話說上週不小心看到格友分享這....統一麥典【MY DAY】麵粉(一心正想找吳寶春師傅說的統一麵粉...就如願了~~)
就趕緊到 mami的魔法廚房去問問..梅子我有没有手腳太慢,吃嘸!!??~~没想到,在週五晚上就收到了二公斤的高筋麵粉~~....感恩哪!~~~謝謝mami的分享~~


 


 


就用金牌牛奶土司。輕食早餐的配方打了二個麵糰~~


材料:高筋麵粉400g、砂糖32g、鹽7g、奶油20g、水180g、酵母4g、鮮奶92g

作法: 1.所有材料攪拌均勻,拌揉至麵糰表面發亮(TIPS:攪拌的溫度要控制在26~28度);
放進膠箱或鐵盆,再蓋上乾布或塑膠袋,靜置1小時待其發酵(我是放進没開啓的烤箱中)。
2.分切成3個大約243g的麵糰,每顆滾圓,靜置30分鐘(要蓋上不沾烘焙紙,不要讓麵糰表皮風乾了...)。
3.擀麵至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平(必要時,灑少許手粉操作)。
4. 擀成長型後,捲起、入模型,放在室溫約30度的地方
5. 待其發酵至模型的九分滿;入巳預熱好的烤箱中,200度烤40分鐘。


 


 


依然是光鮮亮麗的出門見客~~


 


 


切成一片片的土司,看的出來組織的細緻和柔軟~~


 


 


中午就順手拌了些漢堡肉(豬絞肉+紫洋蔥丁,以醬油,小茴香粉,肉桂粉,胡椒粉調入味)


 


 


 


 


當然...功課不能只做一半,週日又再試作貝果~~好好的體驗一下這麵粉的優異性在哪兒??..
嗯!!~~果然蛋白質含量不低,含水量也很夠~~是支不錯的麵粉!!


 


 


配方用.....金牌麵包DIY/貝果 老麵嚼勁


 


 


分量:約13~14個

材料:統一麥典麵粉1000g、糖40g、鹽15g、酵母4g、水500g、橄欖油20g、老麵200g


 


 


 


作法:

1.所有材料攪拌均勻,發酵一小時。
2.分割每個重量約120g的小麵糰;再將小麵糰整型、滾圓,呈甜甜圈型。( TIPS:先滾呈長條狀,再將一邊用手掌壓平,另一邊裹進壓平的麵糰裡,沾水黏起即可。)

p.s.   上圖箭頭相反了~~應是先右(把麵糰捲起)再左(在麵糰的一端壓扁平,以利做成甜甜圈狀)


 


 


 


3.取1公升的水與10g的糖一起煮滾,將作法2.放入滾水中煮約1分鐘。 TIPS:約每15秒翻面一次
5.撈起瀝乾,再讓麵糰發酵約20分鐘,再入預熱好的烤箱,上下火全開200度烤18分鐘。


 


 


 


貝果做好了....就把冰箱中,昨天拌好的洋蔥絞肉....入鍋煎它四片~~
再切些小黃瓜,牛蕃茄和生菜...


 


 


 


看...就愛這胖嘟嘟的貝果~~


 


 


夾了內餡....整個神氣活現起來!!更有看頭囉~~


 


您要不要也來試試呢?!...真的很不錯的高筋麵粉唷~~


接連著的土司和貝果...小寶貝吃的很開心也誇讚好吃~~本來我以為是"肉"好吃~~他竟然說是"土司""貝果"好吃~~



 

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梅子煮藝

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