蛋捲 @ 梅子煮藝 :: 痞客邦 ::

週日時，Howard參加獅子盃象棋名人賽段位組，進入名次行列中~~
由於他在今年五月才從級位躍升段位，心想還得累積相當久的實力，才能在段位組中得到名次
從剛學習象棋短短的半年升段
又在短短的半年
在段位組有了成績
讓所有關心的人，為他高興喝采～～

他很開心的想和同學分享這分榮耀
我答應幫他烤蛋捲
分送給班上同學和象棋社同學

這天氣冷，窩在爐邊烤蛋捲，還真的温暖的咧～～

週一一早送他到校之後，馬上買齊材料．．．
回家先把奶油給溶化(天氣太冷了,..就用隔水加熱方式)．．．

預計做三種口味～～抺茶、可可和原味～～

◆ 抺茶蛋捲 ◆

■材料：無鹽奶油110g      鹽少許   砂糖60g    雞蛋3個
　　　　香草豆莢1/3 根(可省略)    黑芝麻2大匙　低筋麵粉90g  抺茶粉1小匙

■作法：
               1.奶油隔水加熱融化+砂糖+鹽...打蛋器輕輕攪拌均勻
               2.加入蛋～～要一個加入拌勻後才可再加下一個
               3.把香草豆莢挖出黑色籽籽+黑芝麻繼續攪拌
               4.加入篩過的麵粉拌和抺茶粉均勻
               5.靜置約15分

開中小火熱鍋(蛋捲模).....

搯一小匙放中央，合上模蓋，前面2~3捲約40秒後，把蛋捲模翻面再烘約30秒

再翻回正面，準備捲棒，把蛋捲皮捲起來！...(別忘了手要戴厚手套喲！除非您練過鐵砂掌)

捲好後，放置一旁，再重覆放麵糊的動作，烤下一片(翻第一次模面時，就可以把捲棒從捲好的蛋捲中取出)

p.s...前面幾捲的時間，是拿捏試作(烤的時間約在30~40秒間)
大約3~4捲之後，時間遞減(大約烤的時間約在15~20秒間)
當然還要看瓦斯爐的爐火猛不猛囉～～！

◆ 可可蛋捲 ◆

■材料：無鹽奶油 120g 鹽少許砂糖60g 雞蛋3個
　　　　香草豆莢1/3 根(可省略) 黑芝麻2大匙　低筋麵粉90g 無糖可可粉12g

◆ 原味蛋捲 ◆

■材料：無鹽奶油 110g 鹽少許砂糖60g 雞蛋3個
黑芝麻2大匙　低筋麵粉90g

烤好的蛋捲，要先完全放涼，才能放入密封盒或罐子中～～才會保持脆性～～

這是原味和抺茶口味的～～

因為要分送給每一位同學，所以要一根根的包好！
(包裝袋是在八德路的食品包裝材料行買的..要大要小什麼都有)
太平洋包裝材料公司！大小尺寸都有，每包60~80元，提供參考。
地址：台北市八德路四段403號之4 (基隆路交叉口)
電話：(02)-27603456
這種PPV袋，也可以拿來包裝麵包、餅乾，非常美觀，就和麵包店賣的一樣喔！
也可以把大袋子切成二張，包意吉棒壽司，比烘焙材料店的經濟又實惠～

含包裝時間三個小時，總共烤了約64根
同學和老師都吃的很開心～～

整個....香～～酥～～脆～～～

結果，回到家，一問Howard，他自己都没吃到？！
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没問題~~

媽媽再專程為你
烤重口味的可可蛋捲～～

◆ 可可蛋捲 ◆

■材料：無鹽奶油 110g 鹽少許砂糖60g 雞蛋3個
　　　　黑芝麻2大匙　白芝麻1大匙　低筋麵粉90g 無糖可可粉30g

每一根，都有濃濃的可可和蛋香味～～
由於奶油用量比較少....全部操作過程中，爐面不會油喇喇的～～

香脆可口不油膩的手工蛋捲～～
就算一整份你全吃光
媽咪也不用擔心.....熱量～～

孩子的努力，為人父母的我們，適時地給予掌聲和擁抱，絶對是必要的～～

今晚是跨年夜，以這份喜悅的心，和大家分享

謝謝您一路相挺，共同走過2年多的部落格歳月
因為有您的默默支持
梅子才能持續的學習和分享

願２０１０年
我們都能
幸福、平安
健康、快樂

後記：
紅葉於2010/01/26 23:57 回應內容....

梅子,我有在網路上找到一家日光烘焙材料專門店,有買蛋卷烤模,在台北莊敬路341巷19號,在台北醫學院附近,我打電話問價錢后,說因剛搬家,所以在月底前是800元,下個月就恢復原價要九百多了,所以我即刻去買回來了,是三能牌,有附一根捲棒,因我看很多人想買,我也找了很久,一直沒找到,今天買到了又便宜,請你告訴大家,地址是台北信義區莊敬路341巷19號,電話02-87802469,去前最好打電話問有沒有貨,因老板娘說最近很熱門,我看打開的紙箱中剩不多,所以問一下才不會白跑,www.baking-house.com.tw