和老同事約了去坪林吃飯.  一大早8:30約在南港捷運站
然後小靳開車載我們走國道五道,從坪林出口,就先到茶葉博物館(竟然"整修中"...)
於是就隨性地附近老街走走(早上9點多..没啥遊客...)
再爬個小山....哇~~才10點而已咧!!!   但是...
【山水龍吟】11點才營業吔~~~没想到好心的老闆肯收留我們...讓我們先去泡個紅茶喝喝~~


 


坪林街道旁的盆景...盡是各色的玫瑰花~~~信手捻來..就給它拍一張吧!~~


 


 



一進到【山水龍吟】的戶外庭園及內部的餐廳時....立即感染到主人的「仙氣」...
只可惜..我隨身只攜帶著小DC相機,就大略的拍拍吧~~~(我還會再來的~~)


 


 


主人的文墨...書寫著營業的"公告"~~

主人傅端章先生,待人熱忱好客,一襲唐裝,氣質優雅,學識豐富,和他閒話家常,受益良多。
主人善書法,自寫「山澗水邊,松風蟬鳴,半山腰上;古樹石路,小橋流水茶藝人家。






 


 


12:00過後...每一桌的客人陸續坐定(開飯囉!!!~)


 


苦茶麵線
清爽,不油膩...還淡淡的吃的到蔬菜香... 
一粒小小的枸杞,還帶有淺淺的酒漬香味~~


 


 


豆皮蔬司

老闆叮嚀:  吃完了, 碟子要當"筷架"用~~


 


 


《 皮蛋豆腐

濃淡適宜的醬汁...有別於平常吃的口味,足見老闆的巧思~~


 


 


 


餐間...上來了一小壺

梅子酒

是老闆每年親自用胭脂梅,製成的酒..


 


 


 


梅汁燻豬肉,蒜泥白肉

這道的白肉,肉質鮮嫩自然的甜味..齒頰留香,久久難忘~~


 


 


紫米飯

  老闆又叮嚀:  吃完了...小碟子要留著吃其它料理時用,可別拿來裝...殘渣~~


 


 


 


 


栗南瓜

香甜好吃~~~
烹調的技巧...深得我心~~


 


 


 


破有子香魚

  老闆再叮嚀:  品味這香魚...


 


 


1. 首先要把香魚盛入盤中(魚肚朝外,魚背朝內)..用湯匙壓平....
2. 淋上蒸魚的湯汁..
3. 用筷子輕輕地把背上的魚鰭挑開...
4. 放在盤子的上方....


然後...優雅的...."大快朵頤"(這是我的註解!!)~~~


 


 


 



干貝四季豆
就是二個字...好吃!~~~




 


 


 


又上來一道老闆親釀的

柚子醋


不得不打從心裡...佩服老闆的堅持~~~



 


 


 


香草烤小羊排

連我不太吃羊肉的人,都覺得好想再吃一根..
我們一行五人,每人只有一份


幸好....麗華不敢吃~~(我就撿到啦!~~)
於是我們問老闆....菜單是店定的...那若有人"吃素",怎麼辦?..
老闆笑笑答道:"吃樹"?!..就給你一把鐮刀...看要吃外面哪一株,盡量去砍囉~~
(好...你皮......你給我們記住!!)


 


 


於是當我們吃完這一道羊排時,就給它放回盤中....
拿給老闆說:...老闆,這一盤要退給你~~
老闆回答:當然要退給我,要不然妳們要帶回家作紀念品喲!~~


 


 


 


紅豆香芋

這是飯後甜點了


 


 


飯後水果~~芭樂


 


 


 


 


再來呢?!....


每一桌,大多吃的差不多了~~


準備品茗~~坪林的包種茶
也是老闆自己烘培的茶葉唷!(這跟我有拼耶...什麼都自己做!不過..我略遜一籌...


老闆解說著..
一般人會把沖茶的第一泡給倒掉..說是怕農藥殘留,其實不是完全正確的~~
反倒是要看泡什麼茶來決定
烏龍茶因發酵程度是17%, 所以第一泡熱水去鹹,第二泡熱水去單寧酸..
包種茶因發酵程度只有3%, 所以沖泡時,完全不用倒掉第一泡的茶汁


反而要把握...慢沖快倒(慢慢的把熱水完全沖在茶葉上,再快速的倒出茶汁在另一個壺中)
可以連續沖二次..
再倒回部分的茶汁入茶葉的壺中,再沖第三泡
就可以倒在小茶杯中讓人品茗了~~


 


 


 


 


還有
每泡一次茶,記得要作"勻茶"的動作,讓茶葉散熱,不致於變黑..
懂得泡茶的人,泡到最後的茶葉,應該還是綠色的~~
還有...
當茶汁巳淡淡如水了,就不要再沖泡了..(無關節儉、浪費) 而是再沖泡的茶汁會釋出茶鹹...對身體不好的~~


最後...
要怎麼喝茶呢?
看下圖右邊圈圈部分...
先含一口入嘴,然後嘴唇呈圓形的...把茶慢慢發出聲音的吸入喉中~~


 


 


 


品茗完畢...
我們還特地走了一趟小山路
到了老闆山上的山水禪居~~


 


 


 


遠眺坪林市區
只能說...
此刻
只羨神仙不羨人~~~


 


● 山水龍吟——古風茶館的山中傳奇 國醫後裔傅端章無師自通山林築唐風屋圓夢


店址:台北縣坪林鄉德村水聳淒坑21-3號


預約電話:2665-7777、0963-037-990


 

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梅子煮藝

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