~~~上桌囉!!!!


有人也許會想...啊~怎麼沒蛋?...也想吃煎蛋、炒蛋咧!~~是這樣的,通常一餐有魚,我就不會再有蛋,有蛋也不會有魚,因為梅子要恪遵現代人的飲食四低一高(低蛋白質、低油、低鹽、低糖、高纖維)~~


吃對食物,四低一高的飲食,這就是營養醫學的奧秘,照這個方式,你身體會調整的好,會不藥而癒,是真正不需要藥的醫學。營養醫學的奧秘四低一高,適合所有的疾病。第一個就是


低蛋白質不要懷疑,是低蛋白質;第二是低油脂低鹽低糖高纖維,一般外面的說法都只是低鹽、低糖、高纖維,而沒有低蛋白質,其實低蛋白質是關鍵得癌症就是跟吃高蛋白質有關係,早在八十五年前的時候,英國倫敦的一個威廉醫師,他說西方的癌症會越來越多,因為吃太多動物性的蛋白質,果不其然,這件事就被他講中了。現在的話,我們照著以前錯誤的營養學,在那邊拼命的吃蛋白質,這事情遲早會發生,假如說前面的第一步和第二步,我們做到了,這輩子應該活的很好。


蛋白質存在於。。



  • 來自動物(如:家禽肉、豬肉、魚、起司、牛奶)的稱為「完全蛋白質」,因為它們包含了所有的必需胺基酸,其比例也和人體所需相似。
  • 來自植物(如:豆類、穀類、和堅果類)的蛋白質則被稱為「不完全蛋白質」,因它們缺少一種到數種的必需胺基酸,需藉著組合植物性食品(如豆類和稻米或豆類和小麥),才可以獲得數量均衡的所有必需胺基酸。


 

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梅子煮藝

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留言列表 (23)

發表留言
  • 彤媽
  • <p>下次也要來試試全麥口味的麵疙瘩,不知道煮成甜的合不合口味ㄋ?!</p>
    <p> </p>
    [版主回覆04/01/2009 16:58:45]煮成甜的...可能不太合吧~~~不過彤媽可以小試一些些~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 海倫(翎)
  • 我發現很多人做麵疙瘩都沒放蛋耶<br>我奶奶做都會加一個蛋下去和麵粉和水混開呢<br>所以沒放蛋的我還真的沒吃過呢<br>
    [版主回覆04/01/2009 16:32:53]<p>其實也可以加蛋~~就像我做麵條都用蛋代替水分~~~下次我也來試試加蛋做麵疙瘩~~~謝謝海倫~~~</p>
    <p>對了,幫我傳遞一下問候給海王子~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
  • 一對寶的美麗媽
  • <p>梅子的健康概念真好.</p>
    <p>之前在你這學到了無油煙炒菜.現又學得了低蛋白.</p>
    <p>嗯! 說的沒錯.現代人就是吃的太營養豐富.以致現代文明病這麼多.</p>
    <p>又學起來了.四低--首重低蛋白.</p>
    [版主回覆03/30/2009 16:09:00]寶媽~~~~四低。。。。真的要堅持,否則,在家DIY就失去意義了,尤其在烘焙這條路,油多糖多的食譜,要張大眼看清楚,別一昧的跟進~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 隨便逛逛
  • <p>說到麵疙瘩要迼到香Q有咬勁又不會太硬</p>
    <p>還真的要有一點功夫</p>
    <p>看到你涼拌用牛蕃茄</p>
    <p>這品種的蕃茄好看美觀做起菜來相當好看</p>
    <p>但牛蕃茄會比較沒有蕃茄的味道</p>
    <p>蕃茄還是黑蕃茄有味道<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/30/2009 07:43:59]<p>没錯~逛逛真是內行人<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>。。。。還是    "黑旗子"(譯音)~~有味道,這牛蕃茄是自荷蘭引進的品種,好看但就是少了蕃茄的味道~~</p>
  • 伊蓮恩
  • <p>豐富又營養滿分的早餐~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>低蛋白...嗯! 我們家也該要注意一下</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/30/2009 07:30:49]<div>
    <div><font color="#417c7d">伊蓮恩</font>.... 早安~~~~</div>
    <div>是低蛋白質......不是低蛋白喲~~~~蛋白質存在於。。
    來自動物(如:家禽肉、豬肉、魚、起司、牛奶)的稱為「完全蛋白質」,因為它們包含了所有的必需胺基酸,其比例也和人體所需相似。
    來自植物(如:豆類、穀類、和堅果類)的蛋白質則被稱為「不完全蛋白質」,因它們缺少一種到數種的必需胺基酸,需藉著組合植物性食品(如豆類和稻米或豆類和小麥),才可以獲得數量均衡的所有必需胺基酸。</div></div>
  • lumame
  • <p>梅子:</p>
    <p>這麵疙瘩吃起來應該是香Q的口感吧?</p>
    <p>你的早餐好豐盛ㄛ.</p>
    [版主回覆03/27/2009 11:10:00]嗯~~~看自己喜歡的Q的程度來決定用高筋或中筋~~
