梅子煮藝

話說上週不小心看到格友分享這....統一麥典【MY DAY】麵粉(一心正想找吳寶春師傅說的統一麵粉...就如願了~~)
就趕緊到 mami的魔法廚房去問問..梅子我有没有手腳太慢,吃嘸!!??~~没想到,在週五晚上就收到了二公斤的高筋麵粉～～....感恩哪!~~~謝謝mami的分享~~

就用金牌牛奶土司。輕食早餐的配方打了二個麵糰~~

材料：高筋麵粉400g、砂糖32g、鹽7g、奶油20g、水180g、酵母4g、鮮奶92g

作法： 1.所有材料攪拌均勻，拌揉至麵糰表面發亮(TIPS：攪拌的溫度要控制在26～28度)；
放進膠箱或鐵盆，再蓋上乾布或塑膠袋，靜置1小時待其發酵(我是放進没開啓的烤箱中)。
2.分切成3個大約243g的麵糰，每顆滾圓，靜置30分鐘(要蓋上不沾烘焙紙,不要讓麵糰表皮風乾了...)。
3.擀麵至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平(必要時,灑少許手粉操作)。
4. 擀成長型後，捲起、入模型，放在室溫約30度的地方
5. 待其發酵至模型的九分滿；入巳預熱好的烤箱中，200度烤40分鐘。

依然是光鮮亮麗的出門見客~~

切成一片片的土司,看的出來組織的細緻和柔軟~~

中午就順手拌了些漢堡肉(豬絞肉+紫洋蔥丁,以醬油,小茴香粉,肉桂粉,胡椒粉調入味)

當然...功課不能只做一半,週日又再試作貝果~~好好的體驗一下這麵粉的優異性在哪兒??..
嗯!!~~果然蛋白質含量不低,含水量也很夠~~是支不錯的麵粉!!

配方用.....金牌麵包DIY／貝果 老麵嚼勁

分量：約13～14個

材料：統一麥典麵粉1000g、糖40g、鹽15g、酵母4g、水500g、橄欖油20g、老麵200g

作法：

1.所有材料攪拌均勻,發酵一小時。
2.分割每個重量約120g的小麵糰；再將小麵糰整型、滾圓，呈甜甜圈型。( TIPS：先滾呈長條狀，再將一邊用手掌壓平，另一邊裹進壓平的麵糰裡，沾水黏起即可。)

p.s.   上圖箭頭相反了~~應是先右(把麵糰捲起)再左(在麵糰的一端壓扁平,以利做成甜甜圈狀)

3.取1公升的水與10g的糖一起煮滾，將作法2.放入滾水中煮約1分鐘。 TIPS：約每15秒翻面一次
5.撈起瀝乾，再讓麵糰發酵約20分鐘,再入預熱好的烤箱,上下火全開200度烤18分鐘。

貝果做好了....就把冰箱中,昨天拌好的洋蔥絞肉....入鍋煎它四片~~
再切些小黃瓜,牛蕃茄和生菜...

看...就愛這胖嘟嘟的貝果~~

夾了內餡....整個神氣活現起來!!更有看頭囉~~

您要不要也來試試呢?!...真的很不錯的高筋麵粉唷~~

接連著的土司和貝果...小寶貝吃的很開心也誇讚好吃~~本來我以為是"肉"好吃~~他竟然說是"土司"和"貝果"好吃~~