自己在家學著玩烘焙二年了....總不忘提醒自己,最初的目的.............不是因為自己不會而想學,是因為想給家人更健康的飲食而學習。


所以配方的內容、食材的選用是必要條件。蛋糕、麵包、餅乾之類的烘焙食品,其實熱量都不算低,除了淺嚐即止,更要慎選用料和用量,不要因一味的追求各式配方食譜,而忘了在家烘焙,「健康」是最高原則~~~
常常當下,難免會安慰自己,又没有"常常"吃!....是嗎?
我可能要好好再.....冷靜地自我省思一番~~有没有吃的"太超過"了~~~否則每屯積7000大卡在體內的熱量,就會轉換成1公斤的脂肪 ,豈不是"傷很大"~~~


 


這一次,應學校老師之託製作的餅乾~~加了不少的燕麥片和堅果類,且減油減糖多纖纖和營養~~這才是我對homemade餅乾基本的期望~~


 


材料:
A. 總統牌無鹽奶油100g(切小丁)    原色冰糖粉80g
B. 雞蛋2個
C. 低筋麵粉300g    奶粉100g(過篩)
D. 全穀類(含穀物,蔓越梅,葡萄乾....等)100g    核桃50g     燕麥片100g    黑芝麻50g   白芝麻50g  


作法:
1. 先將材料A(奶油、糖)打發~~~
2. 加入材料B(雞蛋)打勻~~~
3. 再加入材料C(粉類)拌勻~~~
4. 最後放入材料D(穀類、堅果等)拌勻,並揉成糰~~
5. 取1/3裝入塑膠袋中,捲成圓柱體,放進冰箱冷藏至少半小時,利於切成片~~
 


 


 


==>把剩餘的2/3,再加些無糖可可粉,揉成有可可口味的~~同樣捲成圓柱體,放進冰箱冷藏10來分鐘(麵糰還有點軟軟的狀態)~~~
==>切成約1公分寛,搓揉成圓形後再壓扁,然後用大叉子垂直的壓二下成網狀圖案~~
==>送進巳預熱好的烤箱,用170~180度烤約12~15分鐘即可~~


 


 


這是加了可可粉且有網狀圖案的~~~


 


 


這是原味,把麵糰冰比較久的,切成一片片,烤出來的餅乾~~~


 


我個人認為,在家自己玩烘焙,不需要太拘泥於配方,不論麵包、蛋糕、餅乾或其他各種類,只要選定了最健康的配方,運用食材來一樣變百樣的口味.就很不錯了~~~


真的是要記得......輕鬆煮,健康吃~~~事半功倍~~


 

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梅子煮藝

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留言列表 (14)

發表留言
  • 一對寶~
  • <span style="FONT-FAMILY:標楷體;FONT-SIZE:12pt;">請問發酵奶油跟無<span style="FONT-FAMILY:標楷體;FONT-SIZE:12pt;">鹽</span><span style="FONT-FAMILY:標楷體;FONT-SIZE:12pt;">奶油,是不一樣的嗎?</span></span>
    [版主回覆04/03/2010 14:54:21]<p>奶油...主要分<strong>天然</strong>和<strong>人工</strong>的.....但因製作的成分,有分<strong>含鹽</strong>和<strong>無鹽</strong>二種~~</p>
    <p>在無鹽奶油中,又因製程所呈現的產品,在法國以外其他地區進口的無鹽奶油即會特別強調是"發酵奶油" ~~所以...發酵奶油是無鹽奶油中的某一種品牌..例如總統牌就是了~~</p>
  • 阿k
  • 說ㄉ好棒喔
    我是從別人ㄉ格子爬到你家,發現你家有好多寶貝喔
    你ㄉ配方我引用走囉
    阿K
    [版主回覆06/16/2009 15:48:13]請ㄌㄧㄠˇ......<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Wii奴
  • <p>梅子的這一段話..wii奴很喜歡很認同喔~~</p>
    <p>『在家自己玩烘焙,不需要太拘泥於配方,不論麵包、蛋糕、餅乾或其他各種類,只要選定了最健康的配方,運用食材來一樣變百樣的口味.就很不錯了』</p>
    [版主回覆06/01/2009 13:53:27]謝謝WII~~~咖啡、料理、烘焙....和藝術一樣,很主觀的~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • lumame
  • <p>梅子:</p>
    <p>我也喜歡用家裡現有的材料.</p>
    <p>或是自己喜歡的口感來料理食物.</p>
    <p>自從開始學做料理,冰箱的食物在假日時都裝得滿滿,</p>
    <p>周末幾乎都被我用完了.</p>
    <p>以前周日做完禮拜就會到服飾店逗留許久.</p>
    <p>現在忙著採購食品材料,很久沒添購新衣及化妝品.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/> </p>
    [版主回覆05/29/2009 08:39:34]<p>lumame~~這樣很好,不過要多注意記得....到底給家人吃了那些東東,才不會過多的熱量。</p>
    <p>其實新衣及化妝品,真的不是必要的,我現在也省了好多製裝費~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 秋天的幻想
  • <p>梅子姐:</p>
    <p>哇~~</p>
    <p>沒有加泡打粉的餅乾泥~</p>
    <p>果然是健康吃哦!!</p>
    <p>請問一下這樣的餅乾吃起來的口感如何??</p>
    <p> </p>
    [版主回覆05/29/2009 08:34:49]口感如何??。。。。當然也是不錯吃囉~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
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