前些天,小寶貝生日~~特地利用晨光愛媽時間,做了杯子蛋糕請同學們吃~~
看著小朋友拿到蛋糕時的喜悅表情,眼睛閃閃發亮.....小手不禁地先捏顆小小巧克力豆兒放進嘴裡~~
有的乾脆就問:現在可以吃蛋糕嗎?


可愛的小朋友...下回,我一定還會再做了請你們品嚐~~


 


 


  以可可戚風為蛋糕體,一份蛋糕糊可以烤12杯...
每烤一份12杯時,就接著打第二份蛋糕糊~~連烤了三回~~


 


 


 可可巧克力戚


■材料:
蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉60g    水80cc    葡萄籽油80cc     低筋麵粉120g     無糖可可粉25g    隔水加熱的溶化黑甜巧克力40g


■作法:
 1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱打開170度,預熱約15分。
 2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,先加水拌勻後,再加葡萄籽油攪拌,然後加入篩過的麵粉和可可粉、溶化黑甜巧克力,並用打蛋器攪拌均勻。
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻。第二次加入蛋白後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔~~
5. 將麵糊倒入每一紙模中,再放入一中匙溶化黑甜巧克力入內(吃蛋糕時,會吃到黑甜巧克力喲!
6. 放入烤箱170度,烤約20分鐘~
7. 烤好之後,灑上糖粉裝飾少許的彩色巧克力豆~~



 


 


 


 


然後也用同樣的配方,在生日當天,又烤了一個8吋的蛋糕體,橫切成三片,中間各夾了一層阿華田布丁和藍莓果醬.....稍微裝飾了一下,


 


 


■作法:
  蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
 1. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀
2. 先加水拌勻後,再加葡萄籽油攪拌
3. 然後加入篩過的麵粉和可可粉
4. 加入溶化黑甜巧克力
5. 並用打蛋器攪拌均勻。


 


 


 


6. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白!打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡
7. 剩下的原色冰糖粉分3次加入,打蛋器就要改用中速,泡沫會愈打愈變細,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。
8. 用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。
9.  先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
10.  將一半麵糊倒入戚風模內!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平整邊,中心要比較低喔!放入烤箱170度烤約50分鐘~


 


 


 


烤好的蛋糕,用二個杯子架著倒扣至完全涼了~~


 


 


 


 阿華田布丁


■材料:
阿華田60g      水250g     吉利丁片4片


■作法:
 1. 阿華田和冷水拌勻後用小火煮開,放入用水泡軟的 吉利丁片拌勻..
2. 倒入6吋的蛋糕模中,冷卻後放入冰箱冷藏~~


 


 


戚風蛋糕橫切成三片,在底下第一片和第二片中間,夾了阿華田布丁
第二片和第三片中間,抺了藍莓果醬
在蛋糕表面上,塗了少許的草莓果醬,再灑上小小彩色巧克力豆兒,刮些苦甜巧克力碎屑~
然後切個檸檬片...放二顆櫻桃~


 


 


 


帶回阿嬤家幫小寶貝過生日~~
全家人吃的安心又開心~~


 


 


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sammi 的可可戚風


 

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梅子煮藝

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