  • 繼堯
  • <p>こんにちは</p>
    <p>        好像很可口</p>
    <p>                                                                      施繼堯 長石陶</p>
    [版主回覆03/27/2009 11:06:59]<p>謝謝您~~就是家常吃吃囉~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>您也是大師級的陶藝家。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 小不點
  • <p>梅子姐姐~</p>
    <p>麵疙瘩我媽也常做了,但我家的麵疙瘩較古早味~</p>
    <p>沒有梅子姐姐家的料這麼豐富~</p>
    <p>清粥早餐對胃很好的,我也喜歡吃吶<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    [版主回覆03/27/2009 11:02:07]<p>小不點,妳好~~~好開心又看到妳了。。。。每次看到妳,就妳像是看到開心果~~總是讓我心中....不自覺的一種愉悅。</p>
    <p>我也是換換口味,要不然....都不要煮啥給小朋友吃呢?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • bibi
  • <p>梅子 姐說的沒錯.現在的人好像都病從口入.真的要好好注意平時的飲食 .看你的部落格久了.真的好想自己煮給家人吃.尤其婆婆最近發現有高血壓.很多原因也是跟飲食有關.我很少煮飯的.但看完妳煮的料理學了不少.看起來沒幾道菜卻也是營養多多的幾盤菜.可以很簡單但菜色又多的料理.遺憾的是我沒能有空做麵包.看你的麵包真的令人垂涎三尺呢<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>.</p>
    [版主回覆03/27/2009 10:56:57]<p>bibi~~~說真的,飲食真的很重要,我們平常攝取的食物對身體有極大的影響力.  每一口吃進肚子的,不管是飯,麵,麵包,菜,湯,茶,零食......通常大家都不會太驚覺.</p>
    <p>妳想想,就以吃藥來說好了,為何一顆小小的藥,可以救命,也可喪命?.....妳慢慢的學習用簡單的方法,用較少的時間,來做菜~~一步步來~~~加油~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 鏡子
  • <p><span>哇~~~~梅子煮的全麥麵疙瘩   比我武的好吃多了</span></p>
    <p><span>上次用日正的全麥粉   好像壞掉了  吃一口我就吐了   </span></p>
    <p><span>好濃的洗衣粉味    ~~><~~</span></p>
    <p><span>我本身低血壓  愛吃肉  血壓沒升高</span></p>
    <p><span>倒是體重上升   很怕3高跟著來</span></p>
    <p><span>看來   我該調整我的飲食結構了</span></p>
    [版主回覆03/27/2009 10:21:52]鏡子~~~妳好!.....低血壓更要注意飲食的原則,一定要把身身體調妳喲,才有力氣叭叭走~~
  • 卡媽
  • <p>梅子</p>
    <p>看妳的菜又可以得到知識</p>
    <p>低蛋白~我懂了</p>
    <p>真的東方人病痛也很多</p>
    <p>平常的保養真的很重要~</p>
    [版主回覆03/27/2009 10:17:50]<p>卡媽~~我們也只能在飲食上替家人把關,寧可吃均衡好的食材,也不要一昧的吃大魚大肉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 小白兔
  • <p>好營養的早餐~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆03/27/2009 10:14:38]現代人,營養大都足夠,所以要多注意多方攝取均衡,不要每天都吃的太。。。。。高熱量~~~
  • Vanessa
  • 謝謝梅子的回覆~因我就是低血壓,又很不愛吃肉,剛好看見這篇,就來厚著臉皮請教拉~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
    [版主回覆03/27/2009 10:12:00]<p>不會啦~~Vanessa~~那妳要多在飲食上用點心喲,才可以讓身體比較均衡~~~</p>
  • Vanessa
  • 請教梅子~那血壓低的人哪~醫生都說要多吃高蛋白~這樣對嗎~
    [版主回覆03/26/2009 09:02:32]<p>嗯~~~身體有異常壯況的人,是要適量補充蛋白質,而且蛋白質大多來自動物,所以吃素者,也會經由吃雞蛋來攝取.</p>
    <p>我文中提的是以一般人為主~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
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