姐姐回嘉義婆家親戚帶回來他們自己種的蒜頭,一直想做糖蒜.  結果從4月延宕至今~~

sophia回覆我時說:

我一直要跟你說,糖蒜我上個月打開來吃好好吃呢!

大陸洛陽的朋友也說,跟他們家鄉口味一樣,他很喜歡

滿心歡喜地趕緊把蒜頭外皮剝的乾乾淨淨(不能碰到水唷!~~),連蒂頭也用刀子刮淨~~
想要一大顆的漬入醬汁...

或剝半也行~~

先煮開醬汁(醬油:醋:糖 =1:1:1)放涼~~

蒜頭(450g)先裝入乾淨的玻璃瓶中再把放涼的醬汁(醬油、醋、糖各180g)注入瓶中
大約8~9分滿即可(因為漬糖蒜需約半年,其間瓶中會有氣體增加,填太滿會讓湯汁溢出瓶外)

本來只想漬一瓶,看醬汁還有剩,就再裝一小瓶囉~~

栓緊蓋子,放室內陰涼處....(不要太好奇地三天二頭打開來"問安")

約莫半年,糖蒜就完成了~~
之後就可以放進冰箱冷藏
想吃的時候,用乾淨的筷子夾出來!

喚出97年的糖蒜來,看看....

半年後醃好的糖蒜就會是這樣的
味道是酸甜鹹味~~
蒜頭口感是脆脆的!
 

喜歡吃糖蒜的人,要趕緊動手做唷...半年後才有的吃~~

 

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梅子煮藝

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