入寶山..當然不能空手而回~~
前日去了一趟宜蘭綠色博覽會 ...
也順便拎了一把宜蘭三星蔥回家~~
除了做了蔥抓餅 也做了名聞遐邇的三星蔥餅~~


 


◐ 三星蔥餅


 


▧ 材料 ▨
麵皮:中筋麵粉300g    乾酵母粉1/4茶匙 原色冰糖粉1/2大匙 溫水170g(溫水為手摸不燙的程度)
內餡:三星蔥300g 鹽、麻油、白胡椒粉各適量


 


▧ 作法 ▨
1. 將所有麵皮材料混合,攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵糰(溫水的部份保留10cc,視麵糰搓揉狀態慢慢添加
2.青蔥洗淨,切成細末備用
3. 麵糰表面罩上溼布或保鮮膜發酵約40分鐘; 發到約2倍大,將麵糰移出到灑上一些中粉的工作墊上,稍微揉一下將空氣揉出。
4.3. 揉好的麵糰捏為一長條,用切麵刀切成5個小麵糰(每個約95g~100g),每個小麵糰搓成長條


 


 


 


5. 把內餡材料拌勻
6. 用桿麵棍垂直水平桿開,再將拌好的青蔥均勻鋪上
7.將麵皮二側拉起捏緊成一長條狀。
8. 把接合地方捏緊。


 


 


 


9. 再捲成蝸牛形狀,尾端接合處,記得壓在麵餅下方,才不會鬆開。
10. 捲好的麵餅放在灑上一些中筋麵粉的工作墊上,然後罩上塑膠袋再發酵15分鐘。


 


 


 


三星蔥餅囉~~


1. 鍋中熱上適量的油
2.發好的麵餅,用中小火,蓋上鍋蓋先煎第一面
3~4. 再掀開鍋蓋,把第二面煎至金黃即可。


 


 


 











 2. 胡椒蔥餅 



 


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梅子煮藝

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