一直對嫩薑...情有所鍾~~
剛好在市場看到超細嫩的嫩薑,就買它個少少的6根回來做醋漬嫩薑
去年做過 醃嫩薑,作法大同小異~~
但這次完全很隨性的做...


 


 


● 醋漬嫩薑 ●


材料:
嫩薑、甜菜根片、寶柚醋
作法:
1. 將嫩薑撥去粉紅色的皮,切除頭尾較老的部分。清除乾淨,切成薄片~~
2. 用開水再清洗一下即可~
3. 裝入乾淨的玻璃瓶中
4. 注入寶柚醋至瓶子的8分滿~~

 


 


突然想到,有美美的甜菜根.........
就切成厚圓片子壓了些
花型的。。


 


 


 


放了4~5片壓剩的邊緣(其餘的就另作他用囉~),加在醋漬嫩薑
讓它多了色彩~~


 


 


 


湯汁漸進的滲透到全部的嫩薑片上...


 


 


 


隔天醋漬嫩薑就可以食用了~~


 


 


 


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再把壓成花型的甜菜根,也裝入乾淨的玻璃瓶中
再注入寶柚醋至瓶子的8分滿..


 


 


 


隔天醋漬甜菜根也可以食用了~


 


甜菜根


生機飲食界的超級明星。


甜菜根(Beetroot)目前是生機飲食界裡的明星,但相信許多人都沒看過甜菜根,更別提吃過甜菜根。甜茱根屬於根莖類,長得很像台灣的大頭菜,切開來果肉是紅紫色,吃起來汁多味甜,咬起來口感脆脆的。


長久以來,在歐洲民間與藥草療理師的心目中,甜菜根的地位就好比是中國的靈芝一般崇高,而且在歐洲,還將甜菜根製成糖來用。現在中國北方也有大量培種甜菜根,作成甜菜糖。


甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激發胰島素分泌,強化葡萄糖分配,並能幫助消化。甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌,幫助疏通肝血管梗塞。鋅酶素(Zinc enzyme)則可治癒脂肪肝(Dimethylglycine,或稱DMG),可防止血管梗塞,阻止心臟病,還可治療憂鬱症。


此外,甜菜根中還具有天然紅色維生素B12和優質的鐵質,是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。一般人除了把甜菜根當成天然的綜合維生素來使用之外,當遇上感冒發燒、身體虛弱時,甜菜根也能促進消化、補給營養。




 


食用小祕訣


甜菜根具有換血、造血及清血的功效。如果有膽結石問題,建議可在每餐前先飲用半杯生甜菜根汁,可防止飯後不適。若想改善肝積水或腹水問題,食用的量要很大,建議一天需要1.8至2.2公斤的甜菜根,將其打成蔬果汁,在每餐前飲用約250cc,將會有很好的改善。


 

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梅子煮藝

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