最近真的是深刻感受到...春天來了~~~


氣溫大多維持在15~25度之間....
處處可見....花草扶蔬
連...這鼠麴草...也提早來報到了~~


 


 


 


 


● 鼠麴粿 ●


煮打鼠麴草汁:
材料:鼠麴草嫩莖240g  水300g   原色冰糖60g

做法:1.將鼠麴草清洗乾淨,放入沸水中煮約1分鐘讓它軟化
2.將煮軟的鼠麴草放入料理機中
3. 加上原色冰糖、水
4. 煮約15分鐘
5. 再打成泥備用....


 


 


 


內餡:
材料:自己曬的高麗菜乾泡軟後切碎約2飯碗的量
乾香菇2朵泡軟後切細丁   蝦米1小撮    紅蔥頭3~4顆切成薄片


調味料:蔭油膏2大匙 鹽少許 糖1小匙 芝麻油1大匙 白胡椒粉1大匙

做法:1. 鍋中放入2大匙芝麻油,將紅蔥頭爆香
2. 再放入蝦米及香菇一起炒香
3. 全部混炒拌合後,加入調味料
4. 放入高麗菜乾末同炒
5. 小小火,蓋上鍋蓋,燜煮約15分鐘即可..


 


 


 


製作鼠麴草外皮:(30個)


1. 先用糯米粉50g和入水40g揉成粉糰,煮開了水之後,順手撕成薄片,煮熟後,就是所謂的粿粹。
2. 把粿粹和鼠麴草汁放入糯米粉550g中,揉成均勻粉糰


 


 


 


鼠麴草粿:


1. 雙手沾些芝麻油,外皮粉糰每一份為40g(若要做大一點,可以用50g~55g) 用手壓平
放一匙內餡材料在中央
2. 輕輕的把邊緣捏合起來
3. 放在饅頭紙上
4. 擺放在蒸籠中,水開了蒸約8分鐘(若做大一點,自行調整時間)
5. 蒸好之後,再刷少許的芝麻油,避免沾粘


 


 


 


蒸好的小巧可愛的鼠麴粿~~比面上的小一些....


 


 


 


QQ的鼠麴外皮..因為有芝麻..香氣更濃郁!~~


 


 


 


用高麗菜乾炒出來的餡料,有別於"菜蔔米"(蘿蔔絲乾)。
二種都不錯吃....




 因為.....太好吃了~~~


所以。。。。就把冰箱的蘿蔔
給刨成細絲...趁這二天陽光露臉
曬了一些"菜脯米"~~


等過完年,再來做"菜脯米"內餡的鼠麴粿~~


 

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梅子煮藝

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留言列表 (24)

