連著三個月都到主婦聯盟<東區好所在>分享做包子、饅頭、奶酪、果凍;....這個月準備要分享....餅皮作法。
心中盤算著,以中式的蛋餅皮( 作法請參考蔬菜蛋餅)和西式的捲餅皮為主,再做餡料食材上的變化。


 


◐ 捲餅皮  ◑


▧ 材料 ▨(二份)
雞蛋2顆      優酪乳60g     低筋麵粉60g  


▧ 作法 ▨
1. 將所有材料拌勻,至粉漿完全没有粉粒~~
2. 熱好鍋後,小火.....舀一半的粉漿入鍋中央...自然呈圓形散開.....蓋上鍋蓋~~關火~~~
3. 大約1分多鐘.....開蓋~~~餅皮上方没有液體的感覺~~就ok了~~~
4. 第二片....再開小火~~~一樣蓋上鍋蓋~~大約1分多鐘.....也完成囉~~~


 


這是餅皮的樣子~~~


 


 


取一顆奇異果。。。在中間部位,用尖刀刻V字一圈,然後雙手一拔,就像圖中的花樣~~


 


 


1. 蘿蔓生菜,取前端白色部分切成細絲~~~後端綠葉留著包裹捲好內餡的餅皮~~
2. 在餅上面舖上海苔、素香鬆、蘿蔓生菜絲,捲起後用蘿蔓綠葉襯著,再用义子固定住~~


 


 


盤中放上苜蓿芽、紫地瓜、奇異果,還有剛捲好的捲餅~~然後再淋少許沙拉醬在苜蓿芽上(小朋友會比較能接受)~~


 


 


厚實的餅皮,軟香好吃~~夾的餡料,可以自由變化喲~~


 


 


海苔的香氣,和餅皮也蠻搭的~~這樣的早餐,清爽可口~~~


 


 





 



 


Howard的作業中,有一篇....你對少肉多蔬,和全球暖化有何關係?你有什麼想法?]~~


先 分享一則原載於2009.9.21國語日報相關文章........


今年暑假,莫拉克颱風帶來驚人雨量,造成八八水災,導致台灣南部多處受到重創,相信大家還記憶猶新。專家認為,這次的超大雨量是全球暖化、氣候變遷所引起,未來將更常出現強颱、暴雨及乾旱等極端氣候與天災。面對暖化危機,我們該怎麼辦?有人說,抗暖化最簡單的方式就是少吃肉!



咦?!吃肉和暖化有什麼關係?原來是畜牧業所產生的溫室氣體佔全球溫室氣體總量,比全球所有交通運輸業所佔的14%還要高。而一些反芻動物如牛、羊、鹿等,牠們呼氣、放屁或打嗝,都會排放出大量的甲烷,這是僅次於二氧化碳的第二大影響力溫室氣體。溫室氣體是造成全球暖化的元凶。<

而大量養殖牛、豬、雞、鴨除了會產生溫室氣體之外,也會對生態環境造成負荷,包括對河川及地下水的廢水污染,以及臭氣所造成的空氣污染排放,因此現在有愈來愈多人為了幫地球降溫,也為了自己的健康,而慢慢減少對肉類食品的攝取,希望透過簡單易行的少吃肉多蔬食的綠色飲食習慣,為減緩全球暖化盡一己之力。

葷素碳足跡比一比

每一種食物的製作過程不同、栽培方式也不同,產生的碳足跡就不相同。食物的碳足跡計算是從植物栽種、動物養殖到生產、加工、運送等過程所產生的溫室氣體排放總和,包括動物本身排放的甲烷、生產食物過程中排放的溫室氣體,以及運輸消耗能源所產生的二氧化碳。根據國外研究顯示,素食一餐的碳足跡約二氧化碳,白肉雞肉、豬肉主食餐產生0.96kg二氧化碳,以紅肉牛肉為主食一餐所產生的二氧化碳則高達1.36kg。

由此可知,以吃牛肉為主食是素食排碳量的二倍,因此有環保人士鼓吹愛地球從少吃牛肉開始,同時呼籲蔬食抗暖化,鼓勵大家少吃肉,多攝食蔬菜水果。此外,也有專家進一步建議少吃起士產品,儘量少碰加工類食物,選用本土當季的蔬菜水果,就可減少碳足跡。

飲食減碳用吃救地球

從人道觀點來看,如果全球能夠省下一半的肉品消耗,那些飼料、耕地就足已供應近億缺糧人口的需求。而從環保觀點,需要長時間養育和長距離運送的肉類,碳足跡很多;在地生產的新鮮蔬菜水果,碳足跡就很少。

有了碳足跡的概念後,日常生活就可多注意食材,想想看哪些食物是屬於碳足跡比較低的,優先選擇低碳食物,還可跟爸爸媽媽分享討論,全家一起透過「吃」來幫忙救地球!現在起,讓我們減少每天的肉食消費,一起降低溫室氣體排放量,不僅可為健康加分,還能拯救地球


 


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没想到.....Howard 竟然主動的向老師說明:我們家一直就是少肉多蔬~~媽媽會在三餐當中,給我們吃好多蔬菜....雖然我不太愛吃菜,可是媽媽會絞盡腦汁....把蔬菜放進她做的料理中(真是乖寶貝...没白費媽媽的用心~~


 


 


 


 


最近相關關位也一直在推動...週一無肉日~~~就一起來共襄盛舉吧!~~


 


●用蔭油、水、米醂煮滷了5個三角豆腐、2顆進口雙色馬鈴薯、1朵鮮香菇(梅子都盡量煮一餐的份量~~~不想貪一時之便,卻老是吃不新鮮的菜餚....


●把高麗菜芽、青花菜、黃椒絲、紅椒絲,冷鍋放入平底鍋中,讓洗淨時的水分在鍋中,開中火,蓋上鍋蓋,等鍋邊有蒸氣釋出時,青蔬大多己經熟了~~再關火、調味;保留青蔬的原味和營養。


 


 


 


 


 


 


 


 


十穀米飯和蒸紫地瓜~~~


 


 


 


 


 


 


 


 


週一的蔬食便當,希望小寶貝會吃的習慣~~~(小孩子的飲食習慣,父母多花點心思,是可以漸進的培養改變的~~)



 


 

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梅子煮藝

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留言列表 (7)

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  • 貓咪
  • 請問梅子姊姊,我發現你有好多造型短叉,用來固定便當食物,有長也有短,可是,我找不太到!請問您是去烘培材料行買的嗎?還是一般日式雜貨店就有賣咧?還有裝番茄醬的黃色小熊盒,跟小水桶,是不是也是在同樣的地方買的?因為我在計畫給小孩帶便當,所以常到梅子姊姊家逛,每次都滿載而歸~還麻煩梅子姊姊解惑,不好意思,謝謝啦!
    [版主回覆11/02/2009 20:29:08]<p>造型短叉、裝番茄醬的黃色小熊盒、小水桶...在微風6樓的台隆手創舘買的~~~</p>
    <p>我比較過和39元店的大創百貨....品質是有比較好~~~妳不妨也去看看~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p> </p>
  • VIVI
  • <p>好美哦~~</p>
    <p>真想吃一口ㄋㄟ~~</p>
    [版主回覆10/20/2009 18:01:02]<p>vivi~~晚安~~</p>
    <p>只要有五彩蔬果,就可以把餐盤弄的美美的~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>一起來玩吧~~</p>
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