是冬天的關係?...還是太久没做烘焙...這麼一開張..就接二連三的做~~
不過...我還是會控制量和吃的時間點
免得...又讓Howard熱量上身~~


 


不用泡打粉的銅鑼燒外皮,依然很鬆軟喲~~


 


 


**銅鑼燒紅豆餡(8份)**


1. 前一晚飯後,洗了200g的紅豆~~
用大同電鍋,外鍋一杯的水,內鍋的水淹過了紅豆再高絇1公分~~
按下開關~~煮好跳起來,仍燜著~~不管它!
睡覺前,再外鍋一杯的水,內鍋的水淹過紅豆就可以了~~按下開關~就睡覺去囉~~
等隔天早上起來...紅豆巳經燜到透軟~~
就是下圖1的模樣~(別看它上層乾乾的,其實是有水分的)


2. 趁熱加入10g的奶油30g的冰糖粉拌勻~~


3. 瞧......有湯汁的吧!就放上瓦斯爐上開小火....記得攪拌,才不會巴鍋~~
4. 收乾湯汁,就是紅豆餡兒~~(不要收的太乾...因為涼了之後,還會再乾一些..)


 


 


 


** 銅鑼燒外皮(16片) **


5. 蛋黃2顆, 冰糖粉20g用打蛋器打勻
6. 呈乳白色即可再加入鮮奶70g, 葡萄籽油15g
7. 拌入過篩的低筋麵粉100g攪拌均勻
8. 加入1/2小匙的醬油拌勻


 


 


 


另~~~~


9. 用2顆蛋白,先用快速打出泡沫,加入15g的冰糖粉再用中速打蛋白霜
(此時...把蛋捲模放上瓦斯爐,開小火,熱蛋捲模)
10. 打到蛋白霜呈直挺狀~~
11. 再把蛋白霜,和上面的蛋黃麵糊,用手動打蛋器拌勻


 


 


12. 倒適量的麵糊入模....(要用小小火,才不會燒焦喔~~)
13. 也可把蛋捲模拆成二片,二個爐面一起烤~~
14. 等...麵糊有空洞的時候也有些..就可以準備翻面~~
15. 讓另一面..也烘一下下..


 


 


 


一片裹上紅豆餡....再把另一片覆蓋上去


多啦A夢愛吃的....銅鑼燒完成囉~~


 


 


 


不會甜膩的內餡
没有添加物的鬆軟外皮
就是
我想要的
銅鑼燒~~~



 涼了之後,記得要包入密封袋喔,外皮才不會乾掉!


 


還有...還有...要善用buy回家的器具
這瓦斯爐用的蛋捲模,不是只有捲蛋捲ㄛ~~可以作出..
花生煎餅
 芝麻煎餅
 芝麻蛋捲 vs 巧克力蛋捲
蛋捲
 可麗餅
蔬菜蛋餅
 雙層蛋餅南瓜豆漿


.....


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • Yy
  • 小叮噹看到都想吃哦!
    [版主回覆06/10/2011 09:08:40]没錯...銅鑼燒是小叮噹的最愛.
  • 幻想精靈之小惡魔
  • <p>梅子:</p>
    <p>請問這個配方跟鬆餅的配方有一樣嗎?</p>
    <p>外觀看起來很像?</p>
    <p>謝謝</p>
    [版主回覆03/25/2011 22:40:30]<p>通常鬆餅會加泡打粉..</p>
    <p>不過也可以用這配方做~~</p>
  • shine
  • 銅鑼燒,甜蜜蜜的紅豆餡,好ㄔㄛ。
    [版主回覆01/13/2010 07:59:43]還真的是不錯...至少我玩的開心,家人吃的也happy ~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Annie Amy Tommy
  • <p>梅子姐 早啊~</p>
    <p>用一般湯鍋來煮也行吧</p>
    <p>不過時間可能會比較久耶.....</p>
    <p>其實很想去敗大同電鍋的</p>
    <p>好像比較方便說......</p>
    [版主回覆01/12/2010 08:57:26]<p>sorry~~sorry~~我本以為大同電鍋是"國民鍋"...仔細想想~~現在的人,好像都用電子鍋<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>嗯..翰媽可以用電子鍋來燜煮~~啊若用一般湯鍋...也是可以的~~煮滾了..關火~~燜著~~再開火煮滾了..關火~~燜著~~...也行的~~不要一次煮到爛...很費瓦斯的~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 小不點
  • 梅子姐姐~<br>小不點愛銅鑼燒啦,更愛您煮的紅豆餡,感覺顆顆飽滿~<br>不過小不點每回做起來的銅鑼燒都不漂亮,感覺乾乾的~<br>不知道是哪個步驟弄錯了,試了幾次都還是失敗的捏<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/28.gif"/><br>
    [版主回覆01/11/2010 12:24:27]<p>感覺乾乾的~??....是不是麵糊太乾稠了....</p>
    <p>銅鑼燒的麵糊和鬆餅差不多的濃稠度,有點流動的半液體...~~小不點,妳要不要試試這配方?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 皓皓
  • <font color="#8000ff">有空了話,我要去自已操作一次!之前幫媽媽的忙,煎銅羅燒,煎的零零落落!紅豆餡,還是自已作比較放心。現在很多人都喜歡diy,報紙副刊也在教diy,部落上也很多人什麼都自已動手作。自已作的餡料,吃起來比較健康!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>我當兵,放假回來了。梅子姐,好久不見啦!</font>
    [版主回覆01/11/2010 12:36:57]<p><font color="#8000ff">放假回來,可以陪伴家人,可以幫媽媽的忙~~真好~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></font></p>
    <p><font color="#8000ff">還要當多久的兵?皓皓~~~祝你今年事事如意~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></font></p>
    <p><font color="#8000ff">昨天我還在和我先生聊...為何現在的生意人,要把賣些吃了對身體不好的,然後讓別的人再賣些天然的~~連蔬果也是...消費者得自己花心思去分辨,也要花更多的錢去找回健康!!!!...</font></p>
    <p><font color="#8000ff">我會自己在家做所有吃的,主要是因為外頭便宜的大多不能吃,能吃的也大多吃不起~~只好自助囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></font></p>
    <p><font color="#8000ff"></font> </p>
  • 兔兔腳
  • <p>好可愛~好好吃唷!!</p>
    <p>我也想來試試看。</p>
    <p>因為前一陣子買了一個蛋捲機,只作了一次就收起來了。</p>
    <p>拿來做銅鑼燒好了,荳荳跟妮妮一定很開心。</p>
    <p>學起來,Thank u~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
    [版主回覆01/11/2010 10:55:54]嗯~~那就讓荳荳和妮妮也....開心又幸福囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
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