素蔬燒


▧ 材料 ▨
洋蔥1顆   蓮藕1節   牛蒡半條     蒟蒻1盒  馬鈴薯2顆  胡蘿蔔1小條 白芝麻適量


▧ 調味 ▨
日式昆布醬油2大匙 油膏1大匙    味醂1大匙   冰糖、鹽(斟酌自己的鹹淡度)   白胡椒粉少許



▧ 作法 ▨
1. 鍋中入洋蔥炒香後,隨即放入蓮藕、牛蒡拌炒幾下~~
2. 加入蒟蒻~~
3. 調味~~
4. 再放入馬鈴薯、胡蘿蔔後蓋鍋小火燜煮約25分鐘或食材熟軟~~
5. 掀開鍋蓋,拌入白芝麻即可起鍋~~


 


 


 


淡淡的紅燒香~~~蔬材的美味,自然呈現!!!


 


 


 


每一口,不同的食材,不同的喜悅~~~


 


 



 


 


 



 


 豆子飯


▧ 材料 ▨
a. 新鮮香菇2大朵  紅蔥頭2顆    胡蘿蔔1小條   米3杯   熱水3杯    長豇豆約10~12條   玉米粒適量
b. 芹菜丁少許


▧ 調味 ▨
鹽(斟酌自己的鹹淡度)   白胡椒粉少許



▧ 作法 ▨
1. 鍋中放少許葡萄籽油,炒香香菇、紅蔥頭~~~
2. 再炒香豆皮和胡蘿蔔~~~
3. 倒入洗好的米和熱水,鹽、胡椒粉攪拌~~~攪拌~~~
4. 再加入長豇豆、玉米粒~~
5. 中火,蓋鍋蓋等鍋邊有蒸氣釋出,轉小火,燜煮約15分鐘~~~熄火再燜約10來分鐘,即可拌芹菜丁~~


 


 


素素的蔬~~~素素的吃~~~有一種....簡單的幸福感覺~~~


 


 


 


菜飯...可以變化各種食材~~~~作法大同小異~~~簡單又輕鬆~~~


重點是...........很好吃!!~~~~








煮飯該用開水還是冷水?





蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開,這已是司空見慣的事了,但事實上,正確的做法應該是先將水燒開,用開水來煮飯。那麼,這樣做的好處是什麼呢?

  ◆ 開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水,只有水溫在60℃以上,澱粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。

  大米含有大量澱粉,用開水煮飯時,溫度約為100℃(水的沸點),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

  ◆ 將水燒開可使其中的氯氣揮發,避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分,其主要功能是調節體內糖類的代謝,如果缺乏它,神經系統會受到影響,容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的,若直接用這種水來煮飯,水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯,氯已多隨水蒸氣揮發了,就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。




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梅子煮藝

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留言列表 (7)

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  • 惠珠
  • <p>暑假過完了~~~</p>
    <p>混亂的日子總算慢慢回歸正位~~~</p>
    <p>再讓我忙一個星期應該可以正常一點~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆09/01/2009 10:41:55]<p>我也是~~~~現在比較正常了.....</p>
    <p>每天要5點45起床,準備早餐和便當~~~(嗚........如果我兒子唸妳們家的學校就有得吃、有得玩了....)</p>
  • 天使般的臉孔肥嘟嘟的身材
  • <p>有沒有考慮開一間餐館~ 我ㄧ定要天天去彭場啦!!</p>
    <p><img src="http://img383.imageshack.us/img383/5585/des012qs2.gif" border="0"/></p>
    [版主回覆09/01/2009 10:03:59]把阿蓁做我家媳婦,就可以天天吃啦~~
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