有一天突然想嚐試做‧金牌麵包DIY/牛奶吐司 柔軟可口
一時之間,没有統一的高筋麵粉,就讓以現有的水手牌高筋麵粉先上陣擋一擋
因為習慣一次烤二條12兩的..就用"國手師傅"配方來換算成.....每一條土司的量。


 


 


材料:高筋麵粉400g、砂糖32g、鹽7g、奶油20g、水180g、酵母4g、鮮奶92g

作法: 1.所有材料攪拌均勻,拌揉至麵糰表面發亮(TIPS:攪拌的溫度要控制在26~28度);
放進膠箱或鐵盆,再蓋上乾布或塑膠袋,靜置1小時待其發酵(我是放進没開啓的烤箱中)。
2.分切成3個200g的麵糰(我是大約245g),每顆滾圓,靜置30分鐘(要蓋上不沾烘焙紙,不要讓麵糰表皮風乾了...)。
3.擀麵至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平(必要時,灑少許手粉操作)。
4. 擀成長型後,捲起、入模型,放在室溫約30度的地方
5. 待其發酵至模型的九分滿;入巳預熱好的烤箱中,200度烤40分鐘。


 


 


 


哇~~~金牌的,果然不同凡響~~這是我烤過帶蓋土司最美的一次(以前都隨便烤一烤就算了~~反正只要烤熟是土司就行啦! )


 


 


 


這回,可是一點都不Horse-Tiger ~
仔細端詳...配方和平時烤的差不多啊~~
不過是糖多了10來g~~鹽也多了4~5g~~
水分是把水換2:1的水和鮮奶..


 


 


總之.....就是
香濃的味道
超軟的口感
綿密的組織


 


 


用土司切割器,就不易看的到
用手一撕...
哎呀呀~~~


下回,有機會的話,再來試試大師建議的....統一麵粉~~


 


 


順手也用國寶級的大同電鍋蒸了馬鈴薯、胡蘿蔔、蛋~~
拌上自己打的 美乃滋拌入小黃瓜丁和酸黃瓜碎末
塗抹在土司中間,做成三明治


 


 


再來上一小碗生菜~~
輕食早餐就這麼完成囉!


 


 


 


 


吳寶春師分享的還有...‧金牌麵包DIY/青醬法式杖 美味升級
剛好幫Howard做的甜蘿勒青醬天使麵便當還有些青醬...等不及法國麵包啦~~
直接拿這土司來...
1. 抹上一層青醬
2. 再撒上洋蔥絲
3. 最後放上乳酪絲


簡單三步驟
進烤箱,上火200度、下火不開,約15分鐘


 


 


 


出爐
切些小黃瓜條胡蘿蔔條紅甜椒黃甜椒...
調一碟沾醬(自製優格 +桑椹果醬 +黃芥末籽醬)
陽台現摘幾片甜蘿勒~~
再切二片蓮霧



 


 


 


Howard...是以為桑椹奶酪咧!~~
(殊不知,這是用來沾蔬菜條吃的啦~~)


創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()