去年親節烤了輕乳酪蛋糕~~~
這個週末,Howard的象棋老師生日,特地準備了這個乳酪蛋糕,讓小朋友們替老師歡度生日~~


 


 


 乳酪蛋糕


▧ 材料 ▨
奶油起司400g     原味優酪乳200g    糖85g    檸檬汁20g    雞蛋3個   低筋麵粉30g   


▧ 作法 ▨
1. 先將烤箱預熱至200度~~
2. 把所有材料用料理機攪拌均勻(用中速,打5分鐘)~~
3. 倒入容器中,可以灑些檸檬皮絲(容器先抺油),放入烤箱,用170度隔水蒸烤60分鐘~~~


 


 


 


烤好出模~~切成8片~~~


 


 


 


每一片用鋁箔紙個別包好,裝入盒中~~~放冰箱保存,明天就可以......"眾樂樂"~~~(吃起司蛋糕不可以"獨樂樂"ㄛ~~~......熱量!!~~熱量!!~~)


 


 


 





 


 


但是小傢伙回來.....看到.....能看暫時不能吃的乳酪蛋糕?????....不就......哇嗎????....於是再烤一個戚風吧~~~


 


 


 藍莓可可戚風


■材料:新鮮藍莓50g    蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉60g                                               
                水80cc    葡萄籽油80cc     低筋麵粉110g     麥麩10g    無糖可可粉15g   



■作法:
 1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
 2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,先加水拌勻後,再加葡萄籽油攪拌,然後加入篩過的麵粉和可可粉、麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。
 




 


 


3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。 


 


 


 


4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!..然後拌入新鮮的藍莓~~
5. 將一半麵糊倒入戚風模內!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度烤約50分鐘~


 


 


 


7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
8.戚風脫模的時候,用小刀輕劃開圓周和中心,再把蛋糕推離模子,再用小刀輕劃底部即可。


 


 


 


小傢伙一放學,果真看到有乳酪蛋糕...聽到暫時不能吃~~就....啊~!~!~!~!(說道...能不能用一片戚風和黃老師換一片乳酪蛋糕)


 


 


 


於是......老媽我就.....展現出...非凡的擺盤來安撫他~~~~


不只是一片戚風而巳喲~~~.....還雕了一朵奇異果花~~再切幾片他愛吃的脆甜桃~~


重點來了........用巧克力醬+藍莓果醬+原味優酪乳~~~調成淋醬~~~


他滿意到說:比大飯店的餐後甜點還.......棒!!~~


 


 


 


今天早餐,還再點了一次.....藍莓可可戚風~~


就再加了一杯温温的紅豆湯(紅豆+薏仁+新鮮椰子仁)



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • WINNIE
  • 「將材料通通丟進調理機」這方法太妙了!今晚等兒子睡了一定要試試才行!另外那個藍梅可可<strong><font color="#bf00bf">戚風,我真的很“害怕”(浪費食材),過去總是失敗,我猜想蛋白打發程度是重要原因,其他恐怕還得多多歷練才行,只是可惜了食材呢!(真不好意思)</font></strong>
  • 貓痴
  • 好迷人ㄉ甜點
    [版主回覆09/15/2009 10:19:28]偶爾吃吃囉~~~要注意熱量的攝取~~才不會...F-A-T~~
  • 語婕
  • 如果 我在這個國家沒有 低筋麵粉 的話 怎麼辦? 因為我做的戚風 都好硬????謝謝<br><br>
    [版主回覆09/08/2009 12:50:30]妳好~~~蛋糕..要用低筋麵粉(没有筋性)...如果没有...低筋麵粉????.....其實若用高筋或中筋...也不致於好硬,會不會是妳的蛋白没打到硬式發泡~~~
  • 威丫
  • <p>梅子做的2款蛋糕都很好吃喔</p>
    <p>謝謝分享</p>
  • Annie Amy Tommy
  • <p>梅子姐的手藝真是厲害</p>
    <p>三兩下就有好吃又美觀的食物上桌</p>
    <p>我們看得到卻吃不到真是傷心啊  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>
    <p>最近一直提不起勁只能看著大家的料理乾過癮說.....</p>
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