發表留言
  • 甜蜜棗幸福
  • <p>可以請教您為什麼要有下面個動作嗎</p>
    <p>糯米粉直接和入水揉成粉糰不行嗎</p>
    <p>請什麼差別呢</p>
    <p><font color="#800000">先用糯米粉50g和入水40g揉成粉糰,煮開了水之後,順手撕成薄片,煮熟後,就是所謂的粿粹</font></p>
    [版主回覆03/02/2010 12:49:03]直接和入水揉成粉糰,當然可以...做了粿粹..口感會更Q~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • mocha
  • 這鼠麴草怎麼這麼像山茼蒿
    [版主回覆02/23/2010 20:55:07]<p>鼠麴草...和山茼蒿...還是有些不太像吧~...</p>
    <p>鼠麴草軟軟的,比較淡綠</p>
    <p>山茼蒿挺硬些,比較深綠~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 小貝兒
  • 梅子姐姐~
    我家老妹的男友是南投人~
    今年他奶奶包了快200個粿粽~
    我們覺得好特別喔~
    他帶了6個來給我們嚐嚐~
    沒想到一打開~原來是七ㄎㄚ粿丫~
    而它的料除了一般的鹹甜口感外~
    還做了兩種不同的~
    我只吃到一般的與另一種~
    另一種吃起來很像是芋頭泥塊+香菇丁+薑泥所做成的饀~
    吃起來很特別很香A~
    還有另一種他說是用豆子做的~
    也好特別喔~
    看到妳的作法~才知道粿上的綠點點是醬子來的呀。。。。呵呵呵
    [版主回覆02/17/2010 09:20:21]<p>七ㄎㄚ粿....就是<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-forphotos/article?mid=26797&prev=26836&next=26713"><font color="#417c7d">鼠麴</font></a>粿~~~不過現在有的也會用艾草做的草仔粿...我正在找尋艾草,也想來做做看~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
  • july
  • 我婆婆是用艾草做的,滋味也很棒喔!
    [版主回覆02/16/2010 10:45:19]有聽說客家菜包也是用..艾草做的..下次我若找到艾草,也來試試~~
  • 惠珠
  • <p>小時候總在秋收後的稻田裡尋找鼠麴草的蹤跡</p>
    <p>現在嫁入客家村</p>
    <p>已經用艾草替代鼠麴草包客家菜包了</p>
    <h2><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/juju640420/article?mid=13430&prev=14276&l=f&fid=127"><font color="#a8683d">我來包菜包~~~ </font></a></h2>
    [版主回覆02/16/2010 10:31:00]艾草....我剛去看了我來包菜包~~~ ...可是没看到艾草...不知艾草長什麼樣兒?...
  • 洪彩鑾
  • 我小時候,常看母親做這個,我也要下田去採,但我們得到溪邊,打出汁,只剩纖維加到粉糰中,改天我也來學做看看.
    [版主回覆02/12/2010 20:57:06]<p>打出汁,只剩纖維....喔...我下回也這麼試試....應該外皮顏面會比較没那麼深綠....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>謝謝彩鑾姐分享~~</p>
  • 淑妮
  • <p>真有妳ㄉ 還是那句老話 叫妳100分美女 才女</p>
    <p>記憶中 草仔粿不是ㄚㄇ年代長輩們較擅長之傳統美食嗎?</p>
    <p>怎麼?妳這麼年輕 便學這麼多美食 佳餚</p>
    <p>最重要是以自然 有機 健康為主</p>
    <p>原來也稱為鼠麴粿 一直叫ㄊㄚ(厝瓦粿) 因小時候金門沒有</p>
    <p>在此順祝妳</p>
    <p>  新春快樂</p>
    <p>  闔府安康</p>
    <p>  天天好心情</p>
    <p> </p>
    <p>對ㄌ 最近鳳飛姐拍廣告返鄉篇「黑橋牌豬肉香腸」</p>
    <p>是蕾蕾她們團隊拍攝ㄉ 已上班正滿一個月</p>
    <p>不久後  要赴金門再拍另支廣告</p>
    <p> </p>
    <p>金門是我從小生長ㄉ地方</p>
    <p>希望除ㄌ高梁酒揚名國際之外</p>
    <p>這次 更透過他們團隊專業攝影下之鏡頭</p>
    <p> </p>
    <p>把昔日戰地特有的美麗風光 諸如.....人文風情 閩南建築</p>
    <p>坑道 碉堡及黃昏下金廈海峽......等等</p>
    <p>都美美+水水 呈現在國人甚而全世界面前</p>
    <p>亦算是對家鄉另類廣告吧</p>
    <p>                       </p>
    <h2><span></span> </h2>
    <h2><span></span> </h2>
    <p> </p>
    <h2><span></span> </h2>
    [版主回覆02/12/2010 18:58:13]<p>我也好喜歡金門...下次有機會,再一起去金門吧~~</p>
    <p>蕾菁她們團隊拍攝ㄉ「黑橋牌豬肉香腸」..下回,我若看電視時,再注意看看...我很少看電視的...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>謝謝淑妮...也祝福妳新的一年,事事順心如意~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>我其實...也是不斷地的學習,不管是正餐或點心....主要也是因為現在外食,真的很難吃到比較安全的...</p>
  • 紀雅
  • 請問,煮15分鐘,是100度,速度1嗎?
  • 可以。

    梅子 於 2015/02/07 19:54 回覆